Même s’il est disponible toute l’année, la pleine saison du haricot vert a lieu du mois de juillet au mois de septembre, c’est donc le moment d’en profiter. Fondant ou croquant, le haricot vert est un légume à mettre au menu cet été pour profiter de tous ses bienfaits.
Le haricot vert, l’allié incontournable de votre santé
Originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du sud, le haricot vert est l’une des cultures les plus anciennes au monde. La France est le premier pays producteur de haricots verts devant l’Italie puis l’Espagne. En France, il est principalement cultivé dans les régions de l’ouest pour être récolté en été. Les haricots verts dégustés en hiver viennent quant à eux du Maroc ou du Kenya.
Nutrition et bienfaits sur la santé
Le haricot vert est un légume qui offre de nombreux bienfaits pour notre santé et ce, quelle que soit sa variété : mange-tout, filet ou haricot beurre, de nombreuses variétés existent pour profiter de ses multiples vertus.
Riche en fibres, en vitamines B9 et en sélénium, il est par exemple idéal pour surveiller sa ligne. Il contient des fibres alimentaires solubles et insolubles et nous aide ainsi à prévenir l’apparition du cancer colorectal ou de maladies cardio-vasculaires.
Le haricot vert, un allié pour votre santé – © matka_Wariatka
Il est aussi vivement recommandé aux personnes diabétiques (de type 2) car il régule notre taux de glucose dans la sang. Enfin, il est aussi riche en fer et en magnésium.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de haricots verts cuits
| Protéines | 2 g |
| Lipides | 0,17 g |
| Glucides | 3 g |
| Eau | 89,3 g |
| Fibres | 4 g |
| Vitamine C | 5 mg |
| Vitamine B2 | 0,08 mg |
| Vitamine B9 | 33 µg |
| Magnésium | 22,3 mg |
| Fer | 0,6 mg |
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