Mettez du vert dans votre vie avec la mousse de kiwi

Connu en Chine depuis 2.000 ans et toujours dégusté avec autant de plaisir de nos jours et dans le monde entier, le kiwi est aussi cultivé en France. Et avril marque la pleine saison ! Profitons-en pour le découvrir dans un dessert savoureux : la mousse de kiwi.

Rédigé par Consoglobe, le 22 Apr 2018, à 16 h 40 min

Bien-sûr, le kiwi, aussi  appelé « groseille de Chine », est délicieux le matin, sa chair rappelant celle de la groseille à maquereau, mangé à la cuillère pour se donner de l’énergie, mais il existe aussi d’autres façons gourmandes de le servir en dessert. Aujourd’hui, préparons une mousse de kiwi.

La recette de la mousse au kiwi

Type : Dessert
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2h minimum

Pour 2 verrines

mousse kiwi

Mousse de kiwi en verrines © Goskova Tatiana

Les ingrédients pour réaliser la recette

  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de lait (les préparations au soja ou au riz conviennent aussi)
  • 3 kiwis (soit 150 g de chair)
  • 20 g de sucre de canne complet (à ajuster selon la teneur en sucre des kiwis)
  • 10 cl de crème liquide entière (ou de la crème de noix de coco)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou vanillé (facultatif selon les goûts)
  • 1 blanc d’oeuf (ou de l’aquafaba)
  • de la noix de coco râpée / du chocolat / de la menthe fraîche / des fraises en saison

Préparation de la mousse de kiwi

Éplucher les kiwis et mixer la chair en fine purée avec le sucre complet.

Battre d’une part, la crème en chantilly avec le sucre en poudre et d’autre part, le blanc en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement la chantilly à la purée de kiwis puis le blanc en neige.

Mixer la banane en rondelles avec le lait de façon à obtenir une crème épaisse. La déposer dans le fond des verres. Répartir la mousse des kiwis dessus.

Réserver au frais au moins 2h. Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée. Pour varier les plaisirs, on peut aussi déposer des copeaux de chocolat et des feuilles de menthe, ou des morceaux de fruits de saison…

Illustration bannière : La mousse de kiwi – © Goskova Tatiana
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