Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Préparation : 30min
Coût : 10€
« On improvise ce légume d’été en farcis végétarien. L’aubergine facilite la digestion tout en stimulant le foie, les intestins et les reins. On ne pense pas assez aux algues pour cuisiner ! Dans cette recette, j’ai utilisé l’iziki, une algue à l’aspect de brins d’herbe noire et dure, en plus d’avoir un bon petit goût iodé, elle a une grande teneur en oligoéléments. Ce n’est pas beau tout ça ? »
Virginie
Ingrédients :
Préparation :
> Réhydratez les algues dans l’eau froide pendant une trentaine de minutes puis, cuisez-les 15 min dans l’eau avec le bouillon cube.
> Après cuisson, versez le jus de citron sur les algues.
> Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée.
> Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
> Evidez-les en partie puis, cuisez-les à la vapeur environ 20 min.
> Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon coupé fin jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
> Ajoutez la pulpe d’aubergine avec les courgettes, les tomates, le poivron coupé en petits dés.
> Mettez les feuilles de basilic coupées en lanières.
> Laissez cuire, puis ajoutez le quinoa cuit, puis mélangez les algues aux légumes cuits.
> Remplissez l’intérieur des aubergines de cette farce.
> Saupoudrez les aubergines de parmesan râpé et laissez gratiner au four 15 min.
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