Chutney de mirabelles : du peps en bocal pour l’automne

Rédigé par Véronique Desarzens, le 6 Sep 2015, à 10 h 00 min

Les mirabelles, quand elles viennent, elles viennent si bien que l’on ne sait très vite plus quoi en faire ! On en raffole en confitures, c’est sûr. Une poignée de ces jolis fruits ajoutée à une pâte à pain « maison », c’est à se relever la nuit. Poussons encore la gourmandise… Pourquoi ne pas les mettre aussi en petits pots, version chutney, à déguster avec blancs de poulet ou viande froide, raclette ou plat de sarrasin si vous êtes végétarien ?

C’est tout bénéfice, pour la créativité en cuisine, pour vos papilles et celles de vos invités, et aussi pour la santé puisque l’ail, l’oignon et le gingembre sont d’excellents alliés de notre système immunitaire. C’est parti !

Recette de chutney aux mirabelles

Voici une suggestion de chutney toute personnelle. À vous de la modifier selon vos goûts, vos préférences et votre intuition, car enfin, le plaisir en cuisine, c’est aussi cela, non ?

Pour 1 kilo de mirabelles dénoyautées et partagées en deux, prévoyez :

  • 3 dl de vinaigre blanc
  • 2 ou 3 gros oignons coupés en lamelles
  • 2 ou 3 belles gousses d’ail en petits morceaux
  • Un joli morceau de gingembre frais, de 2 à 6 cm de longueur, selon votre humeur, coupé aussi en petits morceaux.
  • 4 ou 5 clous de girofle
  • 3 ou 4 cuillères à café de gros sel
  • 1 petite cuillère à café de poivre blanc
  • 1 autre de carvi
  • 1 belle poignée de raisins secs

Placez le tout dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire entre 30 et 40 minutes, en surveillant la cuisson et en remuant très souvent.

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Chutney de mirabelles © Shutterstock.com

Lorsque la masse change visiblement de consistance, que tout semble se fondre en une sorte de pâte, c’est que votre chutney est prêt !

Versez dans des petits bocaux, de préférence stérilisés.

Et si vous y arrivez, attendez un mois avant de déguster votre chutney…

Illustration bannière : Chutney de mirabelles © Shutterstock

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Journaliste, rédactrice indépendante, orientée mieux-être, santé, environnement, produits naturels et autres potions « maison ».

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