Une délicieuse confiture de Noël aux pommes et épices

Des pommes, si possible et s’il vous en reste du verger, quelques touches d’épices et de parfums de saison, et voilà une délicieuse et subtile confiture de Noël.

Rédigé par Véronique Desarzens, le 10 Dec 2017, à 10 h 45 min

Vite, il est temps de préparer une bonne confiture de Noël. Pour cette gourmandise particulièrement festive, même base que pour la confiture pomme-gingembre, avec toutefois quelques petits plus qui font toute la différence.

Ingrédients pour la confiture de Noël

Pour 6 pots, il vous faut :

  • 1,5 kg de pommes
  • 1,5 kg de sucre roux
  • 70 g de gingembre en lamelles et petits morceaux
  • 7 étoiles de badiane (anis étoilé), de la girofle moulue, de la cardamome.
  • 125 ml de liquide : eau et fleur d’oranger, en proportions selon vos goûts.
  • 1 gros jus de citron pour les pommes
confiture de Noel

Recette pour six pots de confiture de Noël.

Préparation de la confiture de Noël

Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux, et arrosez-les d’un généreux jus de citron.

Préparez un sirop épais, avec le sucre, le mélange eau-fleur d’oranger et le gingembre, et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Versez les pommes, montez la chaleur à feu moyen, écumez.

Ajoutez une étoile de badiane par pot, plus une pour l’ensemble, soit 7 étoiles, et prolongez la cuisson 40 minutes environ.

En cours de cuisson, ajoutez 3 prises de girofle moulue et un peu (mais un peu seulement !) de cardamome.

Pas de cannelle ? Non, surtout pas de cannelle : elle risquerait ici d’écraser les autres goûts, qui font justement tout le charme et la délicatesse de cette jolie confiture.

Il ne reste plus qu’à mettre en pot, en garder au moins un pour la maisonnée et offrir les autres !

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Journaliste, rédactrice indépendante, orientée mieux-être, santé, environnement, produits naturels et autres potions « maison ».

7 commentaires Donnez votre avis
  1. Trop sucré!!!!

  2. Les pots sont faits! La maison sent bon les épices, ça donne un petit air de Noël! Je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter, je me suis fait une tartine avec la confiture encore tiède, superbe!^^ Merci pour la recette

  3. j’ai prévu de faire cette confiture de pomme pour Noël,(à tester également avec des poires) mais personnellement j’inverserai les doses et je dirais plus de cardamome que de girofle qui est vraiment très forte en goût…

  4. Cela doit être bon.
    Faut-il retirer la Badiane avant de mettre la confiture dans les pots ou faut-il mettre une étoile par pot
    Merci

    • Bonjour Michel ! C’est comme vous voulez. Moi je la retire. Vous pouvez aussi l’enlever et en mettre une nouvelle… toute belle!

  5. Sympa la recette de la confiture de Noël, seulement l’anis étoilé c’est de la badiane, la bardane c’est une autre plante

    • Bonjour Fred ! Absolument, merci : nous rectifions…

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