L’été est là et avec lui son lot de nouvelles saveurs et de nouvelles couleurs. Qu’allez-vous découvrir dans votre panier AMAP du mois ?
Région Sud-Ouest : un panier de Haute-Garonne
Dans le Sud-Ouest où le soleil règne, vos paniers AMAP seront sans doute composés de :
- Courgettes
Côté cuisine : vous pouvez faire ce que vous voulez avec de la courgette ! Crue, il vous suffit de la laver et de la couper pour agrémenter vos salades. Cuite, préférez-la au four ou à la vapeur mais vous pouvez aussi la consommer poêlée. Découpée en petits morceaux, la courgette agrémente vos quiches et vos cakes, mais aussi vos ratatouilles.
Côté bienfaits : gorgée d’eau, la courgette apporte très peu de calories (moins de 20 pour 100 gr). Elle est également riche en minéraux et nutriments comme le potassium, bénéfique au système cardio-vasculaire. La courgette est très digeste grâce à ses fibres.
- de blettes
Côté cuisine : les blettes peuvent être simplement lavées et coupées avant d’être servies en salade ou en accompagnement, crues. Les feuilles peuvent être cuites comme les épinards : à la poêle, en tourte ; tandis que les tiges préfèrent la cuisson à la vapeur ou à l’eau.
Côté bienfaits : les blettes sont riches en vitamines A, K, en fer et en magnésium. La vitamine K favorise la coagulation du sang, la vitamine A favorise la production d’antioxydants, une bonne santé des os et des dents et une excellente vision. Fer et magnésium contribuent à une bonne santé de l’organisme sur le plan sanguin, nerveux et musculaire.
- Concombres
Côté cuisine : le concombre se mange plutôt croquant et doit être dégusté rapidement après achat. Comme crudité, il se mange froid et cru. Pour le faire dégorger, vous pouvez le couper en rondelles et l’assaisonner de sel, de poivre ou de jus de citron avant de servir. Il se mélange également très bien au yaourt pour une sauce légère. Plus rarement, il se mange cuit, de la même manière que la courgette ou encore farci. Vous pouvez aussi l’utiliser pour de délicieuses soupes froides.
Côté bienfaits : Riche en fibres et en eau, le concombre est peu calorique et très digeste. Riche en minéraux et oligo-éléments, il contient également des vitamines dont une grande partie dans la peau. Diurétique et dépuratif, le concombre est aussi l’allié des régimes détox.
- Oignons
Côté Cuisine : comme l’échalote, l’oignon est plus souvent utilisé comme condiment que comme légume. Il peut être consommé cru, cuit, frit, farci, confit ou mariné.
Côté bienfaits : on reconnait à l’oignon plusieurs bienfaits et notamment son action hypoglycémiante. L’oignon cru serait très bénéfique pour le système cardiovasculaire puisqu’il permet de fluidifier le sang. Il est également antimicrobien et légèrement diurétique.
- Fenouil
Côté cuisine : souvent, le fenouil se déguste cru après effeuillage et lavage. Il peut aussi se râper et être cuit à la vapeur, au four, en gratin ou braisé. Pour des papillotes fortes en goût, vous pouvez l’ajouter à la préparation.
Côté bienfaits : riche en fibres, le fenouil est très digeste et entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation équilibrée grâce à son pauvre apport calorique (25 pour 100gr). Très riche en vitamines C et E, il renforce le système immunitaire. Il est également bon pour l’hypertension grâce au potassium et magnésium qu’il contient.
Amap des Milans (31)
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La betterave, j’en fait aussi un gc3a2teau au cohoclat lc3a9ger et fondant.Pour cela il faut 3 oeufs, 1 plaque de cohoclat c3a0 cuire (200gr), 150gr de betterave (cuite et rc3a9duite en purc3a9e), 125gr de sucre, 100gr de farine, 75gr c3a0 100gr de noix de coco rapc3a9e (ou poudre d’amande ou poudre de noisette), levure.Certains y ajoutent aussi un peu de cafc3a9.(les quantitc3a9s sont approximatives je fais toujours mes recettes au pif, ou plutc3b4t au goc3bbt)Mc3a9langer les ingrc3a9dients et cuire au four c3a0 200c2b0c pendant 1h environ (c3a7a dc3a9pend des fours). Laisser refroidir et dc3a9guster. On ne sent pas la betterave : les amis qui l’ont goc3bbtc3a9s n’ont jamais devinc3a9 sa prc3a9sence avant que je leur dise.
Bonjour à tous,
La photo précédente montrant surtout les feuilles de la rhubarbe plutôt que la tige, j’ai changé la photo qui prêtait à confusion.
Bonne journée
Pas de votre avis, c’est bien de la rhubarbe, celle de mon papa éait comme celle-là ! je n’ai jamais vu de blettes au corps rouge ?? par contre la rhubarbe est le plus souvent blanche mais aussi rouge … alors CONSOGLOBE, vous tranchez ??
ce sont des blettes
Je suis d’accord avec béatrice, ce sont des blettes, ma rhubarbe n’est pas comme çà !
j’aime en général tous vos conseils et essaie d’en tenir compte, mais là je trouve que les rhubarbes ont vraiment une tête de blette……?