100 % végétal et gourmand : le plein d’idées recettes

100% végétal et gourmand : le plein d'idées recettes

Des bons petits plats gourmands, inspirés de recettes traditionnelles et sans aucun produit animal : retrouvez des dizaines de recettes et les conseils de l’auteur Marie Laforêt pour une alimentation saine, gourmande et bonne pour la planète !

Un livre de recettes pour les végétariens, végétaliens, vegans… et les autres !

Le livre de Marie Laforêt prouve qu’il est possible de cuisiner et de se régaler avec des produits végétaux uniquement. Pour ce faire, elle propose des recettes bien sûr, mais elle dresse aussi la liste des basiques à avoir sous la main, dans sa cuisine. Du sirop d’agave aux graines de lin en passant par le tofu soyeux, l’auteur partage ses 10 aliments essentiels.

Retrouvez également ceux qu’elle appelle ses “alliées gourmandises” (huiles essentielles, épices…) et ses “alliés santé” (goji, noix, graines germées…) Bref, que vous soyez militant pro-végétarisme ou tout simplement gourmand soucieux de votre santé et de la planète, vous trouverez plein d’idées et de conseils dans ce livre.

Le parmentier d’hiver

Voici une recette tirée du livre, avec des produits de saison !

© Marie Laforêt

Ingrédients pour 4 personnes :

- Grosses pommes de terre ; 250 g de poireaux émincés ; 200 g de carottes émincées ; 100 g d’oignons émincés ; 3 gousses d’ail ; 3 CS de margarine ; 2 CS de lait de soja ; 3 CS d’huile d’olive
Pour gratiner et ajouter une petite touche fromagère : 4 CS de crème de soja ; 4 CS de levure maltée ; 4 CS de chapelure

Réalisation (1h30)

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau pendant 45 min.
2. Pendant ce temps, faire revenir les poireaux, les carottes, l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 40 min.
3. Écraser les pommes de terre en purée avec la margarine et le lait de soja. Saler et poivrer selon votre goût.
4. Disposer les légumes tendres dans le fond d’un plat à gratin et recouvrir de purée.
5. Verser le mélange de crème, levure, chapelure sur le dessus et étaler avec une cuillère à soupe.

Enfourner pour 20 min à 180°.

Photos : ©Marie Laforêt

Un mot sur l’auteur

Photographe de formation et passionnée par le bio, Marie Laforêt se lance dans l’aventure 100 % Végétal en 2009 à travers un blog où elle partage ses découvertes et expérimentations culinaires. Impliquée dans la promotion d’une cuisine éthique et responsable, elle participe à des projets associatifs et collabore régulièrement au magazine VegMag.

www.100vegetal.blogspot.com

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