Salade de chèvre aux pêches

On adore le mélange sucré-salé de cette petite entrée légère et estivale aux parfums du sud. 

Pour 4 personnes

Préparation : 30min

Difficulté : facile

Coût : – de 10€ 

Ingrédients

• 4 pêches
• 6 tranches de bacon
   
• 1 bûche de fromage de chèvre mi-sec
• 1/2 bouquet de basilic
• 40 g de pignons de pin
• 2 gousses d’ail épluchées et hachées
• 300 g de roquette lavée et essorée
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de miel de thym (ou à défaut du miel de fleurs dans lequel vous ferez infuser une branche de thym)
• sel, poivre du moulin

Préparation

• Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers.
• Faites griller le bacon dans une poêle.
• Lavez le basilic.
• Mixez l’ail, l’huile d’olive, les pignons et le basilic pour préparer un pistou.
• Découpez le fromage en rondelles.
• Disposez la salade dans le fond du plat et l’assaisonner avec la moitié du pistou.
• Placez le bacon, puis le chèvre par-dessus.
• Ajoutez les pêches. S’il est trop dur, faites fondre le miel très doucement dans une casserole.
• Nappez le fromage avec le miel tiédi et le restant du pistou.
• Salez, poivrez.  

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