Jus de fruits : pur jus, concentré ou nectar, quelles différences ?

En matière de jus de fruits, le choix ne manque pas ! Pur jus ou concentré ? Jus frais ou pasteurisé ? Nectar ou boisson aux fruits ? Nous avons comparé les différences gustatives, nutritionnelles et de prix des nombreux types de jus de fruits. Verdict

Rédigé par Annabelle, le 29 Aug 2019, à 16 h 50 min

On se retrouve parfois bien démuni face au gigantisme des rayons de supermarchés et des magasins spécialisés. Si l’on souhaite décrypter toutes les étiquettes, on peut passer des heures rien que pour acheter le banal jus d’orange du matin. Et il faut bien avouer que rien n’est fait pour nous faciliter la tâche !

Quelles sont les vraies différences entre toutes les catégories de jus de fruits ?

Entre les jus de fruits 100 % pur jus et les jus « à base de concentré », on n’est pas toujours très sûr d’opter pour le bon. Sans compter qu’on ne les trouvent même pas tous au même endroit dans les magasins ! Alors, comment choisir ?

Sommaire

Non, on ne peut pas dire « un jus d’orange, c’est un jus d’orange ». Il existe des différences notables au rayon des briques et des bouteilles. Entre les 100 % pur jus, les jus frais, les produits à base de fruits concentrés et les nectars, les différences de goût, de qualités nutritionnelles et de prix font parfois le grand écart.

jus de fruits nectar concentré

Jus de fruits : ne confondez pas jus frais, nectar et jus à base de concentré © Billion Photos

Lire aussi : Un verre de jus remplace-t-il un fruit ?

‘Piquousés’ que nous sommes au fameux slogan « 5 fruits et légumes par jour », on peut se demander si un verre de jus de fruit compte comme l’une des dites portions préconisées.

Les nutritionnistes et l’INPES (Institut national de prévention et d’éducation pour la santé) considèrent que oui, un verre de jus de fruit peut compter comme une portion… mais une seule !

Inutile de siroter sa brique de multi-fruits toute la journée en se disant qu’elle remplace l’assiette de crudités du déjeuner plus le plat de légumes du soir.

En cause : les transformations subies par les fruits les privant d’une partie de leurs vertus. Les jus de fruits sont ainsi complètement dépourvus d’enzymes, puisque celles-ci disparaissent lorsqu’elles sont exposées à une température excédant 40°C. Et les enzymes jouent un rôle primordial sur notre santé. Ce sont des protéines qui participent aux réactions chimiques qui se produisent dans notre organisme. Elles sont apportées par notre alimentation et lorsque l’apport est trop faible, notre corps puise dans ses réserves ce qui peut, à terme, nous dévitaliser. Il est donc nécessaire d’intégrer de vrais fruits et légumes frais dans notre alimentation quotidienne.

Lire page suivante : Les jus de fruits 100 % pur jus

Illustration bannière : Jus de fruits : ne confondez pas jus frais, nectar et jus à base de concentré © wavebreakmedia

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26 commentaires Donnez votre avis
  1. J’ai 78 ans, ainsi que mon épouse, et nous avons décidé depuis quelques 50 ans de boire TOUS LES JOURS À JEUN un verre de pur jus d’oranges pressées que nous pressons nous même. Nous aimons aussi, une fois de temps en temps de boire du jus de pomplemousse aussi pressé par nous même, d’autres jus de fruits nous en buvons seulement si nous les pressons nous même, autrement aucune confiance à tous ce produits dans les magasins dans lesquels on ne sait pas exactement ce qu’ils contiennent et avec quels fruits ils ont été produits……. quant aux soi-disant BIO, aucune confiance !!!!

  2. je vue une définition d’un cocktail de jus svp aide moi

  3. c nul

  4. pur fruit ou a base de concentré ou à 50% de fruits dans tous les cas vous n’allez pas mourir au contraire cela est bien qu’une « clop »

  5. Il n’est mentionné nul part comment on concentre le jus d’oranges. On ne le cuit pas longtemps j’espère! congelé et hyophilisé peut-être ?

    • filsdeputej’aitoujourpasdebarreespacetconouquoi
      lejusdorangesasecuitpas

  6. T déb*le!
    4 pages pour répondre à 1 question!
    D’autres pages y répondent en 4 lignes!!!!!!
    MER…credi

    • Peut-être que certains y répondent en 4 lignes, mais pour les gens lettrés, ça ne dérange pas de lire 4 pages pour en savoir plus sur ce qu’on boit au quotidien!

  7. mercie pour l’info,

  8. Je viens d’apprendre de source sûre que les jus de fruit concentré (à base de) sont mauvais pour la santé du fait de l’absence des fibres qui sont nécessaires à l’absorbtion des sucres !

  9. ses geniale

  10. Merci pour cet article.
    Quand on en a les moyens, il faut faire l’acquisition d’un extracteur afin de faire ses jus soi-même.
    Gaëtan

  11. Merci pour l’article

  12. voilà ce que j’ai trouvé dans « psychologies »
    « Le jus « à base de concentré » (parfois appelé ABC) est un jus dont on a supprimé l’eau en vue de faciliter son transport, pour la restituer avant sa commercialisation. La plupart du temps, on n’ajoute aucun sucre ; ce sont donc des produits plutôt bon marché de qualité honnête. Quant aux nectars, ils sont faits à partir de fruits plus denses comme la banane ou l’abricot, auxquels on ajoute de l’eau et du sucre. »

  13. si le jus à base de concentré subit toujours un rajout de sucre cela drevait etre mentionné non ?

    n’y a t-il pas une différence entre le jus à base de concentré et le « nectar » ?

  14. jus dorenge es bonne poure le grhippe right? Sorry, my French is terrible. Translation : is orange juice good to help a sore throat when you’re sick?

  15. Merci pour tous ces renseignements très précieux je voulais avoir une confirmation sur le concentré de jus de fruit , je vais continuer le pur jus 100% Salutations

  16. Donc en fait pour mes enfants, ce qu’il y a de mieux c’est que je leur presse leur jus ou que j’en fasse à la centrifugeuse.Mais pourquoi ça me revient plus cher que le jus en bouteille ?

    • Bah tout simplement pour vous faire acheter leur produit à eux !

    • Si tu achetais les fruits en aussi grosse quantité que les producteurs de jus, ça te reviendrait meilleur marché. C’est ce qui s’appelle l’économie de marché.

  17. Ces trois modes de traitement sont-ils appliqués aux jus d’orange bio?

    • Annabelle

      Bonjour Fred,
      Oui, tout à fait. Vous pouvez même trouver du jus de fruit frais bio et local, en choisissant du jus de pommes par exemple 😉
      Bonne journée

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