On adore le mélange sucré-salé de cette petite entrée légère et estivale aux parfums du sud.
Pour 4 personnes
Préparation : 30min
Difficulté : facile
Coût : – de 10€
Ingrédients
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4 pêches
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6 tranches de bacon
- 1 bûche de fromage de chèvre mi-sec
- 1/2 bouquet de basilic
- 40 g de pignons de pin
- 2 gousses d’ail épluchées et hachées
- 300 g de roquette lavée et essorée
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 filet de miel de thym (ou à défaut du miel de fleurs dans lequel vous ferez infuser une branche de thym)
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers.
- Faites griller le bacon dans une poêle.
- Lavez le basilic.
- Mixez l’ail, l’huile d’olive, les pignons et le basilic pour préparer un pistou.
- Découpez le fromage en rondelles.
- Disposez la salade dans le fond du plat et l’assaisonner avec la moitié du pistou.
- Placez le bacon, puis le chèvre par-dessus.
- Ajoutez les pêches. S’il est trop dur, faites fondre le miel très doucement dans une casserole.
- Nappez le fromage avec le miel tiédi et le restant du pistou.
- Salez, poivrez.
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