Antioxydants. Une seconde jeunesse ?
11/2007
Qui n’a jamais entendu parler des ANTIOXYDANTS ? On voit ce terme partout, notamment dans les magazines féminins : « Avec les antioxydants, dîtes adieu aux rides ! », un des slogans favoris des vendeurs de cosmétiques.
Mais saviez-vous que vous pouvez trouver ces molécules dans… votre assiette ? S’ils font le bonheur de Mesdames, les antioxydants sont avant tout indispensables à notre santé .
Mais quels sont-ils ? Dans quels aliments les trouve-t-on ? Quels sont leurs rôles ?
En quantité raisonnable, ils nous protègent contre certaines bactéries.
En cas d’excès, les radicaux libres, produits en permanence par le corps, sont des plus nocifs : un nombre anormalement élevé dans l’organisme peut entraîner maladies, problèmes cardiaques, cancers …
Les expositions aux UV, le tabagisme, ou encore la pollution, augmentent la production de radicaux libres dans notre organisme.
Pour neutraliser ces « polluants », notre organisme produit des enzymes dont l’action ne sera efficace que par l’apport d’antioxydants contenus dans l’alimentation
Des régimes alimentaires riches en antioxydants ont ainsi été suggérés pour protéger contre le cancer. Avec quels aliments ? Des fruits et légumes essentiellement… La vitamine C : baies, agrumes, kiwis, poivrons, choux, brocolis, légumes à feuille verte.
Kiwi “bio” de Nouvelle Zélande
La vitamine E : huiles végétales (huiles de germe de blé et de tournesol, principalement), pépins, fruits oléagineux, céréales, graines.
Les Caroténoïdes (provitamine A) :
Le bêta carotène (carottes, fruits jaunes, poivrons, choux)
L’alpha carotène (citrouille, mangue, melon)
La lutéine (épinards, brocolis, blettes, cresson, pissenlits)
Le lycopène (tomates, pastèques)
Carottes « bio »
Les polyphénols :
Les Flavonoïdes : salades, choux, épinards, haricots, brocolis, bulbes (oignons, ail), agrumes, citron.
Les Tanins : thé, raisins, vin, café, cacao.
Les Anthocyanes : myrtilles, cassis, groseilles, airelles, fraises, raisins, radis et aubergines.
Les Acides phénoliques : pommes, abricots, tomates, agrumes, cresson, céréales.
Les Phytoestrogènes : soja, blé complet, baies et graines de lin.
Un verre de vin pour le Tanin. Avec modération…
Les oligo-éléments :
Le sélénium : Œufs, viande fromages, céréales complètes, noix du Brésil.
Le zinc : produits laitiers, céréales complètes, viande.
Le cuivre : céréales, légumes et produits laitiers.
La prise de ces comprimés chez des personnes qui n’en ont pas besoin peut avoir l’effet inverse de celui attendu et donc s’avérer toxique !
Compléments alimentaires, à prendre avec précaution
Vous avez sans doute entendu ce conseil : « Consommez au minimum 5 fruits et légumes par jour ». Maintenant vous savez pourquoi : leur apport en vitamines et minéraux antioxydants est essentiel à votre santé.
Mais saviez-vous que vous pouvez trouver ces molécules dans… votre assiette ? S’ils font le bonheur de Mesdames, les antioxydants sont avant tout indispensables à notre santé .
Mais quels sont-ils ? Dans quels aliments les trouve-t-on ? Quels sont leurs rôles ?
Halte aux radicaux libres !
Indispensable à la vie, l’oxygène est aussi à l’origine des radicaux libres , molécules qui oxydent nos cellules et les font vieillir.En quantité raisonnable, ils nous protègent contre certaines bactéries.
En cas d’excès, les radicaux libres, produits en permanence par le corps, sont des plus nocifs : un nombre anormalement élevé dans l’organisme peut entraîner maladies, problèmes cardiaques, cancers …
Les expositions aux UV, le tabagisme, ou encore la pollution, augmentent la production de radicaux libres dans notre organisme.
Pour neutraliser ces « polluants », notre organisme produit des enzymes dont l’action ne sera efficace que par l’apport d’antioxydants contenus dans l’alimentation
Des régimes alimentaires riches en antioxydants ont ainsi été suggérés pour protéger contre le cancer. Avec quels aliments ? Des fruits et légumes essentiellement…
Où se cachent les antioxydants ?
Seule une alimentation équilibrée et riche en fruits et légumes vous apportera les antioxydants indispensables à la protection de votre corps. Tour de table de ces principaux antioxydants et de leurs sources :
Le bêta carotène (carottes, fruits jaunes, poivrons, choux)
L’alpha carotène (citrouille, mangue, melon)
La lutéine (épinards, brocolis, blettes, cresson, pissenlits)
Le lycopène (tomates, pastèques)
Les Flavonoïdes : salades, choux, épinards, haricots, brocolis, bulbes (oignons, ail), agrumes, citron.
Les Tanins : thé, raisins, vin, café, cacao.
Les Anthocyanes : myrtilles, cassis, groseilles, airelles, fraises, raisins, radis et aubergines.
Les Acides phénoliques : pommes, abricots, tomates, agrumes, cresson, céréales.
Les Phytoestrogènes : soja, blé complet, baies et graines de lin.
Le sélénium : Œufs, viande fromages, céréales complètes, noix du Brésil.
Le zinc : produits laitiers, céréales complètes, viande.
Le cuivre : céréales, légumes et produits laitiers.
Conseils pour nos “cuistos”
- La cuisson diminue le plus souvent le potentiel antioxydant de certains fruits ou légumes : la vitamine C est ainsi très sensible à la chaleur.
- Limitez les temps de cuisson, évitez les réchauffages de vos fruits ou légumes.
- Conservez la peau de vos fruits et légumes : celle-ci est plus riche en polyphénols ou vitamine C que la chair.
- Associez fruits et légumes aux autres sources d'antioxydants : céréales, viandes, poissons, œufs, produits laitiers.
- Privilégiez des fruits et légumes « bio » : des études ont prouvé que leur pouvoir « antioxydant » était plus élevé de par l’absence d’utilisation de pesticides.
Compléments alimentaires : Attention aux excès !
Les compléments alimentaires à base d’antioxydants fleurissent dans les rayons « parapharmacie ». Quoique de plus tentant d’avaler ces quelques comprimés pour « rester jeune », « en forme » ou « préparer sa peau au soleil »…
Or, si votre alimentation est diversifiée, il est inutile d’en consommer . Une étude menée par Suvimax (Suppléments en vitamines et minéraux antioxydants) sur 8 ans et sur 13017 personnes a révélé que :- Un apport adéquat de vitamines et minéraux antioxydants peut réduire le nombre de cancers et la mortalité .
- Les antioxydants pris sous forme médicamenteuse n'ont pas autant d'effets que ceux consommés naturellement grâce à une alimentation variée.
- Ces « pilules miracles » doivent être uniquement consommées par des personnes carencées dont l’alimentation est pauvre en fruits et légumes.
La prise de ces comprimés chez des personnes qui n’en ont pas besoin peut avoir l’effet inverse de celui attendu et donc s’avérer toxique !
Vous avez sans doute entendu ce conseil : « Consommez au minimum 5 fruits et légumes par jour ». Maintenant vous savez pourquoi : leur apport en vitamines et minéraux antioxydants est essentiel à votre santé.