Recette de printemps : palets aux violettes

Avec le printemps qui pointe le bout de son nez, les fleurs de violettes tapissent votre jardin pour l’annoncer ? C’est une excellente nouvelle car vous allez pouvoir vous régaler de ces belles fleurs douces et tendres ! Pour les becs sucrés, découvrons aujourd’hui la recette des palets aux violettes…

Recette bio de printemps : Des palets aux violettes

Type : dessert, goûter
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson :

Pour environ 25 palets

Ingrédients de la recette

• 200 g de farine bio
• 1 poignée de fleurs de violettes fraîches (à défaut séchées) ou tout autre fleur comestible
• 2 oeufs bio
• 40g de sucre fin
• 30 g de sucre roux bio
• 50g de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de sirop de violette
• 1 cuillère à café de levure sans phosphate

Préparation des palettes violettes :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6.). Laver soigneusement les violettes, couper les queues au ras et faire sécher les fleurs dans du papier absorbant (on peut aussi ne conserver que les pétales des violettes).

Variez les fleurs et plantes comestibles pour varier les plaisirs – © Jaromir Klein

Attention – le délicat parfum des violettes disparait facilement à la cuisson : pour stabiliser la saveur on peut imaginer les incorporer dans un glaçage au sucre et blanc d’oeuf

Battre les oeufs entiers avec les deux sucres, ajouter ensuite la levure et le sirop de violette. Mélanger le beurre fondu à la préparation, puis verser progressivement la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Si besoin ajouter de la farine pour avoir une pâte homogène qui ne colle pas.

Beurrer et fariner une plaque. Sur celle-ci, former des petits tas et les aplatir. Enfourner et laisser cuire environ 5 min. Retirer la plaque du four et délicatement, disposer sur chacun des palets une fleur de violette en l’enfonçant très légèrement. Replacer au four une dizaine de minutes.

Décorer de quelques violettes que vous aurez réservées, et dégustez !

Illustration bannière : Des palets violettes/fleurs comestibles – © vlasna