Café : bon ou mauvais pour la santé ?

Boisson universelle synonyme de plaisir et d’aide à la concentration pour beaucoup, le café fait souvent l’objet d’études parfois contradictoire. Alors le café, bon ou mauvais pour la santé ? Tout est une question de mesure…

Rédigé par Aurore, le 7 Oct 2015, à 17 h 23 min

« Je ne peux pas démarrer la journée sans mon café du matin ». « Ça m’aide à me concentrer ». « Depuis que j’ai lu que le café contenait des antioxydants, je n’hésite pas à en boire »… Sachant que sont consommés chaque seconde quelque 255 kilos de café de part le monde, il est essentiel de se poser la question : notre nectar noir préféré est-il bon ou mauvais pour la santé, et quelle est la part de vérité dans nos croyances quant à ses vertus supposées ?

Le café : une boisson normande ?

Boisson plaisir, addictive, conviviale : le café se consomme le matin, le midi, l’après-midi, le soir même pour certains. Elle est tellement populaire que de nombreux scientifiques se sont penchés sur ses effets sur la santé. Bilan.

Effets du café, sur le coeur et la santé : « ça dépend », disent les scientifiques

Ce n’est plus un secret pour quiconque, la caféine joue l’effet d’un stimulant sur le corps, augmentant le rythme cardiaque. Cela étant dit, depuis de nombreuses années, les études se sont succédées afin de démontrer tant les effets positifs de la caféine sur le coeur, qe les effets négatifs. Aujourd’hui, il apparaît que les effets positifs ou néfastes du café varient selon les individus.

En premier lieu, tout dépend de la consommation. Le café étant un stimulant, il ne faut pas en abuser. Par ailleurs l’état de santé des individus buveurs de café doit être pris en compte pour en déterminer l’effet : le café peut augmenter les risques d’accidents cardiovasculaires s’il est surconsommé, mais surtout si la personne qui consomme du café est fumeuse, en surpoids, souffre de cholestérol ou d’hypertension, autant de facteurs de risque.

Café et facteurs de risque pour le coeur : une question de génétique

Plusieurs scientifiques expliquent qu’on ne peut pas directement faire le lien entre caféine et accidents cardiaques, et cela bien que la boisson aurait pour effet de mettre en alerte les marqueurs de l’inflammation du coeur, du fait qu’aucune cohorte n’a réellement été organisée en prenant en compte l’ensemble des données environnementales des individus observés.

Finalement, l’une des dernières grandes études sur le sujet nous vient de chercheurs canadiens de l’Université de Toronto. Le Pr. Ahmed El-Sohemy du département des sciences nutritionnelles de Toronto est parvens à démontrer que nous ne sommes pas tous égaux face à la caféine, en raison de notre héritage génétique individuel(19).

En effet, les chercheurs ont étudié plusieurs milliers de sujets, avec pour but d’observer la façon dont le café est transformé dans notre corps grâce à une enzyme spécifique.

café bienfaits santé

Grains de café © Shutterstock

Cette enzyme peut prendre deux formes en fonction du profil génétique de chacun et avoir deux effets : dégrader rapidement le café dans l’organisme ou au contraire, favoriser une dégradation lente. Ainsi, les personnes qui éliminent le café de façon rapide voient leur risque d’infarctus diminuer de 22 % pour les buveurs de deux à trois tasses quotidiennes, tandis que pour les individus qui dégradent la boisson trop lentement, le risque d’infarctus est multiplié par 1.35 %.

Café : une addiction expliquée par la génétique

Plusieurs chercheurs et scientifiques américains se sont penchés en 2011 sur le lien qui pouvait exister entre consommation de caféine et besoin ressenti. En étudiant l’ADN de plus de 40.000 personnes, ils seraient ainsi parvenus à identifier deux séquences génétiques à l’origine des besoins de café, sodas, chocolat par les individus. Ainsi, certaines personnes ressentent un besoin fort de consommer du café, des sodas, du thé ou du chocolat, et d’autres non, en fonction de leur profil génétique.

Le café, en augmentant le rythme cardiaque, peut être un problème si vous souffrez d’arythmie ou d’autres problèmes cardiaques. Nous ne sommes donc pas égaux face au café, tout dépend de notre ADN et de notre état de santé.

Evitez les boissons énergisantes : jusqu’à 500 mg de caféine

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« Les conseils nutritionnels sont délicats à donner, parce que beaucoup de choses – comme le café – peuvent être mauvaises pour certains états de santé et certains individus, mais bonnes pour d’autres consommées avec modération », explique le Pr. El-Sohemy. Toutefois, il met particulièrement en garde contre les boissons énergisantes : « Les concentrations élevées en caféine dans ces produits, qui ont aussi tendance à être très riches en sucre, ne présentent absolument aucun bénéfice pour la santé ».

Le marketing faisant la promotion de ces boissons est de plus en plus dirigé vers les populations jeunes. Selon Ahmed El-Sohemy, “les fabricants de ces boissons énergisantes poussent de plus en plus les limites en termes de concentration en caféine. Certaines ont jusqu’à 500 milligrammes par cannette. En comparaison, une canette type cola en contient 34 mg et une grande tasse de café 80 à 100 mg ».

Lire la page suivante : Café, cerveau et vigilance

Illustration bannière : Le café est-il bon pour la santé ? Les scientifiques sont partagés © Shutterstock

Références :
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Entre magazines, romans et presse générale, je suis une passionnée de l'information, qu'elle soit sérieuse ou décalée ! Consommer durable n'est pas qu'un...

87 commentaires Donnez votre avis
  1. Pour moi c’est du poison pur!

  2. ah! café,pour quoi ne devrais-je pas te consomer? tu ma jamais causé du tor.bien,pour le moment continuons notre amitié avec modération

  3. je suis devenu un accro du café aider moi à sortir car sans le café
    les matins je ne peut plus rien faire ,CA me donne des maux de têtes lorsque je ne boit pas…

  4. Le cafe est bon pour moi car sa permet a l’homme de se concentrer dans ces activites

  5. Le café est bon pour moi dépuis que j’ai desormais l’habitude d’en prendre chaque matin. sauf nescafé est chère dans nos boutiques.

  6. magniffique

  7. encore moi : ” s ” = faute ! désolé !

  8. Le cafe est bon pour certaines personnes et de risque de cardiovasculaire en cas d’exabusation.

  9. On écrit de “par le monde” et non “part le monde” …

  10. J’espérais la mention de l’influence du café sur la dépression.

  11. le cafe n’est utile que pour les adultes si non les enfants auront le probleme de neures

  12. Magnifique.

  13. Il n’y a pas longtemps que he commence a boire du cafe mais
    ça n’est m’empeche pas de dormir le sour,

    maid he prends un grand tasse le matin au á 12 h apres he bois beaucoup du the pendand la journe, maid he does normelement, jamais EU de problems de dormir

  14. pendand de long mois j’ai bu beaucoup de cafe et fumer enormement j’etais aussi tres stresse car je faisais des travaux chez moi ce qui a occasioner un passage aux urgences avec des saignements de nez tres important et mon docteur m’a dit a l’epoque que s’aurait pu etre plus grave

  15. si les informations sont intéressantes, il faut revoir rapidemet l’accord des participes passés…oups les bourdes!

  16. A mon avis le Café est la meilleure chose de tout les temps, son goût et de’autre , je l’aime tant, j’ai parfois consommé 4à5 tasse par jours ,je peux pas vivre sans ça moi, . J’aimerais poser cette petite question , est ce possible que le Café peut auguemanter les grammes du sang , et causé les mauvais fonctionnement des vaisseaux?

  17. Le café est un don du ciel. “Diéronle muerte y cárcel las Españas, / De quien él hicieron esclavo el Café” (“Mort et prison donnèrent [aux Aztèques] les Espagnes, / Desquelles ils avaient fait esclave le Café”) (Quevedo, Mémoire immortelle des Indiens)

  18. Le café est bénéfique uniquement si on a une alimentation saine et dense. Le café n’apporte pas d’énergie mais nous fait griller notre propre énergie plus vite. Si jamais on mange mal et qu’en plus on prend du café, c’est catastrophique, ça serait comme de mettre un turbo sur un moteur usé.

  19. le café est très bon pour moi le matin avant d’aller dans la Fac. il s’éveille mes organes, cela m’aide a me concentrer dans les cours dans la salle, vive le café.

  20. le matin quand je me réveille,la première goute me donne une force extraordinaire qui me fait croire traverser n’importe quelle épreuve physique.

  21. Le café d ‘apres mes analyses est une des plus mauvaises drogues légales de ce monde qui l’a accepté depuis la nuit des temps(la connaissance du bien et du …), Ses effets psychiques : un caractère roncheux non conciliant pour qui rien ne va assez vite avec son prochain (sur la route que c lent les limitations de vitesse) ou lors d’un simple probleme conjugal qui aura raison ou gueule en dénigrant l’un l ‘autre,ses effets physiques une tete rouge qui ne sait pas donner de la tête,des points marrons qui apparaissent au fil du temps sur la peau blanche qui s’assèche ,une perte des poils et cheveux,une attaque du systeme nerveux central de par aussi la moelle épiniere tout ceci étant souvant traduit par une maladie auto-immune: vous en conssomez mais l’organisme n’en veut pas.Etant avant un gros conssomateur de café et étant tombé dedans petit (Vive le coca-cola™ & Co déguiser en pere noel fuet) je me porte bcp mieux sans ,peux dormir la nuit sans avoir les yeux écarquillés,et arrive a mieux gerer la situation au travail,a bon entendeur salut.Apres pour ceux qui peuvent voir plus loin au niveau terrestre/global/planetaire: pourquoi sonnes nous toujours bloqués par rapport a la transition energétique, je prefere pour ma part une energie de rendement de 80% beaucoup plus efficaces que 27% d’ou les pertes rendu a votre maître désertique à votre détriment.

    • N’oublie pas qu’arrêter le café rend les propos totalement incohérents et illogiques…

    • je bois du café depuis l’age 20 ans et j’ai actuellement 56 ans,ma consommation est environ de 5 a 10 tasses par jour,et même avant le coucher cela ne m’empêche pas de dormir. par contre le matin sans café c’est la catastrophe pour me réveiller et être concentré,et je ne fais pas de vitesse en voiture bien au contraire.
      ce qui est néfaste pour la santé c’est bien le lait,cancer du colon de la prostate,du sein,des glandes etc…
      conclusion le café est mauvais pour les personnes en mauvaises santé……

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