Effet de serre. La viande de bœuf en accusation
03/2008
> Et pour cause : la production de viande rejette une quantité insoupçonnée de gaz à effet de serre (GES) !
> 15 à 20% des émissions mondiales de méthane sont ainsi liées à l’élevage des animaux.
> La production d’un kilo de viande de veau rejette autant de GES qu’un trajet automobile de 220 km. Celle d’un kilo de bœuf équivaut, elle, à un trajet de 70 km…
> le CO2 rejeté lors de la transformation, l’emballage et le transport de la viande,
> le protoxyde d’azote (N2O) dégagé par le fumier et connu pour avoir un impact 296 fois supérieur à celui du CO2…
Le steak haché, viande « star » des ménages…
> A titre d exemple, 170 tonnes de steaks hachés sont produites chaque semaine à partir de 2000 bovins dans le plus important abattoir du groupe Charal, soit 8800 tonnes par an !
La solution du « bio » ?
- Pour réduire la contribution de l'élevage au changement climatique, il est conseillé de réduire sa consommation de viande rouge (sans pour autant la proscrire) en privilégiant notamment les viandes blanches (volailles, porc) dont la production émet beaucoup moins de GES.
- Consommer de la viande certifiée « bio » ( AB , label européen) peut aussi être une alternative. > Certes l’agriculture biologique ne peut réduire la quantité de méthane émis par les bovins et de N20 dégagé par le fumier… >… mais, contrairement à l’agriculture conventionnelle, elle n’utilise pas d’engrais azotés de synthèse ni de produits phytosanitaires dont la fabrication est fortement émettrice en GES.
