Dessert bio. Trio mousseux fraise-rhubarbe-basilic

La rhubarbe n’est pas condamnée aux clafoutis et autres compotes. Elle peut librement épouser la fraise façon mousse de fruit. Délicat, joli et léger, découvrez notre trio mousseux fraise-rhubarbe-basilic, pour un avant-goût de l’été ! Un dessert parfait tout en légèreté.

Rédigé par Séverine Bascot, le 21 May 2017, à 12 h 45 min

Un dessert délicat, toute simple, au bon goût de rhubarbe et de fraises subtilement parfumées au basilic. On peut évidemment utiliser différents fruits (rouges) frais ou surgelés : des framboises, des myrtilles, pour réaliser ce trio mousseux.

La recette du trio mousseux de rhubarbe et de fraise avec un soupçon de basilic

Type : dessert

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de réfrigération : 3 h

Coût : 10 euros environ

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 3 bâtons de rhubarbe bio
  • 6 cuillère à soupe de sucre de canne bio
  • 2g d’agar-agar
  • 250 g de fraises bio
  • 3 ou 4 pots de yaourts nature au soja
  • une dizaine de feuilles de basilic fraîches bio
  • quelques graines de pavot

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rhubarbe fraise trio mousseux

Fraises et rhubarbe © Christian-Fischer

Préparation

  • Laver, éplucher en enlevant les fils et couper les bâtons de rhubarbe bio en petits tronçons.
  • Faire revenir dans une casserole avec la moitié du sucre. Laisser réduire en compotée. Y faire bouillir 2 g d’agar-agar pendant 30 secondes.
  • Lorsque le mélange est refroidi, mélanger avec le yaourt. Rectifier si besoin la quantité de sucre bio et de yaourt. Verser dans 6 verrines et placer au réfrigérateur au moins 2 h.
  • Pendant ce temps, laver puis mixer les fraises bio avec le reste du sucre et 4 feuilles de basilic bio. Verser ce coulis sur la mousse de rhubarbe figée. Replacer à nouveau au frigo pour 1 h.
  • Au moment de servir parsemer de graines de pavot et d’une feuille de basilic bio.

Impossible de dire non à ce dessert gourmand, élégant, ensoleillé, et très facile à réaliser…

Illustration bannière : trio mousseux fraise rhubarbe- © Alphonsine Sabine
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Voyageuse insatiable, j'ai parcouru le monde autant pour des raisons personnelles que professionnelles : rien de mieux pour prendre la mesure de l'état de la...

1 commentaire Donnez votre avis
  1. mais pourqoi “bio” à chaque ligne?
    notion de culture “raisonnée” vous dit quelque chose, ou libre responsabilité de chacun ?
    Sinon, très bien pour la recette

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