Les antioxydants, une seconde jeunesse dans l’alimentation : où les trouver ?

Qui n’a jamais entendu parler des antioxydants ? On voit ce terme partout, notamment dans les magazines féminins et l’un des slogans favoris des vendeurs de cosmétiques est ‘Avec les antioxydants, dites adieu aux rides’ ! Mais s’ils font le bonheur des dames, les antioxydants sont avant tout indispensables à notre santé. Saviez-vous que vous pouvez trouver ces molécules tout simplement dans votre assiette ?

Rédigé par Séverine Bascot, le 13 Feb 2023, à 14 h 17 min
Les antioxydants, une seconde jeunesse dans l’alimentation : où les trouver ?
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Mais que sont les antioxydants ? Dans quels aliments les trouve-t-on ? Quels rôles jouent-ils ? consoGlobe.com vous donne la réponse.

Halte aux radicaux libres avec les antioxydants !

Indispensable à la vie, l’oxygène est aussi à l’origine des radicaux libres, ces molécules qui oxydent nos cellules et les font vieillir.  Si en quantité raisonnable, ils nous protègent contre certaines bactéries, en cas d’excès, les radicaux libres, produits en permanence par le corps, sont des plus nocifs : un nombre anormalement élevé dans l’organisme peut entraîner maladies, problèmes cardiaques, cancers

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Les expositions aux UV, le tabagisme ou encore la pollution augmentent la production de radicaux libres dans notre organisme. Afin de neutraliser ces « polluants », notre organisme produit des enzymes dont l’action ne sera efficace que par l’apport d’antioxydants contenus dans l’alimentation.

Des régimes alimentaires riches en antioxydants ont ainsi été suggérés pour protéger contre le cancer. Avec quels aliments ? Des fruits et légumes essentiellement… Mais aussi des super-aliments (super fruits, micro-algues, etc.).

Où se cachent les antioxydants ?

Seule une alimentation équilibrée et riche en fruits et légumes vous apportera les antioxydants indispensables à la protection de votre corps. Tour de table de ces principaux antioxydants et de leurs source.

La vitamine C

On la retrouve dans les baies, les agrumes, les kiwis, les poivrons, les choux, les brocolis, les légumes à feuille verte, etc.

antioxydants

La vitamine E

Elle est contenue dans les huiles végétales (de germe de blé et de tournesol, principalement), les pépins, les fruits oléagineux, les céréales, les graines, etc.

Les Caroténoïdes (provitamine A)

Il en existe plusieurs sortes :

  • le bêta carotène que l’on trouvera dans les carottes, les fruits jaunes, les poivrons, les choux…
  • l’alpha carotène présente dans la citrouille, la mangue, le melon…
  • la lutéine dans les épinards, les brocolis, les blettes, le cresson, les pissenlits…
  • le lycopène contenus dans les tomates, les pastèques…

Les polyphénols

On trouve dans ce groupe :

  • les flavonoïdes  : salades, choux, épinards, haricots, brocolis, bulbes (oignons, ail), agrumes, citron, piment.
  • les tanins : thé, raisins, vin, café, cacao.
  • les anthocyanes : myrtilles, cassis, groseilles, airelles, fraises, raisins, radis et aubergines.
  • les acides phénoliques : pommes, abricots, tomates, agrumes, cresson, céréales.
  • les phytoestrogènes : soja, blé complet, baies et graines de lin.

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Les oligo-éléments

Parmi ceux-ci :

  • le sélénium  : oeufs, viande fromages, céréales complètes, noix du Brésil.
  • le zinc  : produits laitiers, céréales complètes, viande.
  • le cuivre  : céréales, légumes et produits laitiers.

A lire aussi – Augmenter sa production de collagène en consommant les bons aliments

Antioxydants – conseils aux « cuistos »

La cuisson diminue le plus souvent le potentiel antioxydant de certains fruits ou légumes, telle la vitamine C qui esti très sensible à la chaleur.

  • Limitez les temps de cuisson, et évitez le réchauffage des fruits ou légumes.
  • Conservez la peau des fruits et légumes  : celle-ci est plus riche en polyphénols ou vitamine C que la chair.
  • Associez fruits et légumes aux autres sources d’antioxydants  : céréales, viandes, poissons, oeufs, produits laitiers, etc.

Vous avez sans aucun doute déjà entendu ce conseil : « Il faut consommer au minimum 5 fruits et légumes par jour », maintenant vous savez pourquoi : leur apport en vitamines et minéraux antioxydants est essentiel à votre santé.

A lire aussi – Beauté de la peau : 10 super-aliments pour une peau naturellement belle

Compléments alimentaires antioxydants

Les compléments alimentaires à base d’antioxydants fleurissent dans les rayons « parapharmacie ». Quoique de plus tentant d’avaler ces quelques comprimés pour « rester jeune », « en forme » ou « préparer sa peau au soleil »…

Antioxydants en compléments alimentaires : attention aux excès !

Or, si votre alimentation est diversifiée, il est inutile d’en consommer. Mieux vaut se tourner vers le DHA.

Une étude menée par Suvimax (Suppléments en vitamines et minéraux antioxydants)(1) sur huit ans et sur 13.017 personnes a révélé que :

  • Un apport adéquat de vitamines et minéraux antioxydants peut réduire le nombre de cancers et la mortalité.
  • Les antioxydants pris sous forme médicamenteuse n’ont pas autant d’effets que ceux consommés naturellement grâce à une alimentation variée.
  • Ces « pilules miracles » doivent être uniquement consommées par des personnes carencées dont l’alimentation est pauvre en fruits et légumes.
antioxydants, compléments alimentaires

Les compléments alimentaires ne sont pas utiles pour une cure d’antioxydants. À prendre avec précaution ! © Alekcey
Shutterstock

La prise de ces comprimés chez des personnes qui n’en ont pas besoin peut avoir l’effet inverse de celui attendu et donc s’avérer toxique !

Références :
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8 commentaires Donnez votre avis
  1. Michelle a raison. Economiser sur le superflu, qui coûte plus cher que les fruits et légumes !!, est très intelligent. Vous mangerez alors sain et votre santé sera au TOP. Pensez-y !

  2. Avant tout c’est la santé , « on mange si on a faim et lorsque on mange il ne faut pas faire le plein car nous sommes des être humains et non des voitures

  3. Merci, ça va beaucoup m’aider pour mon exposé. Y’a aussi cet article qui est interessant pour ceux qui comme moi veulent creuser sur le sujet: wpweb.wpweb.fr/regle-dor-pour-avoir-une-sante-de-fer-ne-negligez-pas-les-antioxydants/

    ceci étant dans un autre billet d’un autre blog ou site je ne m’en souviens pas, ils ont dit que les antioxydants pouvaient être dangereux pour la santé. Faut que je creuse. Et si quelqu’un a des infos à ce sujet?

  4. fruits et legumes c est ce qu il ya de plus benefique dans la nature alors profitez en.

  5. je suis toujours ravie d’en connaître un peu plus sur l’alimentation , merci

  6. les fruits et légumes sont trop chères , donc on ne peut pas manger 5 légumes et fruits par jour !!!!!!!!!

    • Les fruits et légumes sont chers ! Ma santé avant toute chose ! Je rogne sur le superflu… mobile (téléphone simple, moins d’appels, petit forfait…) Pas d’abonnement TV…, moins de ciné, etc… et voilà des euros supplémentaires pour les fruits !!!

  7. Super article sur les antioxydants, !

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