La cuisson à la vapeur est reconnue comme étant la plus saine. Et si elle peut paraître compliquée pour certaines personnes, il n’en est rien ! Voici les différentes façons de cuire à la vapeur.
La vapeur : un mode de cuisson très sain
La vapeur est un mode de cuisson recommandé par les diététiciens et les médecins. Pourquoi ? Car il est très sain ! Il ne nécessite pas de matière grasse et permet de préserver toute la richesse nutritionnelle des aliments.
Une cuisson qui respecte les aliments
Au contraire de la cuisson à la poêle, au four, à l’eau ou en cocotte, les aliments cuits à la vapeur ne sont pas agressés par une température importante, mais cuisent doucement.
Minéraux, vitamines, oligo-éléments… Tous les avantages nutritionnels des aliments sont mieux préservés, de même que leur couleur et leur consistance. Côté viande, la cuisson vapeur est appréciée pour dissoudre les graisses, et non pas les brûler, tandis que la cuisson à la vapeur douce est particulièrement adaptée au poisson qui conserve alors tout son goût.
La vapeur contre les pesticides ?
Pour ceux qui craignent de consommer des légumes traités aux pesticides, la cuisson vapeur est souvent recommandée.
Alors qu’il est conseillé de ne pas éplucher les légumes avant de les cuire à la vapeur, afin de conserver le maximum de vitamines et nutriments, la vapeur d’eau aurait pour effet d’éliminer les pesticides en surface du légume.
La vapeur, une cuisine qui a du goût !
Une certaine idée reçue veut que la cuisine à la vapeur soit fade. C’est tout le contraire. Puisque la vapeur cuit doucement et sans agresser l’aliment, ce dernier garde son goût authentique.
De plus, avec une cuisson vapeur, vous pouvez subtilement parfumer vos aliments en ajoutant un peu de bouillon à l’eau qui formera la vapeur, ou en agrémentant vos légumes, viandes et poissons d’épices et condiments.
Voilà rapidement les avantages d’une cuisson vapeur, une cuisson saine pour votre organisme, mais qui vous permet surtout de découvrir les saveurs authentiques des aliments que vous mangez, sans ajout de matières grasses diverses ou encore de sel.
Mais comment cuire ses aliments à la vapeur ?
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La suite p.2> Cuisson vapeur, les plus évidents : le cuiseur vapeur et le couscoussier
Je voudrais quand-même insister que le but de se nourrir, activité primordiale s’il en est, est de bien se nourrir. Pas pour sauver la planète ou faire des économies. La vapeur fait gagner: du temps (pas de surveillance, cuisine facile), des vitamines (pas de destruction), de la valeur (les minéraux morts tombent dans l’eau), de l’énergie (faible température), et du goût (joie de vivre).
bonjour, j’aibien rtenu toutes kes cuissons ala vapeur, cependant, j’ai appris iln’y a pas tres longtemps que por la cuisson des papillottes, il etait conseillé d’isoler les aliments avec une feuille de papier cuisson, en effet, l aluminium cerait nefaste pour la sante. dons il faut prendre une feuille de papier cuisson, »empaqueter » les aliments a cuire et ensuite,seulement, mettre la feuile d’alu voilàj’espere avoir ete utile!
pourquoi ne parlez vous pas de la cuisson eu auto cuiseur ???
En utilisant le panier, un verre d’eau et la pression, la cuisson est vapeur et beaucoup plus rapide qu’avec le cuiseur vapeur, donc plus écologique, moins d’énergie gaspillée, et du temps gagné pour la cuisinière….
Et la cocotte minute dans tout ça! Beaucoup plus rapide que le cuiseur vapeur ou le panier vapeur… Et inusable en plus, j’ai récupéré la mienne à ma grand-mère!
Nelene,
Les bénéfices de la cuisson à la vapeur sont surtout dus à une cuisson à la vapeur d’eau, de façon douce.
Or la cuisson à la cocotte minute utilise en effet de l’eau qui se transforme en vapeur, mais il s’agit surtout d’une cuisson sous pression, destinée à être rapide.
Bien à vous
Bonjour,
Pourquoi vous ne parlez pas du materiel de cuisson A.B.E. ou l’omnicuiseur ?
Germain E Elisabeth,
J’ai choisi de ne pas parler de l’omnicuiseur parce que l’appareil est d’abord très peu accessible du fait du son prix mais surtout parce qu’il cuit principalement à la vapeur ET aux infrarouges. J’ai donc choisi de me concentrer exclusivement à la cuisine vapeur.
Même chose pour la cuisson ABE. Cette dernière est saine puisque cela cuit les aliments à basse température sans les brûler, mais il ne s’agit pas d’une cuisson vapeur.
Cordialement
Bonjour,
Je suis étonnée que vous ne parliez pas du four vapeur. J’en ai acheté un il y a deux ans et je l’utilise très souvent. Outre la cuisson des aliments, on peut,stériliser des conserves, extraire le jus de petits fruits (rouges) pour faire de la gelée, les jeunes parents peuvent même stériliser les biberons. Cuire, stériliser, décongeler ce four offre une multitude de service, j’en suis très contente.
bonjour,
je suis d’accord avec Viviane. vous devriez parler du four vapeur. cela fait 1 an que nous en avons un et c’est absolument fabuleux. vous pouvez tout cuire à la vapeur dedans : légumes, viande,poisson, pain, yaourt… et vous pouvez aussi décongeler, réchauffer, utiliser la cuisson lente (extraordinaire pour les viandes)…