Alimentation

Les aubergines de la mer

Difficulté : facile

Pour 4 personnes

Préparation : 30min

Coût : 10€

« On improvise ce légume d’été en farcis végétarien. L’aubergine facilite la digestion tout en stimulant le foie, les intestins et les reins. On ne pense pas assez aux algues pour cuisiner ! Dans cette recette, j’ai utilisé l’iziki, une algue à l’aspect de brins d’herbe noire et dure, en plus d’avoir un bon petit goût iodé, elle a une grande teneur en oligoéléments. Ce n’est pas beau tout ça ? »

Virginie

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 3 tomates
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 3 poignées d’algues iziki
  • 1 verre de quinoa
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 80 g de parmesan râpé
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre



    Préparation :

    > Réhydratez les algues dans l’eau froide pendant une trentaine de minutes puis, cuisez-les 15 min dans l’eau avec le bouillon cube.

    > Après cuisson, versez le jus de citron sur les algues.

    > Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée.

    > Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

    > Evidez-les en partie puis, cuisez-les à la vapeur environ 20 min.

    > Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé fin jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

    > Ajoutez la pulpe d’aubergine avec les courgettes, les tomates, le poivron coupé en petits dés.

    > Mettez les feuilles de basilic coupées en lanières.

    > Laissez cuire, puis ajoutez le quinoa cuit, puis mélangez les algues aux légumes cuits.

    > Remplissez l’intérieur des aubergines de cette farce.

    > Saupoudrez les aubergines de parmesan râpé et laissez gratiner au four 15 min.

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