La saga des sucres 100 % naturels

À la fois carburant indispensable au bon fonctionnement de notre organisme et ennemi de notre santé, le sucre déchaîne les passions. Sous quelles formes peut-il se révéler autant doux, naturel, équitable et/ou bio, que doté de vertus pour la santé ?

Rédigé par Jean-Marie, le 2 May 2016, à 9 h 00 min

Sucre : le saviez-vous ?

Avec 4 Kcal pour 1 gramme, le sucre présente un pouvoir calorique moyen. Les graisses, par exemple, apportent 9 Kcal par gramme et l’alcool 7 Kcal…
Pour mincir futé, il faut donc réserver une place raisonnable au sucre

Les poudres de Yacon et de Lucuma, les sucres du Pérou

Yacon ou poire de terre. CC : desireland

Yacon ou poire de terre. CC : desireland

Ces deux-là sont originaires du Pérou. La poudre de yacon est issue du tubercule du même nom, appelé aussi poire de terre. Le yacon produit du sirop ou du thé. Sa faible teneur en sucre est due au fait que le tubercule est composé de FOS (fructooligosacharides), un type particulier de fructose que le corps humain ne peut pas absorber. Il est donc très intéressant pour les diabétiques et est en plus riches en antioxydants. Le sirop est également utilisé comme prébiotique.

Le Lucuma est le fruit issu d’un arbre surnommé « l’or des Dieux ». Il est très riche en vitamines, sels minéraux et fibres. Son index glycémique est faible, et il a même une action bénéfique sur le cholestérol.

Lire la suite : La caroube, l’alternative au cacao

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Jean-Marie Boucher est le fondateur de consoGlobe en 2005 avec le service de troc entre particuliers digitroc. Rapidement, il convertit ses proches et sa...

6 commentaires Donnez votre avis
  1. Bonjour Messieurs,
    puis-je avoir la liste de dix pays :
    – producteurs du sucre de canne
    – consommateurs du sucre de canne et
    – producteurs de sucre de betterave
    – consommateurs de sucre de betterave?

    Merci

  2. Dans votre article vos faites abstraction de l’usage du miel. Pour quelle raison?

  3. Et le xylithol ? Pourquoi n’en parlez-vous pas ?
    Bonne journée

  4. L’argument « naturel » de la stévia est plus un argument commercial que la réalité ! En effet, la substance sucrée de la plante est extraite par un procédé chimique complexe… On s’éloigne donc grandement d’un simple produit « naturel ». Le site non commercial EDULCO.COM est une mine d’information pour tous ceux qui s’intéresse aux édulcorants. Un des posts parle justement de cet aspect hautement marketing de la stévia : la stévia si naturelle face à l’horrible aspartam, totalement chimique…

    • J’ajouterais que la Stévia est une plante médicinale à laquelle on prête des vertues abortives à forte dose (qui provoque des avortements). Mais les plantes ont aussi des effets à dose homéopathique ! L’OMS assure que sa consommation est sans risque. Mais on a déjà eu droit à l’aspartame sans risque, aux vaccins sans risque etc… alors moi je préfère m’abstenir, enceinte ou pas.

  5. Que dire du sucre de bouleau ?

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