Consommation de lieu jaune
Retenons donc que le lieu jaune est un poisson que l’on peut consommer, mais pas n’importe quand, même si celui-ci est disponible toute l’année.
Mieux vaut éviter de le consommer entre février et mai puisque c’est à cette période qu’il se reproduit.
Qualités nutritionnelles du lieu jaune
Le lieu jaune est un poisson maigre. Pour 100 g, il contient :
- 85 kcal
- 16 g de protéines
- 0,6 g de lipides
Simplement passé à la poêle © Rrraum
Consommation du lieu jaune
Le lieu jaune est un poisson à la chair fine (plus fine que celle du lieu noir) et délicate. Son goût est subtil et il est contient peu d’arêtes. Il est commercialisé entier frais ou sous forme de darne.
En France, on a longtemps désigné indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu sous l’appellation colin. Mais colin devrait systématiquement être associé au terme Alaska, pour identifier l’espèce Colin d’Alaska
Comment le choisir ?
Chez le poissonnier, choisissez un lieu jaune à la peau ferme et brillante, l’oeil bombé, les ouïes bien rouges.
Comment le préparer ?
Le lieu jaune se prépare entier au four, à la poêle en filets ou en darnes, au court bouillon en morceaux, etc. Sa chair est fragile : la cuisson doit être rapide !
Article republié
Illustration bannière : Lieu jaune © Citron CC BY-SA 3.0 via Wikimedias
Bonjour ! Un repère simple pour choisir le bon poisson en fonction de la saison, de la taille de maturité et de l’état de la ressource halieutique : http://www.mrgooodfish.com et une application existe aussi https://www.mrgoodfish.com/accueil-3/application-mr-goodfish/
Si le golfe de gascogne est en méditerranée alors je me fait curé
Vous avez internet vérifier avant de dire des c……..
Du lieu jaune en méditerranée ? On peut savoir où en méditerranée ?
Merci.
Eclaire nous robert
Vous confondez tout, les albatros, la pêche de grand fond, le lieu jaune, le feu orange
Pour vous, c’est carton rouge!
Mais qu’est ce que c’est que cet amas de fausses informations, de contre-vérités???