Couscous en salade à la marocaine
Voici une salade qui peut être aussi bien servie chaude que froide. Elle s’inspire librement du couscous marocain.
Ingrédients pour 4 personnes ou 2 grosses assiettes
- 4 morceaux de poulet
- 200g de pois chiche
- 2 carottes de taille moyenne
- 1 tasse de couscous
- une grosse poignée de salade par personne
- un zeste de citron
- un jus de citron
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de persil
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à thé de tahini (pâte de sésame)
Recette
- Désossez le poulet et enlevez la peau et les éventuels déchets
- Cuisez le poulet avec le zeste de citron dans un plat en laissant mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Laissez-le refroidir avant de le couper en petits morceaux.
- Préparez le couscous
- Râpez les carottes
- Préparez la sauce : jus de citron, paprika et tahini. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une consistance idéale.
- Mélangez le couscous, les pois chiches, le poulet. Ajoutez les herbes fraîches et la sauce et remuez.
- Disposez des feuilles de salade dans un plat et ajoutez le mélange au-dessus.
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