Le goût en 5 questions – réponses

Rédigé par Emma, le 10 Oct 2012, à 15 h 41 min

Les personnes âgées perdent-elle le goût ?

personne âgée et goûtOui, c’est vrai.

Le nombre de récepteurs diminue progressivement avec l’âge. On estime que 50 % des personnes de plus de 80 ans ont perdu une grande partie de l’odorat et du goût. Cela explique leur envie de rajouter du sel, qui est un exhausteur de goût.

Cela expliquerait aussi leur manque d’appétit, d’autant plus qu’il a souvent des problèmes dentaires supplémentaires. Et s’il existe aussi une absence de salive (asialie), le goût est encore moins perceptible puisque les papilles gustatives ne réagissent qu’aux substances solubilisées par la salive.

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