Pourquoi (et comment) faire vos propres barres de céréales

À emporter en balade, à l’école ou au bureau, une barre de céréales est un moyen simple et sain de faire passer une fringale ou une baisse de tonus ! Mais pas question de recharger ses batteries avec n’importe quoi… La solution ? Les produits faits-maison ! Voici donc notre recette pour confectionner des barres de céréales à l’envie !

Rédigé par Stephen Boucher, le 16 Feb 2019, à 10 h 43 min

Faire ses propres barres de céréales est super rapide, vous fera faire de vraies économies, sera sans ingrédients inutiles et cachés – donc bien meilleur pour votre santé, et qui plus est sans aucun  emballage. En outre, c’est un véritable plaisir à faire, votre créativité pouvant s’exprimer librement. Vous vous demanderez pourquoi vous ne les avez pas faites plus tôt !

Barre de céréales : évitez la plupart des produits tout faits, voilà pourquoi…

Beaucoup d’ingrédients inutiles, trop de sucres !

Barre de céréales Carrefour Canneberge – Ingrédients pour 4 barres de 35 g

Barres aux fruits secs (29 %), aux fruits séchés (canneberges et raisins) et aux céréales (17 %)

  • Morceaux de cacahuètes grillées 20,7 %
  • Sirop de glucose  : ce sirop est fortement remis en cause (problèmes cardiovasculaires possibles, facteur d’obésité important), notamment aux États-Unis où il est utilisé un peu partout.
  • Morceaux de canneberge séchées sucrées 16 % (canneberge 8,8 %, sucre, huile de tournesol)
  • Raisins secs 14 % (raisins secs, huile de coton)
  • Farine de riz 8,9 %
  • Morceaux d’amandes grillées 8,4 %
  • Flocons d’avoine 8,4 %
  • Lait concentré sucré (lait concentré, sucre)
  • Stabilisants : sorbitols, sucre, dextrose, extrait de malt d’orge
  • Émulsifiant : lécithines de SOJA
  • Antioxydant : extrait riche en tocophérols
  • Sel

Coût : 13,93 euros / kg (1)

Comparons maintenant les ingrédients de notre barre de céréales maison.

Barre de céréales bio Il était une noix

Rien de superflu, que du naturel…

Barre de céréales maison – Ingrédients pour 12-14 barres céréales maison aux cranberries, 500 grammes environ…

Que du bon !

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 100 g de pétales d’épeautre fruits & fibre
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre brun
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé complet
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café d’huile de votre choix (goût neutre : tournesol, sésame…)
  • 65 g de mélange de noix
  • 75 g de cranberries (ou canneberges)
  • 1 zeste de citron

Nous vous conseillons de choisir vos produits bio et en vrac : pas de conservateurs, de sucres ou de colorants ajoutés ! Mais tellement plus de goût…

Barre de céréales maison, notre recette favorite !

Type : encas, goûter

Difficulté : très simple

Temps de préparation : 20 minutes de préparation

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes au frigo

Pour 12-14 barres de céréales

Chauffez votre huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez les flocons d’épeautre (les réduire en petits morceaux) et d’avoine, ainsi que la cannelle. Mélangez le tout doucement à l’aide d’une cuillère en bois pendant environ un quart d’heure, jusqu’à ce que toute l’huile soit absorbée. Ils doivent alors être dorés et croustillants.

Ajoutez la farine, la vanille, les cranberries, le sucre et le sel. Remuez pendant quelques minutes. Versez ensuite le miel et le zeste de citron, et vous pouvez alors éteindre le feu.

Continuez à remuer pour faire fondre tous les ingrédients avec le miel : ils doivent parfaitement se mélanger. Versez ensuite ce mélange dans un récipient plat. Aplatissez le tout afin de rendre le mélange très compact.

Laissez-le ensuite reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il refroidisse et durcisse. Vous pouvez alors couper vos barres !

Barre de céréales bio Il était une noix

Et voilà : une partie de nos barres aux cranberries, nappées de chocolat… Miam

Votre touche personnelle

Sur cette base, vous pouvez imaginer d’autres barres en ajoutant les ingrédients supplémentaires à votre goût : pépites de chocolat, poudre de noix de coco, d’amande, zeste de citron, de pamplemousse ou d’orange.

Vous pouvez aussi napper de chocolat, de yaourt à la vanille… votre imagination est votre seule limite !

Retrouvez les ingrédients bio de cette recette sur l’épicerie en ligne Il était une noix !

Il était une noix - épicerie bio en vrac

Il était une noix, épicerie de produits Bio sur mesure partage vos valeurs :

  • Une alimentation saine et gourmande, sans pesticides, engrais chimiques, OGM et issus de l’Agriculture Biologique.
  • Un respect de l’environnement et de l’éthique, une réduction du gaspillage alimentaire et du suremballage.
  • Une consommation raisonnée et responsable grâce au vrac, vous achetez la juste quantité au meilleur prix !

 

 

Article mis à jour et republié
Illustration bannière : Barre de céréales maison avant nappage – © flydragon
Références :
Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup !
consoGlobe vous recommande aussi...



Stephen Boucher est anciennement directeur de programme à la Fondation européenne pour le Climat (European Climate Foundation), où il était responsable des...

6 commentaires Donnez votre avis
  1. Cette question est primordiale : conservation du produit fait. Nous randonnons et nous achetons des barres. Si je peux les fabriquer moi même je suis preneur. Mais quid de la conservation. Je suis en hôtel fixe et nous randonnons chaque jour pendant 6 jours.J’attends avec impatience votre réponse et vous remercie

    • Pour des céréales déjà cuites et des fruits secs, aucun souci: conservez à l’abri de l’humidité et vous pouvez tranquillement les garder plusieurs jours. Si vous ajoutez des elements plus frais (comme le nappage ici avec de la ganache), ça sera moins long mais vous pouvez faire en sorte de n’avoir que du sec.

  2. Bonjour

    Comment bien les conserver et combien de temps ?

    • Cf la question précédente. Bonne dégustation.

  3. Et comment faire des barres sans gluten ?

    • Stephen Boucher

      Excellente question, merci de nous la poser Diane. Nous y viendrons prochainement !

Moi aussi je donne mon avis