Trop de sucre ralentit le cerveau

La consommation excessive de glucose-fructose ralentit le cerveau en affectant les capacités de mémorisation et d’apprentissage. En bref, elle rend stupide. Cette conséquence peut heureusement être contrée par la consommation d’oméga 3.

Rédigé par Emma, le 17 Sep 2015, à 19 h 29 min

Le sirop de glucose-frutose : danger

C’est surtout le fructose du sirop de fructose-glucose qui est désigné par les chercheurs américains comme étant le responsable des troubles. « Le fructose naturel que contiennent les fruits n’est pas du tout incriminé car il contient beaucoup d’antioxydants », précise Fernando Gomez-Pinilla, qui est aussi membre du UCLA’s Brain Research Institute and Brain Injury Research Center.
Il est donc toujours aussi bon de manger des fruits. Mais un peu moins, de choisir des produits contenant du sirop de glucose-fructose. Quels sont les aliments qui en contiennent le plus ? Les sodas ! Ils sont directement visés par cette étude, car ils en contiennent très souvent, et surtout ils sont surconsommés, aux États-Unis, mais aussi en France, dans les régions du Nord notamment.

Le DHA : une parade aux méfaits du sucre ?

L’autre intérêt de cette étude porte sur le rôle du DHA. Elle en conforte ses vertus, sur la bonne santé du cerveau notamment.

Le DHA est visiblement une antidote aux méfaits du sucre sur le cerveau : « Le DHA permet de conserver un bon fonctionnement des synapses du cerveaux qui transmettent les messages. Ce mécanisme permet la mémorisation et l’apprentissage« , explique Fernando Gomez-Pinilla.

Pour tous ceux qui veulent continuer à boire des sodas ou à manger des produits contenant du sirop de glucose-fructose, le chercheur recommande donc de consommer régulièrement du DHA (1g/jour). Ou bien des produits en contenant, comme les poissons gras (saumon, sardines, harengs), les oléagineux (noix, noisettes), ou les graines de lin.

Il va sans dire que cette consommation de produits riches en oméga 3 est valable pour tous,  et pour ceux qui ne boivent pas souvent de sodas.

Ce que vous mangez à une conséquence sur vos pensées. Les deux chercheurs en ont fait une magnifique démonstration.

Le conseil de la diététicienne

Très simple : lisez toujours les étiquettes ! Préférez les produits nature, non sucrés, afin de rajouter votre propre sucre (sous forme de miel, de confiture) et d’en choisir vous-même la quantité.

Des questions sur le sucre ? Écrivez à notre Journaliste Diététicienne-nutritionniste D.E. et elle répondra à vos questions.

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23 commentaires Donnez votre avis
  1. Votre conclusion que « Trop de sucre ralentit le cerveau » est une interprétation personnelle, qui n’a rien a voir avec l’article cité. Cet article montre les bienfaits des omega-3, sans absolument rien dire sur le sucre. Pour montrer que le sucre ralenti le cerveau (sur des souris), il aurait fallu qu’un troisième groupe de souris, recevant moins de sucre, fasse mieux que le groupe ayant reçu du sucre sans omega-3. Ici, toutes les souris ont reçu du sucre, donc cela ne dit rien sur l’impact du sucre puisqu’on ne peut pas comparer à l’impact avec moins de sucre.

  2. Bonjour,
    Si le cerveau et nos cellules ont besoin de glucose, le poison c’est le sucre blanc ou sucre raffiné qui n’apporte aucun nutriment à l’organisme. Il faut dés lors se déshabituer du sucre, ne plus consommer de sodas, de fast-food, de plats cuisinés industriels et reprendre les commandes de notre cuisine avec des produits sains. Pour remplacer le sucre on peut utiliser le miel, le sucre de coco, le sucre complet, et en pâtisserie on peut utiliser des dattes ou des abricots secs hachées, de la compote ou de la purée de patate douce (tout préparé maison bien sûr) pour remplacer le sucre et se faire plaisir.C’est ce que propose le régime méditerranéen, se faire plaisir tout en prenant soin de soi car n’oublions pas que notre santé est notre première richesse

  3. Tout à fait d’accord avec Mina, votre article est un peu léger sur la différence entre glucose et glucose-fructose.

    Il laisse entendre que les sucres sont mauvais pour le cerveau.

    Hors le cerveau est dépendant du glucose qui est le seul glucide qui passe barrière hémato-encéphalique, en d’autres termes qui passe du sang vers notre cerveau. Il est donc indispensable, car notre cerveau en à un besoin continu, tout comme l’oxygène.

    Cordialement.

  4. Le glucose est un glucide pur fabriqué à partir d’amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre. Il a un pouvoir sucrant moins élevé que celui du sucre et une texture assez visqueuse et se présente sous la forme d’un sirop épais et incolore. En pâtisserie il est utilisé pour éviter la cristallisation du sucre, nougatine, bonbons de sucre cuit, caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves. Il évite aussi le dessèchement de la pâte d’amande et des fruits confits. Il a également la propriété d’abaisser le point de congélation.

    Attention, il ne faut pas confondre le sirop de glucose-fructose avec le sirop de glucose qui est utilisé en pâtisserie, en petite quantité, pour donner du moelleux. Le sirop de glucose-fructose, est une invention japonaise, qui répondait à une demande américaine dans les années 70 d’écouler un surplus de production de maïs avec un produit à forte valeur ajoutée. L’idée économiquement géniale, ça a été de prendre l’amidon du maïs et de le transformer par un procédé chimique en un sirop qui a deux intérêts : un faible coût de production, bien plus faible que le sucre de canne et un pouvoir sucrant plus important que le sucre et au goût plus rond. Ce sirop est donc constitué de glucose et de 55% de fructose. Il y a d’ailleurs un parallèle assez troublant entre la montée du poids aux États-Unis et celle de la consommation de ce sirop de glucose-fructose.

    Les sirops de glucose sont fabriqués à partir d’amidons très divers: blé, maïs, orge, pomme de terre… Le fructose qu’on trouve sur le marché est généralement fabriqué à partir du maïs. Il est appelé sirop de maïs à concentration élevée de fructose. Il est largement utilisé dans les produits commerciaux où le goût sucré doit être prédominant. En fait, ce qui distingue le fructose du sucrose (sucre de table), c’est qu’il est simple (et non pas composé) et qu’il a un pouvoir sucrant de 1,2 à 1,8 fois plus élevé que le sucrose. Une consommation de fructose supérieure à 20 % de l’apport énergétique total peut mener à une augmentation du cholestérol total et du mauvais cholestérol, alors qu’un apport de fructose supérieur à 50 g / jour entraîne de la diarrhée et de l’inconfort gastro-intestinal.

  5. Moi j’aime bien le sucre et pourtant je suis pas con hein !

  6. Bonjour et merci pour ce superbe article !
    Il serait judicieux d’arriver à faire passer le message dans les écoles, auprès des enfants, parents et enseignants de toutes origines et horizons. Beaucoup de problèmes de concentration, notamment, pourraient être ainsi largement améliorés …
    C’est une question de santé publique !

  7. Moi, j’avoue être très sucre et c’est de famille
    LOL
    Celà dit j’ai des petits problèmes de poids et j’ai du mal à beaucoup me concentrer
    C’est peut être le sucre et peut être pas
    Je pense que chaque personne étant différente réagit différemment aux produits
    Cela dit, cet article prouve encore qu’il faut faire attention avec le sucre
    mais quels sucres peut on manger en minimisant les problèmes et les sucres à bannir totalement?

  8. Je ne suis pas d’accord. j’ai toujours énormément mangé du sucre (6 morceaux dans mon café, dans la journée je dois en ingérer une bonne douzaine de morceaux) , mangé les carottes crues trempées dans du sucre, comme les pommes de terre, énormément de fruits, beaucoup de lait et j’ai 67 ans travaille toujours en tant qu’enseignante et sans le sucre, qui est vital pour l’homme , je n’aurai pas toute cette énergie.
    Je ne suis pas obèse (69 kg pour 1,72 m), avec une analyse de sang impeccable et mes facultés de mémoire sont bien au contraire de plus en plus importantes.
    Comme quoi … A mon avis toutes ces études ne disent pas de quoi il retourne exactement, de quels sucres il s’agit.
    En tout cas moi, j’ai la pêche!

    • et bien peut-être que sans le sucre, tu aurais pu être un super génie et tu es passée à côté sans le savoir………. MDRRRRRRRRRRRR

    • et bien peut-être que sans le sucre, tu aurais pu être un super génie et tu es passée à côté sans le savoir………. MDRRRRRRRRRRRR

  9. je suis très sucre je consomme 1kg de sucre par mois pour café petit déjeune j’ai 92 a jeun glycémie
    je me suis aperçu que je prenais mon café pour le sucre!!!
    j’ai des envies de sucre soudain tres dur……

    que faire

  10. faux archi faux ! depuis mon plus jeune age je consomme énormement de morceaux de sucre (les poches pleines en allant à l’école) j’ai 72 ans et toute mavie j’ai consommer des sucres en morceaux aujourd’hui je suis retraité sans aucun probleme de santé (diabète,obésité et je pense encore moins de probleme de dérangement du cerveau) alors il ne faut pas généraliser comme d’habitude des cas isolés et en faire une vérité ; à bon entendeur salut

  11. Si je comprend bien cet article même si on n’est pas accro aux sodas, on est quand même concerné par la surconsommation de fructose-glucose. Personnellement, je ne consomme aucun soda, mais m’octroie le droit à une soirée gâteaux par semaine. Par ailleurs le matin c’est céréales bio+jus d’orange+yaourt nature, les autres repas sont composés de fruits, betterave, jambon, tomates et une crème à base de soja. Parfois je prend un repas (gerlinéa). Quel est mon risque au niveau de cet surconsommation de glucose-fructose.
    A bientôt

  12. Bonjour , ce qui fait frémir x
    C’est que a cette étude on peut ajouter celle parue dans le monde cette semaine sur lincidence de la consommation de cannabis par les ados sur le quotient intellectuel ! Nos ados qui consomment sucre et cannabis ont donc des capacités intellectuelles inquiétantes !!!!

  13. La consommation du Stevia présente-t-elle les mêmes inconvénients ?

  14. Bonjours à tous!Grave le commentaire sur le sucre!Surtout,sur le glucose-fructose,c’est soit dit sans,le sucre le plus assimilable,pour les diabétiques,ou les personnes très allergique!Le miel c’est bon,mais tout le monde,ne l’apprécie pas!Alors que donner!

  15. c’est quoi DHA ?

  16. a t’il une différence entre SIROP DE GLUCOSE et SIROP DE GLUCOSE LACTOSE ?
    Je me permets au passage de souligner et appuyer vos observations.
    Il faut croire que les industries de l’alimentaire n’ont pas fini de nous empoisonner !
    Je suppose que la majorité des lecteurs de Consoglobe font au mieux pour éviter tous les excès le plus souvent glissés à notre insu dans les produits d’alimentation courante.
    Même si vos articles peuvent faire frémir, merci à la rédaction de nous éclairer et de rester le plus possible vigilant.

  17. Cela m’étonnerait que en ajoutant de la confiture on évite le sucre puisque dans les confitures en général il y a 55 à 70% de sucre ajouté aux fruits lors de la cuisson.Quant au miel…Ce n’est pratiquement que du sucre!

    • pour le sucre ils ne dirent pas que l’on évite le sucre mais que l’on choisit celui que l’on veut ingurgité
      quand on a ce genre de réflexion stu…. on ne lit pas consoglobe
      qui a déjà expliqué pour les an.. qu’il y a une énorme différence entre le miel élément naturel prélevé et transformé par l’abeille et le sucre soutiré chimiquement

  18. Bonjour,

    Erreur de frappe sans aucun doute. A la fin de l’article, lire 35 kg et non 35 g pour la consommation des français. Cordialement

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