Article mis à jour le 15/11/2011
Vous connaissez l’aspartame, l’édulcorant utilisé par l’industrie alimentaire pour remplacer le sucre. La France a autorisé en 2009 la stevia dont est extrait un édulcorant naturel. Sans calorie, plus sucré que le sucre, la révolution stevia est en route.
La stevia, un faux sucre meilleur que le sucre?
La stevia, qu’est ce que c’est ?
La stevia rebaudiana est un arbuste qui pousse dans les forêts du Paraguay et du Brésil et dont les feuilles séchées servent aux indiens Guarani pour sucrer leurs aliments depuis toujours. Le stevia prospère en plein soleil, sur des sols plutôt pauvres, mais il n’aime pas les sols trop secs.
Les molécules qui leur donnent cette propriété sont les « Steviols glycosides« *, 200 à 400 fois plus sucrantes que le sucre lui-même ! De très petites quantités de stevia suffisent à apporter une saveur sucrée à vos aliments.
La stevia longtemps interdite en France
La poudre de stevia, issue de cueillette sauvage et 100 % naturel, est pourtant caractérisée par l’absence totale de toxicité et d’effet hypoglycémiant, ce qu’ont montré des expérimentations répétées de 1931 à 1982. Ce n’est qu’avec l’arrêté du 7 septembre 2009 que l’utilisation du rébaudioside A* a été autorisée en France par les autorités sanitaires (Affsa et Efsa).
Pourtant, pour remplacer le sucre, les Japonais l’utilisent depuis les années 70 car les édulcorants chimiques y sont interdits. La stevia n’a pas d’effets secondaires, n’est ni mutagène ni cancérigène.
Bruxelles autorise l’utilisation de la stevia dans toute l’UE
La commission européenne vient tout juste d‘autoriser l’utilisation de la Stévia dans toute l’union européenne.
Suite à un avis favorable de l’Agence européenne de sécurité des aliments, la commission a donc adopté le 14 novembre dernier « un règlement autorisant son usage dans diverses catégories alimentaires ».
Qu’est ce que cela va bien pouvoir changer ? Et bien, vous trouverez désormais des extraits de stevia en remplacement de l’aspartame ou d’autres édulcorants dans vos yaourts, céréales, boissons, etc.
Cette autorisation entrera en vigueur le 2 décembre 2011.
Les extraits de la stevia sont déjà très courants dans les produits en Asie, en Amérique du Sud et aux Etats-Unis, selon l’industrie du secteur, souligne l’AFP.
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La suite p.2> les qualités nutritives de la stevia
Personnellement j’utilise « Sucvia » comme édulcorant à base de Stevia.
Tous les matins dans mon café et dès que je fais mojito ou moelleux au chocolat.
Plus doux, plein de bienfaits… J’adore!
j’ai acheté une boîte de Stévia en dosettes, il y a un an. Je l’ai essayé dans mon café puis dans mon thé… Je n’ai même pas pu les boire en entier tant le goût est infect. J’ai du mal à comprendre l’engouement pour ce produit. Je trouve qu’il vaut encore mieux ne pas sucrer que de s’infliger ce goût infâme
pas si mauvais que ça ! ! ! sans doute moins toxique que l’asparthame mais a quel prix ? ? ? 37€ le kg =250 frs le kg de sucre ? ? ? ? on est tombé sur la tête !
alain81
j’ai eu des échantillons, et tant mieux, ça m’évitera d’avoir acheté ce produit pour le jeter. ça sucre bien, j’en conviens, mais l’arrière goût est pire que celui de l’aspartam (que je n’utilise pas non plus). dans le café, c’est tout simplement infecte : ça lui donne un arrière goût de réglisse, un peu comme quand on le boit après s’être lavé les dents au dentifrice à la menthe.
Jai acheté , en magasin bio , une boîte de Stévia – d’ailleurs assez cher – que je n’utilise même pas à cause de cet arrière goût que je ne sais qualifier mais qui est hyper désagréable au point de dénaturer la saveur du mets que l’on sucre. Il serait intéressant de savoir comment effacer ce désagrément.
Si quelqu’n le sait , merci de me le dire.
Par contre, je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que la stévia a un arrière-goût d’anis… Vous le sentez le goût d’anis ?
Du coup, dans le café, c’est pas top…
Peut-être y a-t-il des marques qui goûtent moins l’anis que d’autres ??
A voir…
Je pense que comme toute chose, l’excès nuit.
Lorsque tout l’aspartame aura été remplacé par la Stevia…. 10 ans après, nous découvrirons peut-être d’autre maladie…
Donc mangeons équilibré, varions nos aliments en y intégrant de la Stevia
Pauvre et triste France et ses protections institutionnelles vielles d’un siécle, préserver l’industrie sucriére en éludant les problèmes de santé des Français plutôt que de promouvoir la stevia, toujours l’argent!!!
Plutôt que de basculer dans la béatitude, peut-on m’expliquer pourquoi cela a pris plus de trente ans pour régulariser l’utilisation de ce produit miracle, la stévia ?
J’utilise la stévia pour mes yaourts et desserts, c’est effectivement très sucrant. Comptez une vingtaine d’euros pour un pot de 20g. Les calories en moins valent ce prix, et j’utilise l’équivalent d’un dé à coudre de stévia pour sucrer 12 yaourts, donc avec 20g, il y a de quoi faire.
Autre avantage, la Stevia n’abîme pas les dents :
holodent.com/article-stevia-sucre-protege-dents-carie-49347068.html
trés interressant la stevia, mieux que le sucre