Avec les légumes qui commencent à revenir un peu plus abondants qu’en hiver et en prévisions des fruits gorgés de soleil de l’été, c’est le moment de prendre cette bonne résolution : confectionner soi-même ses bocaux. Pratiques, économiques et écologiques, les bocaux maison conservent la qualité nutritive des aliments et leur saveur.
Le saviez-vous ?
Qualité de conservation, praticité, prix… Les bocaux maison ont de quoi séduire le plus grand nombre. Voici 3 bonnes raisons de se mettre en boîte !
Une qualité nutritionnelle préservée
La qualité nutritionnelle des aliments est bien supérieure aux fruits et légumes dits « frais » en magasin. Frais avec des guillemets car les vitamines étant fragiles et supportant mal les éclairages des magasins et le stockage à l’air libre, il n’en reste plus grand chose à la fin de la journée…
Moins d’impact sur l’environnement
Les conserves que l’on élabore soi-même à la maison présentent un double avantage pour l’environnement :
- on gaspille beaucoup moins ! Pas de légumes flétris qui sont restés au fond d’un placard et qu’on ne peut plus consommer. Les conserves (à condition qu’elles soient faites dans les règles de l’art) peuvent se garder plusieurs années.
Toutefois, les qualités nutritives et la saveur des aliments ainsi conservés s’appauvrissent peu à peu…
- on limite le transport en consommant des produits de son propre potager/verger ou que l’on est allé cherchés en quantité en une seule fois, évitant des dizaines d’allers-retours en magasin.
Les bocaux maison bons pour l’économie
Faire ses conserves soi-même c’est bon pour l’Economie et les économies !
En allant chercher ses produits auprès de commerçants « de son coin », on favorise largement l’économie locale. Egalement, en achetant en grande quantité, on réalise des économies substantielles.
Convaincu(e) par les conserves domestiques ? Retrouvez quelques conseils pour les réussir à coup sûr :
*
Sur le même thème :
Des fruits et légumes de saison toute l’année
Duel : surgelés contre conserves
Alllez faire un tour sur :
http://Www.conserves-domestiques.com
Tout y est, recettes, méthodes sûres , et surtout une vraie communauté !!!!
compotes pas comptes
cela fait plusieurs années que je fais mes mes propres conserves ( sans parler des confitures et comptes que je fais depuis plus de 30 ans) à partir des produits de mon jardin.
J’en ai fait aussi pour les plats qu’on est obligé de faire en grande quantité (choucroute, cassoulet, couscous,…) alors que je vis seul.
Je n’achète plus ces produits en conserves commerciales.
Et je confirme que la « stérilisation » (l’appertisation)doit être suffisante: il m’est arrivé de jeter des conserves maison qui ont tourné en raison d’une cuisson insuffisante.
Cela
ATTENTION DANGER !
Le procédé d’appertisation est très dangereux s’il n’est pas correctement réalisé. Petite explication : l’eau bout à 100°C. A cette température, certaines formes bactériennes très résistantes appelées « spores bactériennes ». Ces spores ne sont détruites qu’à 121,1°C pendant un temps donné.
Si l’appertisation est mal conduite, les bactéries seront détruites, sauf les bactéries sporulantes résistantes et il y aura un développement lors du refroidissement de la conserve. La bactérie la plus dangereuse est Clostridium botulinum responsable…du botulisme. Donc interdiction de faire des conserves à l’eau bouillante mais à l’autocuiseur ou la cocotte-minute comme préconisé sur le site. Renseignez vous sur les barêmes temps/température à appliquer à votre recette.