Recettes bio : 3 salades colorées à déguster en été

Salade de pommes de terre au bleu

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 pommes de terre nouvelles bio
• 4 oeufs durs
• 200g de tomates cerises bio
• 2 avocats bien mûrs
• 2 petites courgettes bio
• 200g de Bresse bleu ou de roquefort

Pour la sauce :

• 200mL de fromage blanc maigre bio
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
• 2 cuillères à soupe de jus de citron bio
• un peu de ciboulette fraîche hachée
• gros sel, poivre au moulin

Si on n’a pas de pommes de terre ou qu’on préfère, on peut sans problème remplacer les pommes de terre par des pâtes.

Recette

• Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites les cuire à l’eau bouillante avant de les égoutter et les laisser refroidir. Placez-les dans un saladier.
• Coupez les courgettes en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle ou un wok avec un peu d’huile d’olive. Vous pouvez aussi les laisser crus si vous préférez. Ajoutez-les dans le saladier une fois refroidis.
• Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les avocats coupés en petits morceaux et les oeufs durs coupés en quatre.
• Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce et versez sur la salade avant de mélanger
• Ajoutez le fromage coupé en petits bouts et servez.

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