Galette des rois briochée : recette bio

La galette des rois se déguste tout le mois de janvier, de quoi tester de nouvelles recettes. Après notre galette des rois bio au chocolat, c’est une recette de galette des rois briochée 100% bio que nous vous proposons aujourd’hui.

Rédigé par Alan, le 4 Jan 2017, à 13 h 20 min
Galette des rois briochée : recette bio

La galette des rois feuilletée est généralement à la frangipane ou aux pommes, même si d’autres recettes sont possibles.

La recette de la galette des rois briochées

Avec cette recette de brioche, vous pouvez sans problème adapter la garniture selon vos goûts.

Type : dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1h

Temps de pose : 1h + 2h

Temps de cuisson : 35 min

Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 1 cube de levure de boulanger
  • 60 g de sucre de canne bio en poudre équitable
  • 300 g de farine de blé
  • 200 g de farine de petit épeautre (mélanger les farines pour la préparation)
  • 60 g de beurre mou
  • 20 cl d’huile d’olive bio
  • 6 cuillères à soupe de lait de soja bio
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, ou de la vanille en poudre, selon vos goûts
  • 1 banane écrasée, ou des raisons secs, ou des fruits confits
  • 1 haricot sec en guise de fève
galette des rois briochée

Galette des rois briochées à l’espagnole © viennetta Shutterstock

Préparation

  • Faire chauffer le lait de soja. Quand il est tiède, délayer la levure avec une cuillère à soupe de sucre de canne. Ajouter 50 g des farines mélangées. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser lever.
  • Sortir le beurre pour le laisser à température ambiante. Dans un saladier, verser le reste de la farine et du sucre. Faire une fontaine au centre afin d’y verser l’huile, les oeufs (trois oeufs + un jaune), le sel, le rhum, l’eau de fleur d’oranger et/ou la vanille.
  • Travailler cette pâte, puis y incorporer la pâte ayant déjà levé. Pétrir.
  • Ajouter le beurre mou à la pâte. Pétrir jusqu’à homogénéité.
  • Former une boule de pâte, la recouvrir d’un linge humide, et laisser lever une à deux heures. La pâte devrait gonfler.

Retrouvez toutes les recettes bio consoGlobe.com

  • Quand la pâte a levé, la travailler à la main pour former une couronne. On peut être inventif dans la forme. C’est le bon moment pour incorporer la banane écrasée, les raisins secs (trempés au préalable) ou fruits confits si vous le souhaitez.
  • Poser la ou les couronnes sur les plaques de cuisson après y avoir incorporé une fève.
  • Laisser encore lever une à deux heures.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Battre le blanc d’oeuf restant et badigeonner la couronne. Décorer éventuellement avec des grains, du sucre…
  • Cuire à 180°C, durant environ 35 minutes. La lame de couteau doit ressortir sèche.

Illustration bannière : Tout est prêt pour tirer les rois – © sylv1rob1 Shutterstock
Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...

Je change la donne : je contribue à l’action de consoGlobe.com !

Chargement
Sélectionnez une méthode de paiement Chargement

Paypal vous offre aussi la possibilté de payer simplement avec votre carte de crédit, sans créer de compte Paypal.

Informations personnelles

Total du don : 5.00€

En faisant un don, vous participez à l'action de consoGlobe.com. Vous permettez ainsi à l’équipe de vous fournir des articles uniques et de qualité. Et surtout un jour, peut-être, vous nous permettrez de vivre sans publicité !


Ayant parmi ses passions la musique, la photographie, et les différentes cultures du monde, Alan est journaliste, webmestre et photographe, principalement...

2 commentaires Donnez votre avis
  1. Elle sert à quoi la banane écrasée ?

    • Alan

      Bonjour. La banane sert de garniture. On peut mettre de la banane, des raisins secs ou des fruits confits, par exemple, selon ce que l’on préfère.
      Bonne journée !

Moi aussi je donne mon avis