La spiruline, un marché de niche en train d’évoluer
Difficile d’avoir des chiffres non seulement sur le marché de la spiruline en France (il se confond avec celui des compléments alimentaires), mais aussi sur la production française. En 2008, le marché était estimé entre 40 et 50 tonnes par an. Et la production française n’en représentait a priori que 10 % à 20 %, selon les données de la Fédération des Spiruliniers, le reste étant couvert par les importations. « Aujourd’hui, on estime produire 20 tonnes de spiruline en France, mais il y en a certainement plus ! », reconnait Cédric Lelièvre.
Car le marché est en croissance de 10 % par an, toujours selon les professionnels. Une croissance plutôt remarquable dans la mesure où la spiruline n’a pas encore fait l’objet de campagnes de communication à grande échelle et auprès du grand public. Certes, la spiruline est connue dans les régions où elle est cultivée, et par les consommateurs sensibles au bio et à leur alimentation. Mais le grand public et les autres régions de France ignorent encore tout de cette micro-algue aux incroyables vertus. Le potentiel est donc encore énorme !
Un futur label pour la spiruline française
Face aux spirulines industrielles d’importation venues d’Asie ou des Amériques présentées le plus souvent sous forme de cachets de compléments alimentaires, les Spiruliniers français veulent se démarquer.
« Un label bio est trop cher pour notre jeune Fédération pour l’instant. Il faut inventer autre chose », explique le Président de la Fédération. Le groupement de producteurs cherche à mettre en place un label des Spiruliniers de France qui reprendrait leurs valeurs, leurs engagements et leur technique artisanale. Pour se faire, il travaille actuellement sur la mise en place d’une charte de qualité avec des normes HACCP (hygiène) stricts, en collaboration avec un institut de recherche de Montpellier.
« Le label devrait voir le jour en 2013 sous le nom de Spiruline Paysanne », confie Cédric Lelièvre. Pas question pour lui d’entendre parler de spiruline industrielle : « Nous sommes contre la privatisation du vivant par des brevets déposés et intouchables. Il faut que toutes les découvertes sur ce sujet soit mis à disposition de tous, comme l’ont fait depuis 50 ans les précurseurs du développement de la spiruline en France et en Afrique, Jean-Pierre Jourdan et Claude Villard », s’emporte-t-il. Un sujet à polémique, puisque de grands industriels français comme Roquette, leader mondial des produits à bas d’amidon, sont en train de travailler sur les micro-algues et leurs potentialités.
La spiruline sous toutes ses formes
En attendant, la spiruline de production française est surtout vendue par la pluparts des producteurs sous forme de paillettes, et en spirale comme son nom l’indique, « pour garder son goût et son effet croquant », conseille Benoit Legrain.
Des produits plus originaux existent aussi, comme les pâtes, ou le chocolat à la spiruline. On est encore loin des produits dérivés comme le dentifrice, qui existent déjà en Chine où la spiruline est passée dans les moeurs non seulement alimentaires, mais aussi hygiéniques.
L’essentiel de la production française est écoulée sur les marchés avoisinants les lieux de production en Languedoc-Roussillon, PACA et Midi-Pyrénées. Et pour ceux qui n’habitent pas ces régions, il reste internet, par le biais des sites de chaque fabricant.
Comment se cultive la spiruline ?
Une production écologique et artisanale.
<< Production de spiruline Lechantdeleau dans les Pyrénées-Orientales
La spiruline se cultive dans des grands bassins couverts, entre les mois de mai et d’octobre. « Une culture de spiruline, c’est une surveillance de chaque instant, comme le lait sur le feu ! Notre culture est réalisée sans aucun fongicide, herbicide, ni insecticide. La récolte se fait par filtration, pressage puis extrusion afin de ne pas briser les spirulines. Ainsi nous limitons au maximum toute oxydation et altération du produit. Le séchage est réalisé chaque jour dans un séchoir solaire pour répondre à nos valeurs d’économie d’énergie et de qualité du produit. La température inférieure à 40°C garantie une conservation maximale des molécules fragiles type vitamines, enzymes, et pigments. Notre spiruline pure sans conservateur, ni agglomérant », raconte Cédric Lelièvre.
Le séchage est une étape fondamentale. C’est elle qui différencie, entre autre, les produits français des autres industriels importés. « En Inde ou en Chine, le séchage se fait par atomisation à des températures plus élevées en vue d’être broyée pour pouvoir être présentée sous forme de gélule. Elle s’oxyde plus vite », explique Benoit Legrain.
Je suis trés interessé par ce qui s’est fait en France. avec deux collégues nous avons crée SPIRULINE SENEGAL , ns sommes au centre national de recherches agricoles de bambey. notre désir c de nouer des relations de travail, d’échange d’information.
je n’ai pas eu l’occasion de voir ou gouter mais ….. ça ressemble furieusement aux pilules dont on découvrait l’origine à la fin du film mythique ( et prémonitoire ) « Soleil vert!
Je fais la même analyse, et c’est ce que j’ai pensé juste en le voyant. Cela dit, il se trouve qu’il s’agit là d’un produit de grande qualité nutritionnelle particulièrement utilisé a Madagascar comme complément alimentaire dans les centres recevant des enfants sous-nutrit . Ici en France pour le moment c’est un mouvement de consommation assez Bobo et il me semble préférable que cette culture très naturelle et facile nécessitant juste des bassins, soit enseignée dans les pays qui en ont le plus besoin, et non pas dans nos nation gavée jusqu’au cou.
Pour ceux qui cherche de la spiruline de qualité produite en france je vous invite à visitez le site de la Fédération des Spiruliniers de France dont il est question dans cette article. Vous trouverez certainement un petit producteur près de chez vous. spiruliniersdefrance.com
Je suis convaincue des qualités nutritionnelles de la spiruline… mais j’avoue ne pas parvenir à me faire à son goût! Je l’ai pourtant essayée sous toutes ses formes!
Autre question : je me demandais si quelqu’un a déjà envisagé la fabrication de croquettes pour chiens à base de spiruline? Non, non, ce n’est pas une blague! Je me dis que le chien est un animal qui a, d’un point de vue anatomique et physiologique, des besoins en protéines importants, mal comblés par les quelques croquettes végétariennes existantes. Vu les problèmes éthiques et écologiques posés par l’élevage d’animaux « de boucherie », si la spiruline permettait une alternative efficace, ce serait intéressant…
Je suis producteur de yaourt spiruline et je suis à la recherche des fournisseurs pouvant garantir le fonctionnement de mon industrie de fabrique du dit yaourt.
Vous êtes nombreux à nous avoir écrit pour demander où se procurer de la spiruline. Sachez que dans quelques jours vous pourrez en trouver dans la boutique consoGlobe. Nous ne manquerons pas de vous le signaler, notamment via la newsletter quotidienne à laquelle vous pouvez vous inscrire pour ne rien louper. Bon week end à tous !
Je suis producteur de yaourt spiruline et je suis à la recherche des fournisseurs pouvant garantir le fonctionnement de mon industrie de fabrique du dit yaourt.
si vous le souhaitez je peux vous fournir de la spiruline marine fraiche à teneur en Phycocyanine garantie 8mg au moins par ampoule cultivée en Bretagne la boite de 20 ampoules de 10ml chacune. Produit biologique certifié 26.80€
Bonjour,
je serai interessée pour avoir de la spiruline en Bretagne mais plutôt sous forme de paillettes,
merci de me faire suivre un contact pour s’en procurer,
bien cordialement,
CAmille
Je suis trés interessé par ce qui s’est fait en France. avec deux collégues nous avons crée SPIRULINE SENEGAL , ns sommes au centre national de recherches agricoles de bambey. notre désir c de nouer des relations de travail, d’échange d’information.
je n’ai pas eu l’occasion de voir ou gouter mais ….. ça ressemble furieusement aux pilules dont on découvrait l’origine à la fin du film mythique ( et prémonitoire ) « Soleil vert!
Je fais la même analyse, et c’est ce que j’ai pensé juste en le voyant. Cela dit, il se trouve qu’il s’agit là d’un produit de grande qualité nutritionnelle particulièrement utilisé a Madagascar comme complément alimentaire dans les centres recevant des enfants sous-nutrit . Ici en France pour le moment c’est un mouvement de consommation assez Bobo et il me semble préférable que cette culture très naturelle et facile nécessitant juste des bassins, soit enseignée dans les pays qui en ont le plus besoin, et non pas dans nos nation gavée jusqu’au cou.
Pour ceux qui cherche de la spiruline de qualité produite en france je vous invite à visitez le site de la Fédération des Spiruliniers de France dont il est question dans cette article. Vous trouverez certainement un petit producteur près de chez vous. spiruliniersdefrance.com
Je suis convaincue des qualités nutritionnelles de la spiruline… mais j’avoue ne pas parvenir à me faire à son goût! Je l’ai pourtant essayée sous toutes ses formes!
Autre question : je me demandais si quelqu’un a déjà envisagé la fabrication de croquettes pour chiens à base de spiruline? Non, non, ce n’est pas une blague! Je me dis que le chien est un animal qui a, d’un point de vue anatomique et physiologique, des besoins en protéines importants, mal comblés par les quelques croquettes végétariennes existantes. Vu les problèmes éthiques et écologiques posés par l’élevage d’animaux « de boucherie », si la spiruline permettait une alternative efficace, ce serait intéressant…
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> https://www.consoglobe.com/pg-inscription
Je suis producteur de yaourt spiruline et je suis à la recherche des fournisseurs pouvant garantir le fonctionnement de mon industrie de fabrique du dit yaourt.
article tres interressant ; mais comment l’utiliser dans la cuisine?
Quelques idees de recettes : spirulinea.com/spiruline/information/recettes
Je suis Bretonne et j’aimerai bien avoir une adresse pour me procurer da la spiruline cultivée dans notre région Merci
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Bonjour,
je serai interessée pour avoir de la spiruline en Bretagne mais plutôt sous forme de paillettes,
merci de me faire suivre un contact pour s’en procurer,
bien cordialement,
CAmille