Confitures : pourquoi un bon Nutri-Score ne garantit pas un produit sain
Moins de sucre, meilleur Nutri-Score… sur le papier, tout va bien. Mais l’UFC-Que Choisir alerte : certaines confitures “allégées” remplacent le sucre par des édulcorants et des fibres transformées.
Cela, alors même que les confitures améliorent globalement leur Nutri-Score grâce à une plus faible teneur en sucre.
Confitures : moins riches en sucre… mais pas forcément bonnes pour la santé !
Dans sa dernière enquête en date, le magazine Que Choisir s’est penché sur plusieurs confitures de fraises vendues en grande distribution. À première vue, certaines confitures semblent avoir progressé sur le plan nutritionnel, notamment grâce à un Nutri-Score plus favorable. Toutefois, en analysant leur composition réelle, l’association de consommateurs alerte sur une transformation profonde des recettes, marquée par une baisse du sucre compensée par des ingrédients typiques des produits ultra-transformés.
Comme le révèle l’UFC-Que Choisir, l’association de consommateurs qui édite ce magazine, ces confitures ont modifié leur recette afin de réduire le sucre sans altérer excessivement le goût. Pour y parvenir, les fabricants ont recours à des édulcorants intenses ou à des fibres végétales transformées. Cette stratégie permet certes de diminuer le sucre, mais elle fait basculer les confitures dans la catégorie des aliments ultra-transformés, une classification qui n’est pas prise en compte par le Nutri-Score.
Confitures ultra-transformées : des recettes modifiées au détriment de la qualité
L’enquête révèle que certaines références sans sucres ajoutés remplacent le sucre par des édulcorants comme le sucralose ou le maltitol. Selon l’UFC Que Choisir, cette pratique est problématique, car ces substances sont caractéristiques des produits ultra-transformés, dont la consommation régulière est associée à divers risques pour la santé.
L’association alerte notamment sur l’utilisation du sucralose, un édulcorant de synthèse très puissant. « Le sucralose (…) est suspecté d’avoir des impacts délétères sur la santé : il contribuerait à perturber la flore intestinale et le métabolisme, favoriserait le diabète et les troubles cardiovasculaires, et est suspecté de cancérogénicité », avertit l’UFC Que Choisir. Ainsi, même si les confitures contiennent moins de sucre, leur transformation industrielle accrue soulève de sérieuses questions sanitaires.
L’enquête pointe également l’ajout massif de fibres végétales solubles dans certaines confitures. L’UFC Que Choisir cite une référence contenant 45 grammes de fibres pour 100 grammes de produit, un taux exceptionnellement élevé pour une confiture. Si les fibres sont généralement perçues comme bénéfiques, leur origine et leur transformation posent problème. Dans ce cas précis, la nature exacte de ces fibres n’est pas clairement indiquée, ce qui alimente les critiques de l’association sur le manque de transparence et sur le caractère ultra-transformé de ces confitures.
Pour trouver un produit sain, examinez la liste des ingrédients dans sa totalié
Au-delà de la question des ingrédients, l’UFC Que Choisir met en lumière des incohérences préoccupantes dans l’étiquetage de certaines confitures. Lors de ses analyses, l’association a mesuré une teneur totale en sucres d’environ 30 grammes pour 100 grammes sur une référence pourtant annoncée à 21,7 grammes pour 100 grammes. « La teneur totale en sucres mesurée […] dépasse la marge d’erreur tolérée par la réglementation, l’étiquetage n’est donc pas non plus conforme sur ce point », déplore l’UFC Que Choisir.
Cette enquête illustre également les limites du Nutri-Score lorsqu’il est utilisé seul pour évaluer la qualité des confitures. En se concentrant principalement sur le sucre, les calories et certains nutriments, le Nutri-Score ne prend pas en compte le degré de transformation des aliments. Ainsi, des confitures ultra-transformées peuvent obtenir de bons résultats, alors même que leur composition s’éloigne d’une alimentation saine.
Pour l’association, le message est clair : malgré un Nutri-Score amélioré, les confitures concernées ne doivent pas être considérées comme des produits sains. La réduction du sucre ne compense pas l’ajout d’édulcorants, de fibres transformées et d’autres ingrédients industriels. L’UFC Que Choisir invite donc les consommateurs à ne pas se fier uniquement aux scores nutritionnels, mais à examiner attentivement la liste des ingrédients, notamment pour les confitures présentées comme plus vertueuses.
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