Dessert bio. Mousse au chocolat à l’orange

Rédigé par Consoglobe, le 5 Nov 2008, à 14 h 08 min

« Nul besoin de lait ou de crème liquide pour composer une mousse au chocolat inoubliable ! Toutefois, pour un petit goût acidulé, j’aime parfumer celle-ci avec du chocolat de dégustation aromatisé à l’huile essentielle d’orange. Selon l’inspiration, il en existe aussi au citron, à l’amande ou à la menthe !« 

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min
Repos : 4 h au frais

Difficulté : facile
Coût : – de 10€

Ingrédients

Developpement durable article
Préparation de la mousse

  • Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec 4 c. à s. d’eau au bain-marie. Portez à feu très doux.
  • Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laisser tiédir.
  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
  • Versez les jaunes sur le chocolat fondu et la cannelle tout en remuant. Incorporez à cette préparation les blancs d’oeufs progressivement puis ajoutez le reste.
  • Mélangez délicatement le tout en soulevant pour ne pas casser les blancs.
  • Versez la mousse dans un saladier ou dans des ramequins et mettez au réfrigérateur 4 heures au moins avant de servir.

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2 commentaires Donnez votre avis
  1. Super mousse!
    Je l’ai réalisé avec 200gr de chocolat noir (pas Bio , jen’en avais pas )5 oueufs , j’ai remplacé l’eau par le jus pressé d’une demi orange + le zeste de l’orange ,le résultat a été super , une vraie mousse !!

    • Bobjour,
      excellante iddée de remplacer l’eau par le jus d’orange, je vais faire la même comme dessert pr lundi, j’ai mon amie à diner, mais je vais mettre du jus de mandarine, ça devrait faire aller.
      Bonne fêtes de fin d’année 2012.
      Martine

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