Pourquoi (et comment) faire vos propres barres de céréales bio

Rédigé par Stephen Boucher, le 15 May 2015, à 11 h 03 min

Faire ses propres barres de céréales bio est super rapide, vous fera faire de vraies économies, sera sans ingrédients inutiles et cachés, donc bien meilleur pour votre santé, sans emballage, et en plus sera un véritable plaisir, votre créativité pouvant s’exprimer librement. Vous vous demanderez pourquoi vous ne les avez pas faites plus tôt !

Barre de céréales : évitez la plupart des produits tout faits, voilà pourquoi…

Barre de céréales Carrefour Cranberry – Ingrédients pour 6 barres de 20,83g

Beaucoup d’ingrédients inutiles, trop de sucres

Coût : 12,56 euros / kg (2)

  • Sirop de glucose-fructose de blé et de maïs : ce sirop est fortement remis en cause (problèmes cardiovasculaires possibles, facteur d’obésité important), notamment aux Etats-Unis où il est utilisé un peu partout.
  • Flocons d’avoine 23 %
  • Blé et riz extrudés 17 % (farine de blé 13 %, farine de riz, farine de malt de blé, farine de malt d’orge, sel)
  • Morceaux de cranberries sucrées et hachées 7 % (sucre, cranberries, farine de riz, huile de tournesol)
  • Pétales de maïs (maïs, sel, extrait de malt d’orge)
  • Pétales de riz (riz, sucre, sel, extrait de malt d’orge)
  • Huile de tournesol
  • Maltodextrine de maïs
  • Acidifiant : acide citrique, jus de pommes concentré
  • Emulsifiant : lécithine de tournesol
  • Arôme naturel
  • Sel

Les ingrédients pour 12-14 barres céréales maison aux cranberries, 500 grammes environ… Que du bon !

Coût : 10,44 euros / kg

  • 200g de flocons d’avoine bio *
  • 100g de pétales d’épeautre fruits & fibre bio *
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide bio
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun bio
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé complet
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café d’huile de votre choix (goût neutre : tournesol, sésame…)
  • 65 grammes de mélange de noix bio *
  • 75g de Cranberries bio *
  • 1 zeste de citron 10c

* Nous vous conseillons les produits bio et en vrac de notre boutique référente Il était une noix : pas de conservateurs, de sucres ou de colorants ajoutés ! Mais tellement plus de goût…

Barre de céréales bio Il était une noix

Rien de superflu, que du naturel…

Barre de céréales maison, la recette !

Recette : très simple

Temps : 20 minutes de préparation ; 30mn au frigo

Chauffez votre huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez les flocons d’épeautre (réduire en petits morceaux), d’avoine, et la cannelle et mélangez-les doucement à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ un quart d’heure, jusqu’à ce qu’ils aient absorbé toute l’huile. Ils doivent alors être dorés et croustillants. Ajoutez la farine, la vanille, les cranberries, le sucre et le sel. Remuez pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le miel et le zeste de citron, et vous pouvez alors éteindre le feu. Ensuite, continuez à remuer pour faire fondre tous les ingrédients avec le miel : ils doivent parfaitement se mélanger. Ensuite, vous pouvez verser ce mélange dans un récipient plat. Aplatissez le tout afin de rendre le mélange très compact. Laissez-le ensuite reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il refroidisse et durcisse. Vous pouvez alors couper vos barres !

Votre touche personnelle

Sur cette base, vous pouvez imaginer d’autres barres en ajoutant les ingrédients supplémentaires à votre goût : pépites de chocolat, poudre de noix de coco, d’amande, zeste de citron, de pamplemousse ou d’orange. Vous pouvez napper de chocolat, de yaourt à la vanille… votre imagination est votre seule limite !

Barre de céréales bio Il était une noix

Et voilà : une partie de nos barres aux cranberries, nappées de chocolat… Miam

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illustration : © Shutterstock – homemade muesli bars with cranberries, nuts and chocolate

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Actuellement Directeur général de consoGlobe et plus spécifiquement Directeur de la rédaction, Stephen Boucher est anciennement directeur de programme à...

6 commentaires Donnez votre avis
  1. Cette question est primordiale : conservation du produit fait. Nous randonnons et nous achetons des barres. Si je peux les fabriquer moi même je suis preneur. Mais quid de la conservation. Je suis en hôtel fixe et nous randonnons chaque jour pendant 6 jours.J’attends avec impatience votre réponse et vous remercie

    • Pour des céréales déjà cuites et des fruits secs, aucun souci: conservez à l’abri de l’humidité et vous pouvez tranquillement les garder plusieurs jours. Si vous ajoutez des elements plus frais (comme le nappage ici avec de la ganache), ça sera moins long mais vous pouvez faire en sorte de n’avoir que du sec.

  2. Bonjour

    Comment bien les conserver et combien de temps ?

    • Cf la question précédente. Bonne dégustation.

  3. Et comment faire des barres sans gluten ?

    • Stephen Boucher

      Excellente question, merci de nous la poser Diane. Nous y viendrons prochainement !

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