Recettes originales : que faire avec une boîte de pois chiches ?

À nouveau sur le devant de la scène, les légumineuses investissent les menus sains et gourmands. Certes, elles demandent un certain temps de préparation mais elles laissent place à la créativité ! Preuve en est avec le pois chiche qui se déguste de l’apéritif au dessert.

Des pois chiches pour l’apéro ou en entrée

Aux côtés de l’incontournable houmous ou des croustillants falafels, les pois chiches se picorent grillés au four à l’apéro avec juste de l’huile et vos épices préférées.

recette saine pois chiche : falafels et salade – © Piccia Neri

Étonnez vos convives avec cette recette pois chiche marocaine que vous pouvez présenter en verrines. Mélangez à votre boite pois chiche des carottes, du pamplemousse et quelques raisins secs. Arrosez d’une vinaigrette à base d’huile de colza, cumin et menthe fraîche.

Pour une entrée saine et rapide, rien de tel que des pois chiches en boîte en salade avec des morceaux d’avocat et de fromage frais, relevés d’un peu d’oignon nouveau. Et pour garder de la place pour la suite du repas, que diriez-vous de remplacer la semoule de votre taboulé par des pois chiches grossièrement mixés ?

Les pois chiches s’achètent secs ou en conserve et en bocal déjà prêts. Secs, comptez 75 à 100 g de pois chiche par personne. Attention, ils doivent tremper plusieurs heures dans l’eau froide (idéalement, toute une nuit). La cuisson pois chiche est longue : comptez 1 heure dans une eau bouillante non salée. Vous pouvez y ajouter du bicarbonate de soude pour faciliter la digestion.

Saviez-vous que l’eau de cuisson des pois chiches est un excellent ingrédient en cuisine ? Utilisez l’aquafaba pour remplacer les oeufs en neige par exemple, ou pour réaliser une mayonnaise légère et vegan.

Mousse au chocolat végétale au jus de pois chiche

Des plats sains et gourmands à base de pois chiches

À la recherche d’une recette saine pois chiche qui soit rapide ? Optez pour un curry de pois chiches avec des brocolis et de la crème de coco.

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Cette recette de pois chiche à l’espagnole va sans doute vous mettre en appétit. Faites revenir de l’oignon haché. Ajoutez des carottes, du chorizo et des lardons ainsi qu’une boîte de tomates concassées. Laissez mijoter puis versez une boite pois chiche égouttée et du bouillon de légumes.

Difficile de choisir une recette pois chiche chaud parmi toutes ces possibilités :

un dahl de pois chiches et lentilles corail avec de bons légumes
des spaghettis au citron, pois chiches, courgettes et huile d’olive
un tajine avec des pois chiches, amandes, abricots secs et légumes rôtis
du riz sauté avec des oignons et des pois chiches caramélisés

Des recettes faciles avec une boite de pois chiche

Salade de pois chiches grillés et grenade (4 pers.)

Ingrédients :

400 g de pois chiches cuits
1 grenade
1 oignon rouge
1 poignée de coriandre
1 c. à café de cumin
1 c. à soupe d’huile d’olive
Jus d’un citron
Sel, poivre

Préparation :
Fais griller les pois chiches avec l’huile d’olive et le cumin pendant 10 minutes au four à 200°C. Pendant ce temps, émince l’oignon et récupère les grains de grenade. Mélange le tout avec la coriandre ciselée et assaisonne avec le jus de citron, du sel et du poivre.

Curry de pois chiches et patate douce (4 pers.)

Ingrédients :

400 g de pois chiches cuits
1 patate douce
1 oignon
2 gousses d’ail
200 ml de lait de coco
1 c. à soupe de pâte de curry
1 c. à soupe d’huile de coco
Sel, poivre

Préparation :
Fais revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile de coco. Ajoute la patate douce coupée en dés et laisse dorer 5 min. Incorpore la pâte de curry, les pois chiches et le lait de coco. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 min jusqu’à ce que la patate douce soit fondante.

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Une boîte de pois chiche pour le dessert ? Oh oui !

Parce que son goût est subtil, le pois chiche régale dans des desserts aussi sains que gourmands.

Réalisez une mousse au chocolat légère en battant l’aquafaba jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez le sucre délicatement, puis le chocolat fondu et gardez une heure au frais. Vous pouvez aussi faire des meringues avec le jus de cuisson des pois chiches !

Tout le monde se régale avec ces cookies au beurre de cacahuète sans gluten. Mixez le contenu d’une boîte pois chiche avec du beurre de cacahuète, du sucre, du lait végétal, de la levure chimique et de la farine de pois chiche (ou autre farine sans gluten). Ajoutez quelques pépites de chocolat pour les plus gourmands !

Cookies pois chiches et chocolat (6 pers.)

Ingrédients :

250 g de pois chiches cuits

80 g de beurre de cacahuète

60 g de sirop d’érable

1 c. à café d’extrait de vanille

1/2 c. à café de bicarbonate

50 g de pépites de chocolat

Préparation :
Mixe les pois chiches avec le beurre de cacahuète, le sirop d’érable, la vanille et le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoute les pépites de chocolat, mélange et forme des petits tas sur une plaque de cuisson. Fais cuire 15 min à 180°C.

Le pois chiche donne un moelleux incomparable en pâtisserie. Lancez-vous dans un fondant au chocolat en remplaçant simplement la farine par des pois chiches mixés. Les pois chiches s’accordent aussi à merveille avec la saveur de l’amande dans un gâteau tout simple avec des oeufs, du beurre, du sucre, de la poudre d’amande et une boîte pois chiche réduits en purée.

Il y a tant à faire en cuisine avec une simple boîte de pois chiches, vous ne trouvez pas ?