Recettes bio : 3 salades colorées à déguster en été

Couscous en salade à la marocaine

Voici une salade qui peut être aussi bien servie chaude que froide. Elle s’inspire librement du couscous marocain.

Ingrédients pour 4 personnes ou 2 grosses assiettes

• 4 morceaux de poulet
• 200g de pois chiche
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 tasse de couscous
• une grosse poignée de salade par personne
• un zeste de citron

Pour la sauce :

• un jus de citron
• quelques feuilles de menthe
• quelques feuilles de persil
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à thé de tahini (pâte de sésame)

Recette

• Désossez le poulet et enlevez la peau et les éventuels déchets
• Cuisez le poulet avec le zeste de citron dans un plat en laissant mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Laissez-le refroidir avant de le couper en petits morceaux.
• Préparez le couscous
• Râpez les carottes
• Préparez la sauce : jus de citron, paprika et tahini. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance idéale.
• Mélangez le couscous, les pois chiches, le poulet. Ajoutez les herbes fraîches et la sauce et remuez.
• Disposez des feuilles de salade dans un plat et ajoutez le mélange au-dessus.

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