Suite de notre zoom et de nos conseils pour une consommation plus responsable du fruit le plus consommé en jus : l’orange.
Faire son jus d’orange bio, un plus « santé »
Le jus le plus riche en vitamine C est sans conteste celui que l’on fait soi-même, avec des oranges bien mûres et bio, pour se préserver des possibles résidus de pesticides. Car sachez que pour produire des oranges « zéro défauts » aux yeux des consommateurs, les agrumiculteurs font souvent appel à de nombreux produits chimiques, si bien que les fruits vendus à l’état frais sont encore plus traités que les fruits destinés à la transformation (jus).
On trouve 3 grands types d’orange douce selon les saisons et la provenance :
- L’orange blonde à chair sucrée et très juteuse, qui sert surtout à la préparation de jus. On trouve la Shimouti d’Israël (décembre à mars), la Salustiana d’Espagne (novembre à mai), la Valencia late d’Espagne, très consommée comme orange tardive.
- L’orange blonde Navel,
tient son nom à la petite excroissance présente à sa base et qui
ressemble à un « nombril » (navel en anglais). Sa chair est dépourvue de pépins, peu croquante, juteuse et sucrée ; c’est elle
qui donne le meilleur zeste et c’est l’orange que l’on consomme le plus en « fruits ».
- L’orange sanguine,
se décline en deux types : sanguine pure avec de
larges taches rouge sang dispersées dans l’écorce et la chair, et la
demi-sanguine à l’écorce orange tachetée de rouge. Elle a
généralement peu de pépins et son jus est acidulé et abondant.
On trouve la Maltaise de Tunisie (décembre à mai), les Moro, Taroco, Sanguinello, d’Italie (novembre à avril) et la Washington sanguine d’Espagne et du Maroc (février à avril).
Vous pouvez donc trouver dans le commerce des oranges bio et de saison tout au long de l’année puisque dans le Bassin Méditerranéen et en Floride, la production s’étale de janvier à fin mai alors qu’en hémisphère sud (Brésil par exemple), la période de production est inversée (août à décembre). Il existe une petite production française d’oranges en Corse et dans les Pyrénées Orientales ; cette production locale permettrait de réduire l’impact environnemental dû au transport, mais pour les trouver, c’est une autre histoire…
Les oranges bio, comment les choisir et mieux les conserver ?
L’orange est connue pour être une source importante de vitamine C antioxydante (40 à 80 mg pour 100 g, 50 mg en moyenne) mais aussi de fibres et de minéraux dont le calcium (40 mg pour 100 g au lieu de 5 à 15 mg pour 100 g pour la plupart des autres fruits).
Pour mieux profiter des principes actifs des oranges bio :
- choisissez des oranges lourdes pour leur taille avec une peau lisse et ferme, sans
parties molles. Evitez les oranges à peau très épaisse, dont la chair risque d’être peu abondante et peu juteuse. Ne vous fiez pas forcément à sa couleur : un agrume légèrement vert peut être bien mûr : les pigments verts de son épiderme ne deviennent orange ou rouge que sous l’action du froid.
- Après votre achat, conservez les oranges bio à température ambiante jusqu’à 7 jours, puis déposez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur pour prolonger leur conservation jusqu’à deux semaines.
- Sortez-les du réfrigérateur quelque temps avant de les consommer : les oranges sont plus juteuses lorsqu’elles sont à température ambiante.
- Si vous les consommez en jus, roulez les oranges sur une surface plane avant de les presser pour en extraire le maximum de jus et dégustez-les aussitôt. Très fraîchement extrait du fruit, le jus est aussi riche en vitamine C que l’orange elle-même. Mais cette teneur s’abaisse rapidement, en raison de l’action oxydante
de l’air.
Des jus bio et équitables pour les adeptes de la bouteille
Pour des raisons de temps mais aussi d’argent, le jus fait maison revenant
plus cher que le jus industriel, certains préfèreront toujours acheter
leur jus d’orange en brique ou bouteille. Dans ce cas, pour une consommation responsable et durable, nous vous recommandons les jus d’orange bio et labellisés commerce équitable.
Ceux-ci vous assurent que les jus ont été produits dans des conditions
respectant à la fois l’homme et la nature. Car les conditions de travail dans certains pays de production laissent à désirer, comme au Brésil où les employés (souvent des femmes et des
enfants) sont mal payés.
Autres conseils de consommation écolo et santé :
- Evitez les emballages individuels (canettes, bouteilles ou briques individuelles), optez pour des emballages « monomatériau » , voire mieux, avec des matériaux recyclés. Enfin, pensez à les trier (carton, plastique, verre…) !
- Consommez le jus dans la première semaine qui suit son ouverture : une fois le contenant ouvert, le jus d’orange perd environ 2 % de son contenu en vitamine C par jour.
- Si vous achetez du jus d’orange réfrigéré, consommez le trois à quatre semaines avant la date d’expiration inscrite sur l’emballage : environ quatre semaines avant cette date, le contenu en vitamine C serait près de 40 % plus élevé !
Retrouvez nos recettes bio à base d’oranges :
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J’aimerais savoir si le terme bio garantit l’absence de traitement conservateur après récolte ,ce qui n’est jamais explicitement précisé;
merci de me répondre