Recette bio : bubble tea maison aux fruits de saison, sans lait

Recette bio : bubble tea maison aux fruits de saison, sans lait

Le bubble tea, ou thé aux perles comme on l’appelle parfois en France, est consommé quotidiennement en Asie. Si on commence à le trouver assez facilement en France, comme alternative aux cafés sucrés à emporter, il n’est pas très difficile de le réaliser à la maison, et ainsi de personnaliser la recette. Voici une version sans lait, aux fruits à déguster bien frais !

Le bubble tea, un thé aux perles froid ou chaud aromatisé

Petit point historique avant la recette : on ne sait avec précision dans quel salon de thé est né le thé aux perles mais il vient en tout cas de Taïwan et a été inventé dans les années 1980. La plupart du temps, il s’agit d’un mélange de thé froid ou chaud et de lait, parfumé, agrémenté de perles de tapioca qui lui ont donné son nom. On utilise ainsi une paille de gros diamètre de manière à pouvoir les aspirer en même temps que le liquide.

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A Taïwan, c’est le “zhēnzhū nǎichá” (珍珠奶茶) soit le “thé aux perles” ou boba (“bōbà nǎichá”, 波霸奶茶) quand les perles de tapioca sont plus grosses. On le trouve à présent un peu partout sous l’appellation “bubble tea” (thé aux bulles), nom sous lequel il est vendu le plus couramment quel que soit le pays.

Au Taïwan, la boisson est devenue extrêmement populaire, consommée quotidiennement. La boisson s’est répandue en Asie, surtout en Chine, au Vietnam, en Malaisie, à Singapour, aux Philippines ou encore en Thaïlande.

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Une boisson devenue populaire dans les grandes villes du monde

Elle s’est répandue en Amérique du Nord et en Europe, spécialement dans les grandes villes. En France, on trouve ainsi couramment le bubble tea à Paris, Lille ou bien Lyon. Sa popularité est due au côté ludique de la boisson et au fait que cela fait une alternative aux sodas et aux cafés à emporter.

Bubble tea : une recette maison aux fruits

Le Bubble tea est un mélange de thé vert ou thé noir et de saveurs fruitées. On peut y ajouter du lait ou pas, selon nos goûts et habitudes.

Bubble Tea in a row

Voici une recette pour une version fruitée et pas trop sucrée. L’avantage de le préparer maison est qu’on contrôle la quantité de sucre (souvent du sirop) qu’on met dedans.

Il vous faut par personne :

  • du thé noir bio ou du thé vert bio selon vos préférences
  • du jus de fruits bio de préférence assez clair
  • du sirop bio des même fruits ou d’un autre fruit qui se marie bien
  • 30g de perles de tapioca (en vente dans toutes les épiceries asiatiques, sur internet si besoin)
  • des glaçons pour un bubble tea froid

Le matériel nécessaire est :

  • une paille de bon diamètre
  • un très grand verre
  • un shaker pour mélanger les ingrédients

bubble-tea-tapioca-the-aux-perles-02La recette du bubble tea

La préparation n’est pas très compliquée.

Dans un premier temps, on prépare du thé : 1 dose (une boule, par exemple) pour 150mL d’eau chaude. On laisse ensuite refroidir.

Dans un second temps, on va faire cuire les perles de tapioca :

  • pour chaque verre 300mL d’eau (+ un peu de sucre si vous préférez) et 30g de perles de tapioca à verser en pluie quand l’eau bout.
  • La préparation va cuire une quinzaine de minutes.
  • Egouttez les perles de tapioca et passer-les sous l’eau froide

On prépare ensuite le mélange :

  • Dans le shaker, versez le thé, 150mL de jus de fruits, 1 cuillère à café de sirop.
  • Mélangez à l’aide d’une cuillère
  • Ajoutez des glaçons, fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 15 secondes
  • Versez les perles de tapioca dans un verre, ajoutez la préparation liquide et une paille : c’est prêt !

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Cela me donne une idée

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