Le bicarbonate de soude (ou bicarbonate de sodium) est LE produit écolo que toute cuisine doit avoir dans ses armoires !! Poudre à tout faire, le bicarbonate de soude a de multiples usages pour manger mieux et entretenir votre cuisine et ses équipements.
Voici quelques astuces écolo 100% bicarbonate de soude pour la cuisine et vos plats !
Le bicarbonate de soude, mieux savourer vos fruits et légumes bio
Dans la mesure du possible, mieux vaut conserver la peau des fruits et des légumes lorsque vous les consommez. Celle-ci contient l’essentiel des vitamines et minéraux :
- Pour nettoyer plus efficacement vos légumes sans feuilles (tomates, courgettes, etc.) et vos fruits bio avec des peaux résistantes (pêches, pommes, poires…), frottez-les avec une pâte composée d’1 volume d’eau pour 3 volume de bicarbonate de soude puis rincez. Vous pouvez le faire à la main ou avec une brosse à légumes écolo spécialement conçue à cet effet.
- Pour nettoyer vos légumes à feuilles (salades, épinards, etc.) ou vos fruits à peau délicate (fraises, raisin, etc.) : faites les tremper pendant 10 minutes dans une solution composée d’une cuillère à soupe de bicarbonate de soude par litre d’eau puis rincez.
Le bicarbonate de soude est également très utile pour la cuisson de vos légumes bio ; ajoutez 5 g (1 cc) de bicarbonate de soude par litre d’eau bouillante avant de faire cuire les légumes si vous voulez mieux préserver leurs couleurs mais surtout :
- éviter les odeurs désagréables de certains légumes,
- supprimer le goût amer des navets, poireaux, choux…
- attendrir le chou et éviter qu’il se ramollisse.
Faciliter la digestion
Le bicarbonate de soude facilite la digestion et reste un puissant remède contre les brûlures d’estomac ou les remontées acides : il neutralise l’acide chlorhydrique en le transformant en chlorure de sodium.
Mélangez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude dans 1/2 verre d’eau puis avalez le tout. Le soulagement est immédiat et dure une trentaine de minutes environ.Attention, n’en abusez pas non plus : sa forte teneur en sodium peut accroître la tension artérielle, ce qui n’est pas sans risques pour les hypertendus ou insuffisants cardiaques.
Le bicarbonate de soude, réduire l’acidité de vos aliments et sauces
Le bicarbonate de soude neutralise l’acidité de votre estomac mais aussi de vos aliments, sauces, confitures…Pour réduire l’acidité de ces dernières, au lieu d’y ajouter du sucre pas très diététique, ajoutez une ou deux pincées de bicarbonate de soude :
- pendant la cuisson de vos sauces, coulis ou confitures bio,
- comme léger saupoudrage des fruits ou jus de fruits bio acides (pamplemousses, ananas, rhubarbes…).
Le bicarbonate de soude, des viandes plus tendres
Pour une viande plus moelleuse, frottez cette dernière avec du bicarbonate de soude 2 heures avant de la faire cuire et laissez-la reposer.Celle-ci se détachera plus facilement des os, pour un goût intact.
Pour les viandes au goût prononcé et parfois peu aimées (notamment par les enfants), telles que le gibier, ajoutez une cc de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson pour atténuer le goût terreux de la viande.
Faire ses sodas bio et pâtisseries avec du bicarbonate de soude
Vous pouvez également préparer des sodas bio et plus "light" que les sodas classiques trop sucrés : pour une boisson bio pétillante, ni trop acide, ni trop sucrée, ajoutez une ½ cc de bicarbonate de soude à un verre de jus de fruits bio et de saison !
Le bicarbonate de soude permet également de lever vos pâtisseries, en remplacement de la levure chimique (mais pas de la levure de boulanger) et en présence d’un ingrédient acide comme du vinaigre ou du jus de citron : mélangez simplement quelques pincées de bicarbonate de soude à votre pâte à gâteaux (1 cc de bicarbonate de soude pour 250g de farine) pour un gâteaux plus léger.
Plus digeste que la levure chimique, le bicarbonate de soude seul est très souvent employé dans les pâtisseries anglo-saxonnes (muffins, scones…) ou dans le pain d’épices. Mis en quantité trop importante, le bicarbonate de soude peut cependant laisser un petit arrière goût.
Où trouver du bicarbonate de soude ? Vous pouvez en trouver en grandes surfaces aux rayons alimentaires (au niveau du sel) mais aussi par pack de 500g et à moins de 4 euros dans notre boutique écolo.
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Depuis que je mets du bicarbonate de sodium dans les aliments comme (poireaux, choux, choux fleurs, choux bruxelles etc…) je n’ai plus de ballonnements du tout, c’est vraiment génial, juste une petite cuillère à café dans l’eau, je l’ai testé et j’en suis ravie….
bonjour , j ai une recette et il faut du bicarbonate de soude es ce que c est le meme que lon trouve en pharmacie pour la patisserie ?
Bonjour Chantal
C’est la même poudre effectivement
Bonne journée !
Annabelle
bonjour, sur votre site, il est précisé que le bicarbonate de soude en poche de 500g n’est pas comestible, pourtant vous le présentez dans cette rubrique. qu’en est-il?
le bicarbonate de soude a t il un effet d effervescence dans l eua (comme un aspirine dans un verre d eau )et eest il soluble dans l huile
Bonjour,
Le bicarbonate de soude n’est pas effervescent, mais il peut faire de la mousse si on le mélange avec un acide comme du vinaigre. Sinon, dans de l’eau à pH neutre, cela ne fait pas de bulles.
Source : /bicarbonate-de-soude.santeverte.org
j’utilise le bicarbonate pour tout dans la maison. en cuisine, en hygiène, pour le ménage, et même pour les animaux…
le bicarbonate de soude est un produit vraiment super. on peut l’associé au vinaigre blanc pour le ménage.
Bonjour Denise, concernant votre question sur la toxicité, la réponse est négative, le Bicarbonate de soude aussi appelé bicarbonate de sodium sont un seul et même produit non toxique.
peut-on utiliser le bicarbonate de sodium lorsque l’évacuation est faite par fosse septique ?
j’aimerai savoir si le bicarbonate de soude est le même que le bicarbonate de sodium,et celui-ci n’a t-il pas d’inconvénients?ne présente t-il pas une toxicité?merci
Oui le bicarbonate c’est génial, j’an ai acheté sur le site et il est utile aussi pour les dents…
c’est génial également lorsque l’on fait cuire des choux ou poireaux, mettre une cuillerée de bicarbonate de sodium et plus de ballonnements du tout…