Originaire de Chine, la ginger beer (soda au gingembre) telle que nous la connaissons aujourd’hui date du 18ème siècle en Angleterre. Elle est appréciée dans le monde entier, que ce soit en tant que boisson rafraîchissante sans alcool ou comme ingrédient dynamique dans des cocktails créatifs. La popularité croissante des boissons au gingembre et des sodas artisanaux a également contribué à maintenir l’intérêt pour cette boisson piquante.
La recette de la Ginger-beer ou soda au gingembre
La ginger beer est une boisson pétillante au gingembre, souvent utilisée comme ingrédient dans des cocktails ou simplement comme rafraîchissement. Voici une recette simple pour préparer de la ginger beer maison.
Ingrédients
- 150 g de racine de gingembre frais, pelée et râpée
- 200 g de sucre
- 1 litre d’eau
- Jus de 2 citrons
- 1/4 de cuillère à café de levure de bière (facultatif, pour la fermentation)
- 1 pincée de sel
Préparation du sirop de gingembre
Dans une casserole, mélangez le gingembre râpé, le sucre et l’eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Passez le sirop de gingembre à travers un tamis fin ou une étamine pour retirer les morceaux de gingembre. Vous pouvez presser le gingembre pour extraire le maximum de saveur.
Ajoutez le jus de citron au sirop de gingembre filtré. Mélangez bien.
Ajout de la levure (facultatif) :
Si vous souhaitez une version fermentée de la ginger beer, ajoutez une petite quantité de levure de bière au mélange. Cela peut donner une légère effervescence à la boisson. Mélangez bien.
Transférez le mélange dans des bouteilles en verre hermétiques, en laissant un espace pour l’expansion. Fermez les bouteilles et laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques jours pour permettre la fermentation.
Placez les bouteilles au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour arrêter la fermentation et permettre à la ginger beer de se carbonater légèrement.
Servez la ginger beer bien fraîche. Vous pouvez la déguster telle quelle, l’utiliser comme base pour des cocktails, ou même l’agrémenter de glace et d’une rondelle de citron.
Petites astuces de présentation de la ginger beer
N’oubliez pas que la fermentation peut créer une pression dans les bouteilles, alors assurez-vous d’utiliser des bouteilles adaptées à la carbonatation et ouvrez-les avec précaution.
Choisissez des bouteilles esthétiquement attrayantes pour servir la ginger beer. Vous pouvez également envisager des bouteilles personnalisées avec votre propre étiquette.
Ajoutez des garnitures artistiques lorsque vous servez en verre, comme des tranches de gingembre frais, des quartiers de citron ou de lime, ou même des feuilles de menthe. Non seulement cela améliore l’esthétique, mais cela peut également intensifier les saveurs.
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