La tarte aux noix parfumée au café, irrésistible et addictive !

On retrouve la noix dans de nombreuses recettes du Dauphiné. Voici une variante goût café pour découvrir autrement ce dessert qu’on adore tout au long de l’année.

Rédigé par Mark, le 2 Oct 2019, à 18 h 50 min

Les noix commencent à tomber pour le plus grand plaisir des amateurs. Si elle est délicieuse crue, difficile de ne pas succomber aussi à ses charmes dans la traditionnelle tarte aux noix. Relevée d’un subtil arôme de café, c’est un pur délice automnal ni trop sucré, ni trop gras… Et tout simplement addictif !

Une déclinaison de la tarte aux noix traditionnelle

Type : dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 gourmands

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel fin

Pour la garniture :

  • 200 g de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de café noir (froid)
  • 2 oeufs entiers

Pour la déco :

  • Quelques cerneaux de noix bio
  • Du sucre glace
tarte aux noix

Des ingrédients réconfortants dans une recette addictive © Marianna Kara

Le préparation de la recette de tarte aux noix goût café

Dans un premier temps, on prépare la pâte :

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le beurre et le sel. Ajoutez l’oeuf et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Formez une boule avec cette pâte et laissez-la reposer pendant une heure au frais.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avant de la piquer avec une fourchette, puis faites-la cuire à blanc pendant dix minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Mixez les cerneaux de noix. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre vanillé. Ajoutez le café, la crème, le miel et les cerneaux de noix mixés. Mélangez bien.

Pour finir :

Sortez la pâte du four. Ajoutez la préparation sur le fond de tarte.

Faites cuire à four doux à moyen pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la pointe ne doit pas ressortir sèche mais l’intérieur ne doit pas être liquide ; la croûte devrait être dorée.

Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Saupoudrez ensuite de sucre glace et ajoutez quelques cerneaux de noix pour décorer.

Vous pourrez par exemple, servir cette tarte avec une crème glacée au café.

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Recette republiée

Illustration bannière : Tarte aux noix – © vkuslandia

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Quand il n'écrit pas, Mark jardine ! Partageant son temps entre Dijon et Londres, il met au service ses compétences pour faire avancer le monde vers un...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. La recette ne peut pas être réalisée en confiance. La pate à la sortie du refrigerateur était trop dure pour être etalée. La température de la cuisson n’est pas clairement indiquée. Je fais donc à mon instinct pour la finir. J’espère seulement qu’elle sera bonne car je l’amène à une soirée.

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