La soupe au panais : toutes épices dehors !

Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d’une bêche à deux dents.
Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.

Rédigé par Mark, le 11 Feb 2016, à 17 h 55 min
La soupe au panais : toutes épices dehors !

Voici une recette de saison utilisant le panais mais en version sucrée-salée et épicée !

Ingrédients de la soupe au panais

Niveau facile / pour 4 personnes

  • 300g de panais
  • 2 pommes (toutes sont bonnes à prendre pour cette soupe sauf les Granny Smith trop acides)
  • 100 g de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • un morceau de margarine
  • 1 pincée de cumin, de poudre de curry, de cardamome moulue et de coriandre.
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© Barbro Bergfeldt / Shutterstock.com

 

Recette de la soupe au panais

  • Laver et bien brosser les panais.
  • Éplucher les pommes de terre et l’ail.
  • Éplucher et épépiner les pommes
  • Faire revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine.
  • Recouvrir d’eau, ajouter l’ail entier et laisser cuire environ 30mn.
  • Mixer le tout puis rajouter les épices.
  • Remettre à chauffer doucement quelques minutes.
  • Servir avec un peu de crème fraîche.

Bon appétit !

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Quand il n'écrit pas, Mark jardine ! Partageant son temps entre Dijon et Londres, il met au service ses compétences pour faire avancer le monde vers un...

8 commentaires Donnez votre avis
  1. pour ma part , j’ai juste chauffé à sec les épices avt de les enrober avec la margarine et le mélange fruits légumes , pas déçue du “voyage” !!! j’avais pas de crème , j’ai mis du lait de coco : à refaire sans hésitation , merci Mark !

  2. Personnellement je n’aime pas ! pourtant je suis très soupes, mais je n’apprécie pas ce goût ; je l’ai mangée quand même, mais en me forçant. (recette faite comme le modèle). Je préfère le panais râpé avec carottes.

  3. mes bons copains British décorent l’assiette de soupe avec quelques chips rondes de panais ! class !

  4. j’ai essaye c’est aussi tres bon en remplaçant les poireaux par des courgettes et un peu de curcuma!

  5. J’ai mangé, l’autre jour, un velouté de panais aux châtaignes, dans un restaurant, et c’était vraiment délicieux.
    Nous avons eu envie de refaire la recette.

  6. Etonnante découverte…la réalisation est rapide, et pour ne rien gâcher , c’est délicieux…même sans crème fraîche! Merci !

  7. Je teste dès maintenant… ça me donne envie!

    • C’était une réussite!!!! à refaire Merci pour la recette

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