Légumes mal-aimés : le chou de Bruxelles, un super allié pour notre santé

Nous sommes nombreux à avoir un très mauvais souvenir des choux de Bruxelles ingurgités à la cantine lorsque nous étions enfants… Il serait pourtant dommage d’en rester là, car le chou de Bruxelles est très intéressant d’un point de vue nutritionnel et il nous apporte de nombreux bienfaits. Bien préparé, il perd son amertume et régale petits et grands !

Les choux de Bruxelles, bienfaits nombreux pour la santé

Le chou de Bruxelles fait partie de la famille des crucifères. En France, il est essentiellement cultivé dans le Nord de la France, la région parisienne et le Val de Loire. C’est un légume d’hiver, que l’on peut savourer d’octobre à février, voire en mars pour certaines variétés tardives.

Les choux de Bruxelles, des bienfaits pour notre santé © Dream79

Nutrition et bienfaits

Les choux de Bruxelles sont riches en bioflavonoïdes et en indoles, deux phytocomposants qui diminueraient notamment le risque de développer un cancer.

Les bioflavonoïdes sont en fait de puissants antioxydants qui protègent nos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les indoles accélèrent quant à eux la production d’enzymes contribuant à l’élimination des toxines cancérigènes de l’organisme. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, ces phytocomposants pourraient ainsi prévenir voire freiner les cancers du col de l’utérus, du sein, de la prostate et du côlon.

Ils protègent notre système cardio-vasculaire

De récentes études ont montré l’effet protecteur des choux de Bruxelles sur notre système cardio-vasculaire, notamment parce qu’ils contiennent une quantité intéressante de vitamine B et de vitamine K.

Choux de Bruxelles grillés à la poêle – © Grazziela Bursuc

Ils régulent notre taux de glycémie

Les choux de Bruxelles ont une charge glycémique basse. De plus, ils contiennent un antioxydant soufré, l’acide alpha lipoïque (AAL), qui serait capable selon certaines études, de faire baisser le taux de sucre dans le sang. Ils sont donc vivement recommandés pour les personnes atteintes de diabète.

Ils nous apportent de nombreuses vitamines et nutriments

Riche en vitamine C, mais aussi en protéines, en bêta-carotène, en calcium, en potassium et en fibres, le chou de Bruxelles est le légume par excellence à mettre au menu pendant l’hiver ! D’autant plus qu’il permet également de faire le plein d’oligo-éléments : fer, zinc, manganèse, cuivre ou encore sélénium.

Des choux de Bruxelles cuits © Brent Hofacker

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

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