Dessert de Noël. La bûche équitable

Rédigé par Consoglobe, le 1 Dec 2009, à 14 h 42 min

La bûche de Noël

buches-de-noel

 

Developpement durable article Nbre de personnes : 8
Difficulté : Moyenne
Préparation : 40 min

Ingrédients :

Génoise :

Crème :

 

Préparation

Gâteau roulé

  • Travailler ensemble 4 jaunes d’oeuf avec les sucres
  • Fendre la gousse de vanille, racler l’intérieur et le mélanger à la préparation
  • Quand le mélange est crémeux, ajouter un oeuf entier et travailler quelques minutes à la spatule.
  • Ajouter peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme
  • Appliquer un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étaler la pâte régulièrement
  • Mettre à four chaud (200°C thermostat 6-7) pendant 10min
  • Sortir le gâteau, le retourner sur une surface froide et le recouvrir d’un torchon humide
  • Laisser refroidir (ramolli il sera plus facile à rouler)

Crème

  • Faire fondre le sucre dans l’eau sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
  • Verser lentement le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à complet refroidissement
  • Rajouter le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d’obtenir une crème lisse. Incorporer le chocolat fondu dans un peu d’eau

Montage

  • Prendre la génoise (gâteau)
  • Tartiner de confiture Mangue et rouler le tout dans le sens de la longueur. Egaliser les extrémités qui serviront à confectionner des « noeuds »
  • Recouvrir de crème au chocolat, rajouter les « noeuds », et imiter l’écorce à l’aide d’une fourchette

 

Recette proposée par Sabrina M.

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