Différentes façons de cuire ses aliments à la vapeur

Cuiseur vapeur, papillotes, panier bambou ou encore micro ondes, il existe de nombreuses façon de cuire ses aliments à la vapeur. On vous explique tout.

Rédigé par Aurore, le 15 Jul 2015, à 18 h 06 min
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Cuisson vapeur, les plus évidents : le cuiseur vapeur et le couscoussier

Cuisson vapeur cuiseur vapeur- couscoussier

Le cuit-vapeur

Si vous posez la question à votre entourage, ce dernier vous indiquera sûrement que pour la cuisson vapeur, il vous faut un « cuiseur-vapeur » ou « cuit-vapeur« .

Ce type d’appareil vous demande de verser de l’eau dans un bac, avant de placer au dessus un, deux, trois bacs dans lesquels sont situés vos aliments.

Une minuterie vous permet alors de programmer le temps de cuisson sans que vous ayez besoin de surveiller l’appareil et vous permet de cuire à la vapeur plusieurs types d’aliments en même temps.

Ce type d’appareil se branche sur une prise secteur.
Gamme de prix : de 30 à 250 euros.

 

Le couscoussier vapeur

Vous n’avez pas de cuit-vapeur mais vous avez un couscoussier ? Alors vous pouvez cuire vos légumes, poissons et viandes à la vapeur !

Le couscoussier se compose d’une marmite classique (souvent en aluminium ou en inox) sur laquelle un panier percé peut être posé. Pour cuire vos aliments, mettez de l’eau dans la marmite et vos aliments dans le panier. Ce dernier doit être recouvert d’un couvercle afin de rendre le tout hermétique.

Lorsque la marmite est placée sur le feu (moyen) ou sur la plaque de cuisson, l’eau va chauffer et se transformer en vapeur. La vapeur d’eau va alors monter et traverser le panier percé contenant vos aliments afin de les cuire de façon douce.

Il vous suffit alors de temps en temps de vérifier la cuisson de vos aliments en les piquant à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau. Bon appétit !


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 Cuisson vapeur : panier en bambou


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53 commentaires Donnez votre avis
  1. Cuisson vapeur dans des cuiseurs en plastique, des moules en silicone, des papillotes en aluminium ou en papier cuisson contenant du silicone, êtes-vous vraiment sérieux, là ?
    Dans les différentes méthodes vous oubliez les petits fours vapeur à basses températures (- de 100°), à infra-rouge, avec cocottes en verre, de fabrication française, sans obsolescence programmée et garantis au moins 10 ans, dans lesquels on peut cuire un repas complet. Quoi de mieux ?
    Moi, je ne peux plus m’en passer !

  2. le titre « la solution controversée : le four à micro-ondes » est incorrect, il aurait fallu écrire « la solution controversée : le four à micro-ondes sous plastique en contact direct avec les aliments ». La cuisson au micro-ondes des légumes conserve presque autant les nutriments que la cuisson vapeur pure.

    • sauf que la cuisson au micro-ondes est une des pires qui soit avec celles du barbecue horizontal et de la cocotte-minute sous pression !

  3. des papillotes en alu ?
    l’alu est toxique ?
    personnellement, je n’utilise plus d’alu dans l’alimentaire.

  4. Bonjour,
    les paniers en bambou du commerce sont-ils faits à 100% de bambou ou contiennent-ils des produits additionnels (ex: enduits, sprays…), bref sont-ils sains?

    • Ça dépend… Sérieusement, comment voulez vous obtenir une réponse valable pour tous les paniers, de toutes les marques, de tous les pays ?

  5. Hello, juste pour insister sur les dangers de l’alu(dont j’avais déjà conscience), je suis allé voir un des articles de ce monsieur Exley, et ça calme bien et ça a l’air de tenir la route ! En ce qui me concerne, je concluerai par : « vaut mieux prévenir que guérir » et je sais, hélas, de quoi je parle…Virez vos casseroles alu et anti-transi, et n’utilisez pas le papier alu pour faire vos papillotes ! Enfin moi, jvous propose ça car tous ces échanges m’ont un peu pris la tête mais je sais qu’ils étaient fait avec la meilleures volonté du monde !! 🙂 On essaie, aussi, dans la mesure du possible de cuisiner au plus frais !

    bye ! et bonne fin d’année !

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