Confiture de pommes-gingembre : du bonheur en pots !
Faites pétiller les matins moroses à venir ! Aujourd’hui, la confiture de pommes se fait une jeunesse avec un zeste de gingembre pour des petits déjeuners chaleureux et gourmands.
Les pommes, c’est bon pour tout, et ma foi… le gingembre aussi ! Leur mariage ne pouvait donc qu’être heureux. Un vrai petit bonheur en pots, autant pour les papilles que pour réveiller les petits-déjeuners. On se lance dans une confiture de pommes relevée et chaleureuse ?
Confiture pommes-gingembre : la recette gourmande
Type : tartinable sucré
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure
Quantité : 6 pots, soit environ 50 portions
Les ingrédients de la recette
Pour préparer 6 pots de délicieuse confiture, il vous faut :
- 1,5 kg de pommes
- 1,5 kg de sucre
- 70 g de gingembre frais, coupé en lamelles ou en petits morceaux
- 125 ml d’eau
- Le jus d’un gros citron
[confiture de pommes](https://www.consoglobe.com/wp-content/uploads/2015/09/confiture-de-pommes_shutterstock_192761228.jpg) Une confiture de pommes maison douce et parfumée.
Quelles pommes choisir ?
Privilégiez des pommes qui supportent bien la cuisson, comme la Boskoop, la Reinette ou la Canada. Vous pouvez également mélanger une variété acidulée et une pomme plus douce.
Cette recette est parfaite pour utiliser des fruits légèrement fripés ou marqués. Retirez simplement toutes les parties abîmées avant la cuisson.
Les pommes trop mûres donnent une confiture savoureuse. Elles doivent toutefois rester saines, sans moisissure ni partie pourrie.
La préparation de la confiture pommes-gingembre
Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux, puis arrosez-les généreusement de jus de citron.
Préparez ensuite un sirop épais avec le sucre, l’eau et le gingembre. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement.
Ajoutez les pommes, puis augmentez légèrement la chaleur. Faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes. Mélangez régulièrement et retirez l’écume qui se forme à la surface.
Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
Vous pouvez mixer brièvement la préparation pour obtenir une texture plus lisse. Si vous aimez les morceaux de fruits, laissez-la telle quelle.
Il n’y a plus qu’à mettre en pots… et à faire des tas de gourmands heureux !
Comment mettre la confiture en pots ?
Versez la confiture encore très chaude dans des pots propres, ébouillantés et parfaitement secs. Remplissez-les presque jusqu’au bord, puis fermez-les soigneusement.
Inscrivez la date de préparation sur une étiquette. Conservez les pots dans un endroit frais, sec et protégé de la lumière.
Pour une conservation prolongée à température ambiante, utilisez une méthode adaptée de traitement thermique des conserves. Une fois ouvert, le pot doit être placé au réfrigérateur.
Jetez le contenu si le couvercle est bombé ou si vous observez de la moisissure, des bulles ou une odeur inhabituelle.
Comment personnaliser cette confiture de pommes ?
Une pincée de cannelle, de cardamome ou de vanille apportera une note encore plus chaleureuse. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste de citron non traité.
Vous préférez une confiture peu piquante ? Réduisez légèrement la quantité de gingembre. Les amateurs de saveurs plus franches pourront, au contraire, en ajouter quelques grammes.
Le sucre joue un rôle dans la texture et la conservation. Pour préparer une confiture moins sucrée, choisissez une recette et une pectine spécialement adaptées.
Une confiture de pommes maison délicatement relevée au gingembre.
À propos du gingembre
Qui ne connaît pas cette épice indispensable aux cuisines indienne et asiatique ? Le gingembre est aussi utilisé depuis très longtemps dans différentes médecines traditionnelles.
Son gros rhizome charnu possède une saveur chaude, citronnée et piquante. La plante porte également de longues feuilles étroites et des fleurs aux teintes jaunes, vertes ou rouges.
Originaire des régions tropicales d’Asie, le gingembre a progressivement séduit l’Europe. Déjà apprécié au Moyen Âge, il fut ensuite concurrencé par le poivre avant de revenir sur le devant de la scène… ou plutôt de la table !
Autrefois, on lui attribuait toutes sortes de pouvoirs, notamment une réputation d’aphrodisiaque. Aujourd’hui, le gingembre est surtout étudié pour ses effets potentiels sur certaines nausées et certains troubles digestifs.
Ces recherches portent principalement sur des compléments alimentaires et non sur les petites quantités utilisées en cuisine. Une confiture au gingembre ne doit donc pas être considérée comme un remède.
Les compléments concentrés peuvent également provoquer des brûlures d’estomac ou interagir avec certains médicaments. En cas de traitement ou de grossesse, demandez conseil à un professionnel de santé.
Bon, peut-être pas une innocente confiture de pommes… mais vous voilà tout de même prévenu·e·s !
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