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La soupe au panais : toutes épices dehors !

Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d’une bêche à deux dents.
Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.

La soupe au panais : toutes épices dehors !

Voici une recette de saison utilisant le panais mais en version sucrée-salée et épicée !

Ingrédients de la soupe au panais

Niveau facile / pour 4 personnes

  • 300g de panais
  • 2 pommes (toutes sont bonnes à prendre pour cette soupe sauf les Granny Smith trop acides)
  • 100 g de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail épluchées
  • un morceau de margarine
  • 1 pincée de cumin, de poudre de curry, de cardamome moulue et de coriandre.
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© Barbro Bergfeldt / Shutterstock.com

 

Recette de la soupe au panais

  • Laver et bien brosser les panais.
  • Éplucher les pommes de terre et l’ail.
  • Éplucher et épépiner les pommes
  • Faire revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine.
  • Recouvrir d’eau, ajouter l’ail entier et laisser cuire environ 30mn.
  • Mixer le tout puis rajouter les épices.
  • Remettre à chauffer doucement quelques minutes.
  • Servir avec un peu de crème fraîche.

Bon appétit !