Avec les carottes, trois plats bonne humeur

On le sait, les carottes rendent aimables et qui dit aimable dit retour de sourires : alors usez et abusez des carottes en vous régalant.

Rédigé par Sylvie Fabre, le 14 Jan 2016, à 11 h 47 min

Voici donc trois recettes dédiées aux carottes, idéales en cette saison.

Tagliatelles de carottes

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 500 g de carottes
  • 2 oranges
  • 1 citron (ou 1 c à s de vinaigre de Xéres)
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s d’huile d’olive

Préparation de la salade :

  • Pelez les carottes, les rincer puis les sécher.
  • Réalisez à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un couteau économe des rubans de carotte en entaillant le légume sur toute sa longueur (il restera un « coeur » qui ne pourra pas être taillé, le conserver au frais pour l’ajouter à une soupe ou en garniture aromatique pour un plat cuisiné).
  • Pressez les oranges et le citron.
  • Dans un saladier, versez les jus d’agrumes et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
  • Ajoutez les tagliatelles de carotte et remuez délicatement pour éviter de casser les rubans de carotte.
  • Servez aussitôt.

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Recette : Interfel – Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

Minestrone de légumes aux ravioles croustillantes

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 navet
  • ½ oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1,5 litre d’eau
  • 2 plaques de ravioles de Romans
  • 1 c à s d’huile d’olive

Préparation du minestrone :

  • Pelez les carottes, les pommes de terre et le navet puis les rincer sous l’eau.
  • Ouvrez les poireaux dans la longueur et rincer soigneusement sous l’eau.
  • Pelez l’oignon et le couper en 4.
  • finement tous les légumes.
  • Versez l’eau dans une grande casserole,.
  • Plongez tous les légumes dans l’eau avec l’oignon et le cube de bouillon.
  • Portez à ébullition et laissez mitonner 15 à 20 min (les légumes doivent rester légèrement croquants).
  • Pendant ce temps, séparez les ravioles une à une et les faire dorer rapidement à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
  • En dorant, elles vont légèrement gonfler.
  • Serviez le minestrone dans chaque assiette creuse (ou dans de grands bols) et répartir dessus les ravioles dorées.
  • Servez aussitôt.

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Recette : Interfel – Photo : ©Philippe DUFOUR/Interfel

Gâteaux à la carotte

Pour 8 personnes, il vous faut :

  • ▪ 250 g de carottes
  • 2 c à s de jus d’orange
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c d’huile
  • 1 pincée de sel

Préparation des gâteaux à la carotte :

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Lavez, peler puis râpez les carottes. Les déposer dans un grand bol et ajoutez le jus d’orange. Mélangez.
  • Dans un saladier mélangerz les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure, puis ajoutez les poudres d’amandes et de noisettes. Ajoutez les oeufs mélangés au sucre.
  • Ajoutez ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées au jus d’orange. Mélangez à nouveau.
  • Versez l’appareil dans 8 petits moules. Puis disposez une rondelle de carotte pour décorer.
  • Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes en fonction du goût (selon que l’on préfère le gâteau moelleux ou plus ferme). 

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Recette : Interfel – Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
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Rédactrice en chef de presse féminine, auteur de livres pratique orienté naturel, graphiste, prof vacataire à l’université et bien d'autres cordes à...

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