La durée de conservation des aliments congelés

Tous les aliments congelés ne se conservent pas pendant la même période : retrouvez tous nos conseils pour bien s’y retrouver !

Rédigé par Aurore, le 10 Aug 2018, à 14 h 20 min

Pour des achats en grande quantité, pour toujours avoir quelque chose à cuisiner, pour conserver des fruits et légumes de saison pour toute l’année, pour garder une portion de plats déjà cuisinés… Un congélateur, c’est pratique ! Mais à force d’entasser et sans grande organisation, on finit toujours par retomber sur quelque chose qu’on ne se souvient pas avoir congelé en se demandant s’il est toujours possible de le manger. Les aliments congelés : (re)découvrez le mode d’emploi !

Comment conserver les aliments congelés

Si la congélation des aliments est très pratique, quelques règles de base sont nécessaires pour éviter les désagréments gastriques, voire les intoxications. La quasi-totalité des ingrédients peut être congelée, et ainsi être conservée plus longtemps. Dans un congélateur, la température doit être située entre -18 et -24°C. Les aliments sont alors refroidis puis finalement congelés, ralentissant le processus de dégradation.

 

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Fruits rouges : mûres et framboises congelées © baiba

Les règles de base de la congélation

  • Congelez seulement ce qui ne l’a jamais été. C’est la règle essentielle. Lorsqu’un produit est congelé puis décongelé, les bactéries se réveillent et reprennent leur activité. Recongeler un produit, c’est donc conserver un aliment plein de bactéries !
  • Congelez rapidement les aliments. Si le froid conserve, il ne stérilise pas. Si vous souhaitez congeler les restes d’un plat cuisiné, des fruits ou des légumes, n’attendez pas ! Si vos fruits sont très mûrs au moment de la congélation, ils ne deviendront pas plus fermes après un passage dans le congélateur.
  • Pour autant, laissez refroidir avant de congeler. Congeler les aliments encore chauds ne permet pas une conservation optimale, et favorise la formation de givre (et augmente la consommation de votre congélateur). Pour plus d’aisance, divisez les aliments conservés en petites portions : vous éviterez le gaspillage !
  • N’oubliez pas d’emballer : chaque aliment placé au congélateur doit être emballé pour éviter la prolifération de bactéries, les odeurs et une conservation altérée.
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Pizza surgelée © Dalibor Musil

  • Organisez-vous ! Notez sur chaque barquette ce qu’elle contient et la date de congélation. Si possible, consommez toujours ce qui a été congelé en premier.

Lire page suivante : quelle conservation au congélateur ?

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Entre magazines, romans et presse générale, je suis une passionnée de l'information, qu'elle soit sérieuse ou décalée ! Consommer durable n'est pas qu'un...

38 commentaires Donnez votre avis
  1. Foto Fnac

  2. svp, merci de me désinscrire des infos « conso globe » inscrites en bas à droite de mon écran.
    Chantal Guy-Josse.

    • Marion

      Bonjour,
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      Très bonne journée,
      Marion de consoGlobe

  3. je vous ai demaandé plusieurs fois de me desabonner de votre site pourquoi ne le faites vous pas j’en ai marre lorsque j’ouvre mon ordi de passer au moins a chaque fois plus d’un quart d’heure a fermer vos publicite

    merci de faire le necessaire

    • Marion

      Bonjour,
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      Très bonne journée,
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    • Marion

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      Marion de consoGlobe

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