Le haricot vert, idéal pour faire le plein de fibres cet été

Légume inconditionnel de l’été, le haricot vert comporte de nombreux bienfaits pour notre santé. Riche en fibres et peu calorique, c’est le moment idéal pour le déguster.

Rédigé par Marie Mourot, le 19 Jul 2018, à 14 h 45 min

Même s’il est disponible toute l’année, la pleine saison du haricot vert a lieu du mois de juillet au mois de septembre, c’est donc le moment d’en profiter. Fondant ou croquant, le haricot vert est un légume à mettre au menu cet été pour profiter de tous ses bienfaits.

Le haricot vert, l’allié incontournable de votre santé

Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du sud, le haricot vert est l’une des cultures les plus anciennes au monde. La France est le premier pays producteur de haricots verts devant l’Italie puis l’Espagne. En France, il est principalement cultivé dans les régions de l’ouest pour être récolté en été. Les haricots verts dégustés en hiver viennent quant à eux du Maroc ou du Kenya.

Le haricot vert, un allié pour votre santé © matka_Wariatka

Nutrition et bienfaits sur la santé

Le haricot vert est un légume qui offre de nombreux bienfaits pour notre santé et ce, quelle que soit sa variété : mange-tout, filet ou haricot beurre, de nombreuses variétés existent pour profiter de ses multiples vertus.

Riche en fibres, en vitamines B9 et en sélénium, il est par exemple idéal pour surveiller sa ligne. Il contient des fibres alimentaires solubles et insolubles et nous aide ainsi à prévenir l’apparition du cancer colorectal ou de maladies cardio-vasculaires.

Il est aussi vivement recommandé aux personnes diabétiques (de type 2) car il régule notre taux de glucose dans la sang. Enfin, il est aussi riche en fer et en magnésium.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de haricots verts cuits

Protéines 2 g
Lipides 0,17 g
Glucides 3 g
Eau 89,3 g
Fibres 4 g
Vitamine C 5 mg
Vitamine B2 0,08 mg
Vitamine B9 33 µg
Magnésium 22,3 mg
Fer 0,6 mg

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Rédactrice web freelance et maman de deux enfants, je me suis toujours sentie très concernée par l'écologie et le développement durable. Constamment en...

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