Conseils de pro pour manger sans gluten

Rédigé par Emma, le 27 Nov 2014, à 0 h 53 min

3- Prévenir les amis quand on va diner chez eux

manger sans gluten champ de blé

Les amis feront toujours attention à ne pas cuisiner avec du gluten si vous le leur signaler. Et pour les rassurer, donnez-leur des idées de menus !

Conseils plats  à ne pas faire, quand on va chez des amis :

Pas de tartes, ni sucrées, ni salées, pas de quiches, pas de pâtes !

Apportez le dessert que vous aurez confectionné, c’est plus simple  ! Avec une farine de riz (le goût est neutre) ou de chataîgne (le goût est plus marqué) selon les recettes, ou des « mix » de farines, par exemple.

  • Avantage : on dédramatise la situation pour ceux qui ne sont pas habitués à cuisiner sans gluten.

4- Bien  choisir ou prévenir au restaurant

Au restaurant, il y a 2 solutions :

  1. Se demander ce qu’on peut manger au lieu de se dire qu’on ne peut pas !
  2. Demander au chef comment il cuisine tel ou tel plat qui nous plaisent.

Pour plus de sécurité, ne pas prendre de sauce. Et privilégier les plats simples comme les cruditées, les viandes ou poissons grillées, les produits laitiers, les fruits en salade.

L’avis de la diététicienne

La garantie du sans gluten est une chose. Le plaisir alimentaire en est une autre, toute aussi importante !

  • Réinventez votre cuisine, apprenez des recettes qui vous plaisent, découvrez-en d’autres. Manger sans gluten permet aussi d’aller voir vers d’autres cultures culinaires, souvent végétariennes ou plus exotiques. Soyez curieux !

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Veuillez noter qu’Emmanuelle Couturier n’exprime dans ces rubriques que des conseils généraux qui ne sauraient l’engager. Pour des conseils personnalisés, il faut soit la consulter à son cabinet en privé, soit interroger votre médecin personnel.

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4 commentaires Donnez votre avis
  1. qu’en est il du pain au maïs? peut on faire un p’tit déjeuner avec?
    merci de la réponse

  2. Pour moi c ‘est pas de l humour on peux consommer des laits qui ne sont pas nocifs par exemple lait de chèvre , lait de brebis ….

  3. C’est de l’humour ?

    On enlève le gluten qui est nocif et on donne conseil en dessert un produit laitier qui l’est aussi…

    • Nocif… pour qui ? pour vous et d’autres personnes, et c’est bien malheureux sans doute, mais vous parlez du gluten ou des produits laitiers comme s’il s’agissait d’arsenic ou de mort-aux-rats. Les Bulgares font une grande consommation le laitages et c’est le pays d’Europe où l’on compte le plus de centenaires. Pour ma part, j’ai 75 ans passés et je mange des produits avec gluten, dont du pain, je bois du lait tous les jours depuis mon enfance, et ma santé est excellente, merci.

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