5 recettes au melon fraîches et faciles pour l’été

Le melon ne se réserve pas au traditionnel duo avec le jambon cru. Sa chair parfumée apporte de la fraîcheur aux salades, soupes froides, bouchées apéritives et recettes sucrées-salées. Voici cinq idées faciles pour cuisiner le melon tout l’été, de l’entrée au plat léger.

5 recettes avec du melon, fraîches et faciles

Le melon aime les saveurs contrastées. Sa douceur équilibre le caractère du jambon de Parme, du parmesan ou de la sauce soja. Elle accompagne aussi très bien le concombre, la courgette, l’avocat et les fruits de mer.

Pour obtenir des recettes savoureuses, choisissez un fruit mûr et parfumé. Préparez-le au dernier moment lorsque c’est possible. Sa chair restera ainsi ferme et ne détrempera pas les autres ingrédients.

Salade de pâtes au jambon de Parme et au melon

Cette salade complète se prépare à l’avance. Ajoutez toutefois la roquette et le parmesan juste avant de servir pour préserver leur texture.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de pâtes, penne ou farfalle
100 g de jambon de Parme
1 petit melon
100 g de roquette
50 g de parmesan en copeaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet. Égouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Coupez le melon en deux et retirez les graines. Prélevez la chair avec une cuillère parisienne ou découpez-la en dés. Taillez le jambon en fines lanières.

Réunissez les pâtes, le melon, la roquette et le jambon dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement. Terminez par les copeaux de parmesan.

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des pois chiches rôtis ou quelques billes de mozzarella.

La recette fraîcheur !
Votre eau aromatisée pour l’été : alliez melon et basilic !

Rouleaux de concombre à l’avocat et au melon

Colorés et sans cuisson, ces rouleaux conviennent à un apéritif estival ou à une entrée légère. Utilisez un concombre assez long et bien ferme pour former facilement les rubans.

Ingrédients pour 4 personnes

1 gros concombre
1 avocat mûr
1/2 melon
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café d’huile de sésame
Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais
Poivre

Découpez le concombre dans la longueur en rubans de 1 à 2 mm, avec une mandoline ou un économe. Épongez-les légèrement s’ils rendent beaucoup d’eau.

Épluchez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le en fines tranches, puis arrosez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron. Découpez le melon en petits bâtonnets.

Posez quelques morceaux d’avocat et de melon à l’extrémité de chaque ruban de concombre. Roulez délicatement et maintenez avec une petite pique si nécessaire.

Mélangez le reste du jus de citron avec la sauce soja et l’huile de sésame. Poivrez sans ajouter de sel, la sauce soja étant déjà salée. Décorez les rouleaux avec les herbes et servez la sauce à part.

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Gaspacho de melon, concombre et poivron jaune

Cette soupe froide se prépare en quelques minutes. Elle doit ensuite reposer au frais afin que les saveurs se mêlent et que sa texture devienne bien rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes

1 melon mûr
1 concombre
1 poivron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Quelques feuilles de menthe fraîche

Retirez les graines du melon et du poivron. Épluchez le concombre si sa peau est épaisse, puis coupez tous les légumes et le melon en morceaux.

Mixez-les avec l’huile d’olive et le vinaigre de cidre jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez. Si le gaspacho semble trop épais, ajoutez un peu d’eau très froide.

Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure. Mélangez-la avant de la répartir dans des bols ou des verrines. Ajoutez quelques feuilles de menthe au moment de servir.

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Mini-brochettes de crevettes, pastrami et melon

Ces bouchées jouent sur le contraste entre le melon sucré, la crevette et le pastrami. Elles sont idéales pour un buffet, à condition de les conserver au frais jusqu’au service.

Ingrédients pour 4 personnes

12 crevettes décortiquées et cuites
6 tranches de pastrami
1/2 melon
Quelques feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
12 petites piques en bois

Coupez le melon en 12 cubes d’environ 2 cm. Divisez chaque tranche de pastrami en deux dans la longueur.

Enfilez un cube de melon et une feuille de basilic sur chaque pique. Ajoutez une crevette entourée d’une demi-tranche de pastrami.

Disposez les brochettes sur un plat. Ajoutez un très léger filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Il est inutile de saler, le pastrami l’étant déjà.

Pour une variante sans viande, supprimez le pastrami et ajoutez une bille de mozzarella ou un cube de tofu fumé.

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Salade de courgettes râpées et de melon

La courgette crue possède une saveur discrète qui laisse toute sa place au melon. Les amandes apportent du croquant, tandis que le parmesan renforce le caractère de cette salade.

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes moyennes et fermes
1 petit melon
50 g d’amandes effilées
50 g de parmesan en copeaux
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre

Lavez les courgettes, retirez leurs extrémités et râpez-les avec une grille à gros trous. Déposez-les dans une passoire pendant une dizaine de minutes, puis pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau.

Coupez le melon en deux et retirez ses graines. Taillez la chair en fines tranches ou en petits dés. Faites dorer les amandes quelques minutes dans une poêle sèche, en les surveillant attentivement.

Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre dans un saladier. Ajoutez les courgettes, le melon et la menthe ciselée. Salez modérément, poivrez et mélangez.

Répartissez les copeaux de parmesan et les amandes grillées sur la salade juste avant de servir. Pour une version végétale, remplacez le parmesan par des graines grillées ou une alternative végétale affinée.

Comment conserver ces recettes au melon ?

Ces préparations sont meilleures le jour même. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et évitez de les laisser longtemps à température ambiante, surtout lorsqu’elles contiennent des crevettes, du jambon ou de l’avocat.

La salade de pâtes peut être préparée quelques heures à l’avance. Gardez la roquette, le parmesan et l’assaisonnement séparés jusqu’au service. Le gaspacho peut aussi attendre au frais dans une bouteille ou une boîte hermétique.

Les rouleaux de concombre et les brochettes gagnent à être assemblés au dernier moment. Quant à la salade de courgettes, ajoutez les amandes juste avant la dégustation pour qu’elles restent croquantes.

Une astuce anti-gaspillage avec les graines de melon

Ne jetez pas systématiquement les graines. Rincez-les pour retirer les filaments, puis séchez-les soigneusement. Mélangez-les avec un filet d’huile et les épices de votre choix.

Faites-les griller au four en les surveillant, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et croquantes. Elles pourront agrémenter une salade, une soupe froide ou un apéritif maison.