Aliments incontournables, le lait de vache, lait de chèvre, les laits végétaux et les produits laitiers apportent beaucoup d’éléments essentiels à l’organisme. Cependant, entre le lait classique et le lait bio, pas simple de choisir !
Lait standard
D’autre part, une vache doit mettre bas avant de pouvoir donner du lait. Pour tirer un maximum de profit des vaches laitières, l’insémination artificielle est pratiquée chaque année et, depuis le moment où les vaches sont portantes jusque quelques semaines avant la naissance suivante, elles sont traitées.
En France, le lait est payé selon plusieurs critères : qualité bactériologique, qualité sanitaire, germes butyriques, lipolyse et recherches d’inhibiteurs (antibiotiques). Le respect de ces normes nécessite un certain nombre de contrôles au moins 3 fois par mois. Ils sont effectués par 20 laboratoires laitiers agréés, répartis dans toute la France.
Ainsi, selon le type de produit désiré, le lait subit différents traitements comme :
- La pasteurisation
C’est le traitement le plus courant pour la destruction des germes pathogènes. Le lait est chauffé à 72°C pendant 15 secondes, puis immédiatement refroidi.
- La stérilisation
Le lait est chauffé à plus de 100°C afin de détruire tous les micro-organismes susceptibles de s’y développer.
> La productivité des vaches laitières a augmenté ces dix dernières années. Chaque vache produit entre 5000 et 8000 litres de lait par année. Cette sur-exploitation des animaux est à l’origine des infections du pis, qui sont traitées au moyen de médicaments. Après quelques années, la production de lait diminue fortement chez la vache qui n’est plus rentable. Elle est alors envoyée à l’abattoir.
Environnement : Pour produire 1 l. de lait, il faut 840 litres d’eau. Par ailleurs, la nourriture donnée aux vaches n’est pas directement transformée en lait, elle est aussi transformée en déchets polluants (excréments, urine…) et en chaleur. Tout comme pour la viande, la production de lait est synonyme de gaspillage d’énergie et d’aliments.
Santé : Le lait animal est souvent perçu comme l’une des plus grandes sources de calcium capable de prévenir l’ostéoporose. Toutefois, le lait de vache peut aussi provoquer des allergies et on considère que 3/4 de la population mondiale est intolérante au lactose. En effet, le lait contient des toxines qui proviennent de la nourriture donnée au bétail et qui s’accumulent. Le lait contient 5½ fois plus de pesticides que les végétaux .
Prix : 1 euro en moyenne (varie selon les régions)
Lait bio
- Les vaches doivent aller tous les jours à la pâture et donc ne pas rester en permanence dans l’étable, qui doit elle-même respecter des conditions de confort : hygiène, aération, lumière…
- Les vaches laitières doivent manger uniquement de l’herbe, de céréales et des fougères naturelles, et très peu de maïs d’ensilage qui dans le cas de la production de lait conventionnelle, peut entraîner le développement de certaines pathologies traitées par des antibiotiques que l’on retrouve ensuite dans le lait.
- L’éleveur ne doit pas utiliser d’antibiotiques, sauf en cas de crise grave pour l’animal (mais dans ce cas le lait est retiré du circuit bio) et privilégier les médecines douces.
Mais dans les préparations de lait infantile, le lait de vache bio ne constitue que 80 % du produit. On y ajoute des huiles végétales qui, elles, ne sont pas systématiquement bio.
Environnement : Une production biologique proscrit les pesticides, les OGM, les engrais mais aussi tout additif de synthèse. En revanche, les éleveurs peuvent utiliser des antibiotiques pour soigner les vaches. Cependant, avant d’y avoir recours, l’éleveur privilégie les méthodes alternatives comme la médecine douce.
Santé : Selon les défenseurs de l’agriculture biologique, le lait bio contient davantage d’omégas 3, de vitamines A, d’antioxydants et de vitamines E que le lait conventionnel. Mais selon d’autres recherches, le fait d’utiliser peu d’antibiotiques et d’élever les vaches dans de meilleures conditions et avec peu de compléments alimentaires, n’apporte pas vraiment de différence en termes de qualité par rapport au lait conventionnel.
Prix : Le lait bio est en moyenne 60 % plus cher que le lait conventionnel.
Le verdict consoGlobe
L’agriculture biologique est en pleine effervescence depuis quelques années à travers le monde. En effet, tandis que la crise du lait continue de faire parler d’elle, la consommation de lait bio augmente, la demande s’amplifie et la production de lait bio connait un essor sans précédent, en France. Toutefois, notons que la fabrication de lait conventionnel en France s’établissait à 3 795 milliers de tonnes en 2007 !
Lait végétal, l’alternative naturelle
Le lait de vache peut-être remplacé dans un certain nombres de recettes par les laits végétaux : le lait de soja, lait de riz, de noix de coco etc. Chacun a ses propriétés et sa saveur. De plus, le lait végétal est une très bonne alternative en cas d’intolérance au lactose. L’industrie alimentaire a développé de nombreux produits de substitution au lait et aux produits laitiers proposant une offre de plus en plus large.
La consommation de lait et de ses produits dérivés peut être arrêtée sans forcément leur trouver des aliments de substitution.
Cet article est un parfait exemple de sophisme : le raisonnement à l’air de tenir la route, pour autant il est totalement fallacieux. ça me révolte de lire de telles conneries ! Heureusement que les divers commentaires sont là pour rappeler à la réalité.
Je tiens à préciser que je suis pourtant consommateur de lait bio.
je viens de lire vos commentaires sur la différence lait conventionnel et lait bio. Il est remplie d(inepties, de fausses conclusions. Je suis formatrice en agriculture et ai des amis producteurs de lait conventionnel et bio. Je vous assure qu’il est grand temps que vous alliez voir de plus près les fermes. Pour votre gouverne, même les vaches bio font des « déchets » comme vous dites, tout comme vous il me semble! Votre merde est plus propre que celles des vaches? Et une vache qui produit plus, ramenée au litre de laits produits, pollue moins. Réfléchissez plus avant de mettre sur la toile de telles conneries!!!
Cette comparaison est parfaitement honteuse et mensongère.
J’avoue que dire que le lait standard donne des conditions peu favorables pour les animaux c’est un peu pousser ^^
à Zebra2.
le processus d’échange entre le fœtus et la mère est totalement différent entre la femme et la vache:
le placenta de la femme et trop fin (3 couches) ce qui peut laisser passer des virus(sida…) ou des traces d’alcool en même temps que les anticorps.
Tandis que chez les bovins le placenta sépare le fœtus par 6 couches (trop épais) donc aucun passage de micro-organismes pathogène NI d’anticorps, d’où l’intérêt de donner le colostrum rapidement après la naissance d’un veaux.
à Torrado
C’est une éclatante démonstration de toutes les cochonneries qui sont absorbées par les vaches, et qui se retrouvent dans le lait…:s
Voici pourquoi… Si vous arrivez à digérer http://www.itab.asso.fr/downloads/autres-publi/rapport-micropolluants-lait.pdf
Si quelqu’un me dit que ce n’est pas vrai, que c’est éliminé, que la personne se demande pourquoi on interdit aux mères qui allaitent de consommer de l’alcool…parce que ça se retrouve direct dans le lait…!
(le processus est le même, pour la vache comme pour la femme)
Expliqué moi pourquoi mon organisme ne tolère pas une goute du lait standard alors que je peu boire une tasse de lait bio sans aucune réaction d’intolérance au lactose ou allergique.
Je suis producteur de lait biologique et je trouve votre comparaison mal construite car n’utilisant pas les critères essentiels. Elle est dégradante pour les producteurs de lait -y compris classiques- car des choses énoncées y sont inexactes, et surtout faite dans le seul but de faire la promotion du lait végétal. Revoyez-vos critères d’appréciation ainsi que leur véracité et soyez plus objectifs!!
Merci d’avance
C’est n’importe quoi cette comparaison surtout pour du lait ; le propos rapporté ici son diffamatoire ; libre à vous de ne pas être éthique en favorisant des productions qui utilisent beaucoup d’hectare pour une faible productivité. Libre à vous de favoriser des produits bio qui tuent (se souvenir des problèmes avec les céréales germées contaminées) ! Moi j’évite de prendre des produits bio.
je vois que vous ne vous y connaissez pas en agriculture biologique! la productivité a évolué! renseignez vous!
Je ne trouve pas normal de discréditer le lait standart par rapport au lait bio sur des arguments infondés comme les hormones « des
plantes fourragères, nourrir les animaux avec des hormones ou encore
les soigner avec des antibiotiques. ».Les hormones sont interdit en france depuis plus de 10 ans.