Confiture épicée de fruits secs aux agrumes et thé
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Coût : 15€
« Les confitures ne sont pas un privilège de l’été. Avec un peu d’imagination, on récolte les fruits secs de l’hiver, on les marie aux agrumes bien juteux et une pincée d’épices suffit à les révéler. Un joli mélange bien sucré gorgé de vitamines. »
Virginie
Ingrédients :
1 orange sanguine non traitée
2 citrons non traités
200 g de figues sèches
100 g de raisins secs
100 g d’abricots secs
10 dattes sèches
10 pruneaux
50 g de pistaches
50 g de noisettes
250 g de sucre roux
50 g de miel d’acacia
6 gousses de cardamome verte
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
3 c. à café de thé noir à la bergamote
75 cl d’eau
Préparation :
> Placez une petite assiette au congélateur.
> Ouvrez les cosses de cardamome, retirez les graines et pilez-les.
> Dans une poêle, faites griller toutes les épices 5 min.
> Retirez-les du feu puis faites de même avec les pistaches, noisettes et amandes et laissez refroidir.
> Concassez grossièrement les amandes, pistaches et noisettes.
> Dénoyautez les pruneaux et les dattes et coupez-les en deux.
> Détaillez les figues séchées et les abricots secs en carrés.
> Avec un économe, prélevez le zeste de l’orange et de l’un des citrons.
> Pressez les fruits pour en extraire le jus.
> Portez l’eau à ébullition.
> Retirez la casserole du feu et faites-y infuser le thé 5 à 7 min.
> Passez cette infusion au chinois.
> Dans une marmite, ajoutez le sucre et le miel, versez l’infusion de thé et portez à nouveau à ébullition à feu moyen.
> Ajoutez les abricots secs, les figues séchées, les raisins, les pruneaux et les dates.
> Versez les jus d’agrumes ainsi que les zestes.
> Ajoutez les épices grillées.
> Ajoutez les fruits secs concassés et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
> Vérifiez la cuisson en déposant une cuillère de confiture sur l’assiette refroidie, préalablement placée au congélateur. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est cuite !
> Retirez alors du feu et versez immédiatement dans des pots à confiture que vous aurez préalablement stérilisés.
> Fermez les pots et retournez-les.
> Vous pourrez les remettre à l’endroit dès le lendemain.
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Coût : 15€
« Les confitures ne sont pas un privilège de l’été. Avec un peu d’imagination, on récolte les fruits secs de l’hiver, on les marie aux agrumes bien juteux et une pincée d’épices suffit à les révéler. Un joli mélange bien sucré gorgé de vitamines. »
Virginie
Ingrédients :
Préparation :
> Placez une petite assiette au congélateur.
> Ouvrez les cosses de cardamome, retirez les graines et pilez-les.
> Dans une poêle, faites griller toutes les épices 5 min.
> Retirez-les du feu puis faites de même avec les pistaches, noisettes et amandes et laissez refroidir.
> Concassez grossièrement les amandes, pistaches et noisettes.
> Dénoyautez les pruneaux et les dattes et coupez-les en deux.
> Détaillez les figues séchées et les abricots secs en carrés.
> Avec un économe, prélevez le zeste de l’orange et de l’un des citrons.
> Pressez les fruits pour en extraire le jus.
> Portez l’eau à ébullition.
> Retirez la casserole du feu et faites-y infuser le thé 5 à 7 min.
> Passez cette infusion au chinois.
> Dans une marmite, ajoutez le sucre et le miel, versez l’infusion de thé et portez à nouveau à ébullition à feu moyen.
> Ajoutez les abricots secs, les figues séchées, les raisins, les pruneaux et les dates.
> Versez les jus d’agrumes ainsi que les zestes.
> Ajoutez les épices grillées.
> Ajoutez les fruits secs concassés et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
> Vérifiez la cuisson en déposant une cuillère de confiture sur l’assiette refroidie, préalablement placée au congélateur. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est cuite !
> Retirez alors du feu et versez immédiatement dans des pots à confiture que vous aurez préalablement stérilisés.
> Fermez les pots et retournez-les.
> Vous pourrez les remettre à l’endroit dès le lendemain.