Recettes

La soupe au panais

04/2007
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  • Ingrédients :
    - 300g de panais
    - 2 pommes
    - 100 g de pommes de terre
    - 2 gousses d’ail épluchées
    - un morceau de margarine
    - 1 pincée de cumin, de poudre de curry, de cardamome moulue et de coriandre.Laver et bien brosser les panais. Eplucher les pommes de terre et l’ail. Eplucher et épépiner les pommes (toutes sont bonnes à prendre pour cette soupe sauf les Granny Smith trop acides).

    Faire revenir rapidement légumes et fruits dans la margarine. Recouvrir d’eau, ajouter l’ail entier et laisser cuire environ 30mn. Mixer le tout puis rajouter les épices. Remettre à chauffer doucement quelques minutes. Servir avec un peu de crème fraîche.

  • C’est quoi ? Longtemps confondu avec la carotte, le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. La forme parfois fourchue de la racine qui pourrait rappeler celle d’une bêche à deux dents. Sa haute teneur en acide folique et en vitamine C en fait un aliment vraiment nutritif. Il est très sucré.

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    5 commentaires Donnez votre avis
    1. bip bip dit : 7 janvier 2012 à 16h21

      j’ai essaye c’est aussi tres bon en remplaçant les poireaux par des courgettes et un peu de curcuma!

      Répondre
    2. GALIOT Patrick dit : 18 décembre 2011 à 17h20

      J’ai mangé, l’autre jour, un velouté de panais aux châtaignes, dans un restaurant, et c’était vraiment délicieux.
      Nous avons eu envie de refaire la recette.

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    3. Isabelle dit : 9 mars 2011 à 19h01

      Etonnante découverte…la réalisation est rapide, et pour ne rien gâcher , c’est délicieux…même sans crème fraîche! Merci !

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    4. Maman Bio dit : 1 décembre 2010 à 17h33

      Je teste dès maintenant… ça me donne envie!

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