Café glacé et canicule : bonne ou mauvaise idée ?

Quand le thermomètre s’affole, le café glacé paraît bien plus attirant qu’un expresso fumant. Frais, stimulant et gourmand, il semble cocher toutes les cases. Pourtant, caféine, glaçons et sucre ne forment pas toujours le trio idéal pendant une canicule. Faut-il renoncer à cette boisson estivale ? Pas forcément, à condition de la préparer et de la consommer correctement.

Le café glacé déshydrate-t-il vraiment ?

La caféine possède bien un léger effet diurétique. Elle peut donc augmenter temporairement la production d’urine. Cet effet apparaît surtout avec des doses élevées ou chez les personnes peu habituées au café.

Pour autant, boire un café ne signifie pas perdre davantage d’eau que la boisson n’en apporte. Une étude menée chez des consommateurs habituels conclut qu’une consommation modérée de café possède des qualités hydratantes proches de celles de l’eau.

Une autre synthèse scientifique estime que la caféine provoque une diurèse légère. Elle ne crée cependant pas de déséquilibre hydrique notable lorsqu’elle est consommée raisonnablement. (1)

Le café glacé n’est donc pas automatiquement déshydratant. Mais il ne constitue pas pour autant la meilleure boisson d’hydratation.

En cas de canicule, l’eau reste prioritaire

Lors des fortes chaleurs, l’Assurance Maladie recommande de boire régulièrement, sans attendre d’avoir soif. L’objectif indicatif se situe autour de 1,5 à 2 litres d’eau par jour. Cette quantité doit être adaptée à l’état de santé. (2)

Les boissons très caféinées doivent rester occasionnelles. Elles peuvent accroître la production d’urine et masquer la fatigue provoquée par la chaleur.

Une règle simple permet de profiter de son café sans négliger son hydratation : servez toujours un verre d’eau avec votre café glacé.

Boire glacé rafraîchit-il réellement le corps ?

Les glaçons procurent une sensation de fraîcheur immédiate. Ils refroidissent la bouche et donnent rapidement l’impression d’être désaltéré.

Cette sensation peut pourtant devenir trompeuse. Une boisson très froide atténue plus vite la soif. Vous risquez alors d’arrêter de boire avant d’avoir couvert vos besoins hydriques. Les autorités sanitaires recommandent donc d’éviter les boissons glacées pendant une canicule.

Inutile de bannir tous les glaçons. Préférez simplement un café frais plutôt que glacé. Quelques glaçons suffisent. Évitez les grands verres remplis de glace pilée.

Le véritable piège du café glacé : le sucre

Un café refroidi, servi avec quelques glaçons, reste une boisson très peu calorique. La situation change avec les recettes vendues comme des desserts.

Sirops aromatisés, sauces au caramel, crème fouettée, glace, lait concentré et toppings transforment rapidement le café en boisson très sucrée. Leur grand format encourage également une consommation importante.

L’Organisation mondiale de la santé recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % des apports énergétiques quotidiens. Une réduction sous les 5 % apporterait des bénéfices supplémentaires. Cela représente environ 25 grammes par jour.

Or, un seul café frappé très gourmand peut approcher, voire dépasser, cette quantité. Il désaltère peu et entretient l’envie de boissons au goût très sucré.

Attention aux cafés prêts à boire

Les bouteilles et canettes de café froid semblent pratiques. Leur composition varie toutefois beaucoup.

Avant d’acheter, vérifiez :

la quantité de sucres pour 100 ml ;
le volume total de la bouteille ;
la teneur en caféine ;
la présence de sirops ou de crème ;
le nombre réel de portions.

Une bouteille présentée comme une portion peut contenir 300 ou 500 ml. La quantité totale de sucre est alors bien supérieure au chiffre affiché pour 100 ml.

En été, le café glacé reste un plaisir, mais ne remplace pas l’eau pour s’hydrater.

Quelle quantité de caféine peut-on consommer en été ?

Pour un adulte en bonne santé, l’Autorité européenne de sécurité des aliments fixe à 400 mg la quantité quotidienne de caféine ne soulevant pas d’inquiétude. Elle recommande également de ne pas dépasser 200 mg en une seule prise.

Ces valeurs constituent des plafonds de sécurité, pas des objectifs à atteindre. La teneur d’un café dépend de sa taille, de la variété et de la préparation.

Un grand café glacé peut contenir plusieurs doses d’expresso. Un « cold brew », obtenu par infusion à froid, n’est pas nécessairement moins caféiné. Sa concentration varie fortement selon la recette.

La caféine peut aussi provoquer nervosité, palpitations ou difficultés d’endormissement chez les personnes sensibles. Une dose de 100 mg consommée tardivement peut déjà perturber le sommeil.

Or, pendant une canicule, les nuits sont souvent difficiles. Mieux vaut donc savourer son café glacé le matin ou après le déjeuner. En fin de journée, choisissez une version décaféinée.

Le saviez-vous ?
Pendant la grossesse, l’EFSA recommande de ne pas dépasser 200 mg de caféine par jour, toutes boissons et tous aliments confondus. (3)

Comment préparer un café glacé plus sain ?

Le café glacé maison permet de contrôler le sucre, la taille du verre et la quantité de caféine.

Pour une boisson estivale équilibrée, utilisez :

un petit café refroidi ;
100 à 150 ml d’eau ou de lait ;
deux ou trois glaçons ;
une pincée de cannelle ou de vanille ;
très peu de sucre, voire aucun.

Préparez le café à l’avance. Laissez-le refroidir rapidement, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Vous pouvez ainsi valoriser un reste de café au lieu de le jeter.

Versez-le ensuite sur quelques glaçons. Ajoutez de l’eau ou du lait selon vos goûts. La cannelle, la vanille ou le cacao non sucré renforcent les arômes sans sirop.

Évitez de laisser une boisson lactée plusieurs heures à température ambiante. Pendant une canicule, remettez rapidement le lait et le café préparé au réfrigérateur.

Alors, café glacé et canicule : bonne ou mauvaise idée ?

Le café glacé peut rester un plaisir estival. Consommé modérément, il ne provoque pas systématiquement de déshydratation.

Il devient cependant un faux ami lorsqu’il remplace l’eau. Même constat s’il contient plusieurs expressos, beaucoup de sucre ou une montagne de crème.

Pour en profiter sans faux pas :

buvez d’abord de l’eau ;
choisissez un petit format ;
limitez les sirops et le sucre ;
préférez une boisson fraîche, mais pas excessivement glacée ;
évitez le café en fin de journée ;
passez au décaféiné si vous êtes sensible à la caféine.

Le verdict est donc nuancé : le café glacé est une bonne idée plaisir, mais une mauvaise boisson anti-canicule. Pour étancher votre soif, l’eau doit toujours conserver la première place.

Références :