Tomate : l’incontournable fruit de l’été

Rédigé par Emma, le 25 Jun 2009, à 12 h 21 min

La tomate idéale

Elle n’a ni crevasse ni ride et elle est ferme tout en cédant sous une légère pression du doigt. Elle possède également une bonne odeur caractéristique.

Les tomates reines de l'été

Toutefois, les techniques actuelles de culture des tomates sont quelquefois montrées du doigt.

L’uniformisation des variétés et des cultures ne favorise pas la biodiversité et se fait au détriment des centaines d’espèces qui existent et qui sont délaissées par les agriculteurs.

Mais aujourd’hui, il n’y a pas de semences ou de plants de tomate génétiquement modifiés sur le marché français : la culture et la vente de tomates transgéniques sont interdites en Europe .

Les tomates bio : des qualités nutritionnelles en plus !

Les tomates bioCultivées en pleine terre et nourries avec du compost ou des engrais naturels, les tomates bio sont plus riches en antioxydants que leurs homologues issues de l’agriculture conventionnelle.

En effet, une étude américaine a démontré que les tomates bio sont considérablement plus riches en deux flavonoïdes (des anti-oxydants de la famille des polyphénols, riches de 400 composés différents, que l’on trouve aussi dans les pommes, les poires, les thés et le vin rouge) : la quercitine (pigment, présent aussi dans le gynko et le millepertuit) et le kaempferol (pigment jaune, présent aussi les fraises, les épinards).

En clair, les tomates bio luttent davantage contre les fameux radicaux libres et préservent mieux notre organisme du vieillissement cellulaire.

D’une manière générale, il vaut mieux manger des tomates de saison, de plein et bio, pour profiter des bienfaits nutritionnels de ce fruit et apprécier pleinement son goût fruité ! En août et septembre, c’est la pleine saison. De quoi être rouge…de plaisir !

L’avis de la diététicienne :

Profitez des tomates de saison et de leurs bienfaits, et alterner les recettes crues ou cuites.

Mieux vaut manger ces tomates d’été que celles proposées tout au long de l’année. A moins de faire maintenant ses propres conserves de sauce tomates  !

Et accordez-vous un peu de ketchup sans culpabiliser, de temps en temps  : il est riche en lycopène – en sucre aussi… !

 *

(1) Sources : Aprifel, Fondation Louis Bonduelle

Tomate

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