Alimentation

Recette équitable. Gratin de légumes au fonio

Nbre de personnes : 6-8 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 45min

Ingrédients :

  • 150 g de fonio
  • 2 courgettes bio
  • 1 aubergine bio
  • 100 g de comté râpé
  • 1 pomme bio
  • 1 gousse de vanille équitable
  • 1 oignon rouge
  • 10 cl de crème liquide bio
  • Huile d’olive
  • Beurre bio
  • Sel, poivre

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Préparation :

  • Dans une casserole, mettez le fonio dans 2,5 fois son volume
    d’eau froide salée (soit environ 50 cl). Portez à ébullition et laisse
    cuire pendant 5 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps.
  • Faites revenir dans une poêle l’oignon rouge émincé.
  • Pelez
    et coupez en petits morceaux la pomme. Fendez la gousse de vanille et
    grattez l’intérieur. Dans une casserole, faites cuire les morceaux de
    pomme avec la vanille et la crème liquide pendant 3 minutes.
  • Mélangez le tout avec l’oignon, le fonio et 80g de comté râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Coupez les courgettes et l’aubergine en rondelles. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans de l’huile d’olive.
  • Dans
    des petits plats à gratin beurrés, alternez une rondelle d’aubergine
    puis un peu de fonio avec une rondelle de courgette puis un peu de
    fonio. Saupoudrez le dessus avec le reste du comté râpé.
  • Faites gratiner au four à 210°C (th.7) pendant 5 minutes.

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Recette proposée par Ecole des Gourmets
Réalisé par Geneviève Lenain
http://www.ecoledesgourmets.fr/

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