Ile-de-France : un panier AMAP de légumes de saison en Essonne
En ce mois de mars, dans votre panier AMAP d’Île-de-France, vous trouverez :
Les paniers AMAP de la région Île de France feront également honneur aux topinambours
Côté cuisine : délaissé depuis plusieurs années, le topinambour revient doucement dans les cuisines. Légume dit « racine », il ne doit pas traîner dans votre frigo car il se conserve mal. Le topinambour peut être cuit au four, à la vapeur, à la poêle ou encore dans l’eau. Avec un goût légèrement sucré, le topinambour rappelle l’artichaut. Il peut être consommé en soupe, en accompagnement ou encore en purée.
Le topinambour, un légume oublié qui revient sur le devant de la scène – © margouillat photo
Côté bienfaits : riche en fer et en vitamines, ce légume est surtout connu pour préserver la santé intestinale de l’homme et son équilibre. Le topinambour renferme également des sucres et des glucides qui favorisent l’absorption des minéraux et notamment le calcium et magnésium.
Les incontournables pommes de terre
N’oubliez pas le céleri présent dans le panier AMAP d’Île de France en mars
Côté cuisine : s’il s’agit de céleri-branche, conservez les branches intérieures plus tendres et consommez le légume cru ou cuit à la poêle, au four, ou à la vapeur. Le céleri-rave peut être cuit à la vapeur, à l’eau et consommé en potage ou soupe ou il peut être râpé cru et consommé comme crudité.
Tout se mange dans le céleri – © Gita Kulinitch Studio
Côté bienfaits : peu calorique et peu énergétique, le céleri regorgerait d’antioxydants et serait notamment anti-inflammatoire et antibactérien. Il contribuerait à un système osseux et sanguin en bonne santé grâce à la vitamine C et vitamine B6 et K. Le cèleri lutterait également contre la constipation et serait riche en minéraux.
Les carottes sont également des légumes du panier AMAP de mars
Pour assaisonner vos plates, pensez aux oignons dans votre Panier AMAP de mars
Côté Cuisine : comme l’échalote, l’oignon est plus souvent utilisé comme condiment que comme légume. Il peut être consommé cru, cuit, frit, farci, confit ou mariné.
Les oignons : une multitude de bienfaits – © Gayvoronskaya_Yana
Côté bienfaits : on reconnaît à l’oignon plusieurs bienfaits et notamment son action hypoglycémiante. L’oignon cru serait très bénéfique pour le système cardiovasculaire puisqu’il permet de fluidifier le sang. Il est également antimicrobien et légèrement diurétique.
AMAP de Juvisny-sur-Orge
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J’ai fait parti d’une Amap dans mon coin, mais le prix était dissuasif en Hiver, presque rien dans le panier et c’était comme en Eté 25€. Pour 25€ et en Hiver sur le marché où il y a des producteurs locaux en bio, on en a davantage que dans cette Amap. Pas concluant.
Par contre il y a des Amaps qui baisse le prix en fonction du contenu du panier en Hiver, mais elles sont loin de chez moi.
bonjour,
adhérente d’une AMAP depuis un an c’est formidable économique écologique et bon pour la santé aussi bien la notre que celle de nos paysans que l’on pousse au bio.
Bonjour N’y a-t-il pas d’Amap dans la Nièvre ?
bonjour
les navets : râpés épaisseur chips,
: mettre à macérer dans du jus de pamplemousse frais
: pour accompagner un apéritif, sain et peu de calories